Les vins du Wingut Sander en Allemagne | © Radio-Canada/Ronald Georges
Sujet à la mode s’il en est que le vin biologique et biodynamique. Ses producteurs cherchent la pureté du terroir et tendent à revenir aux méthodes de production naturelles, sans utiliser de produits chimiques, de pesticides ni de levures industrielles, autant dans les champs que dans les vins.
Sans le savoir, vous en buvez peut-être, certains producteurs ayant embrassé ce mode de viticulture depuis la fin des années 70.
Les vins qui m’ont le plus impressionné lors de cette journée : les cuvées 2009 et 2010 d’André Ostertag. Ses vins blancs tirés de riesling, de pinot gris et de muscat possèdent tous un profil exemplaire : un fruité discret et une acidité élevée, mais qui s’allie aux notes de fumé, de pierre, de craie et de graphite. Seul le gewurztraminer m’a légèrement déçu par son manque d’acidité.
Quelques bouteilles du Domaine Ostertag | © Radio-Canada/Ronald Georges
Les vins du Domaine Ostertag peuvent tous se conserver en cave plusieurs années. Sinon, réservez-les pour des plats asiatiques raffinés et des recettes de poisson audacieuses.
Pinot gris « Barriques » Ostertag Alsace 2009
Code SAQ : 00866681
29,20 $
Riesling Heissenberg Ostertag Alsace 2009
Code SAQ : 00739813
37,75 $
Pinot gris Fronholz Ostertag Alsace 2009
Code SAQ : 00924977
40,50 $
Riesling Muenchberg Ostertag Alsace Grand cru 2008
Code SAQ : 00739821
50,50 $
