Billets classés sous « Suggestions »

Des vins pour le Nouvel An

Jeudi 19 décembre 2013 à 11 h 51 | | Pour me joindre

Pour me joindre

Twitter:

@millesime

© iStockphoto/feellife

© iStockphoto/feellife

Après des suggestions de vins pour les repas de Noël, en voici quelques-unes pour bien célébrer l’arrivée du Nouvel An.

Encore une fois, cette liste n’est pas composée de mes vins favoris en 2013, même si ce choix reflète tout de même des vins que j’ai fortement appréciés.

Des blancs
Pfaffenheim pinot blanc Grande réserve 2012

Code SAQ : 11459677
15,75 $
Jaune paille avec des reflets verts (ah, la jeunesse…), ce vin sent les fleurs blanches. Il se complexifie en bouche avec des épices, des saveurs calcaires, des agrumes, du citron, des fleurs et des fruits blancs comme la pêche. Un vin blanc structuré.

Domaine Papagiannakos savatiano 2012
Code SAQ : 11097451
15,90 $
Un vin minéral accompagné de sel, de fruits blancs (la poire) et de fumée. Très bon.

Bodegas Morgadio albarino Rias Baixas 2011
Code SAQ : 11962686
20,35 $
Un albarino espagnol empreint de fruits exotiques, de citron, d’herbes fraîches, de lime et de fumée.

ogier_heritagesDes rouges légers
Héritages Ogier Côtes du Rhône 2011

Code SAQ : 00535849
15,45 $
Code LCBO : 535849
14,95 $
Ce vin est élevé en foudres français de 2000 à 8500 litres afin d’atténuer l’effet du bois. Après un nez marqué par le bois, les fruits rouges et la fraise, la bouche suit sur la fraise (encore), la vanille, les fruits rouges, la mûre et l’olive noire. Les tannins sont souples. Un très bon rapport qualité-prix.

Barbera d’Asti superiore Michele Chiarlo Le Orme 2010
Code SAQ : 00356105
15,95 $
Un bon rapport qualité-prix, ce barbera d’Asti. Les fruits rouges écrasés (la fraise et la cerise) surprennent en premier lieu. Le cassis et le bleuet suivent avec une pointe de menthe poivrée. Un rouge souple, agréable et bien fait comme d’habitude.

Banfi Centine rosso Toscana 2011
Code SAQ : 00908285
17,95 $
Code LCBO : 323725
15,95 $
Un vin de facture simple, mais de bonne tenue avec ses arômes de fraise, de cerise et ses tannins souples.

Salvalai Monile Ripasso Valpolicella 2011
Code SAQ : 10704010
21,35 $
Les fruits rouges mûrs, la fraise, mais surtout la cerise ainsi que des tannins souples et une belle acidité caractérisent ce valpolicella italien.

Bonny Doon Contra 2010
Code SAQ : 11320587
23,35 $
Un vin californien du vigneron original Bonny Doon. Le cassis, les fruits des champs, le plant de tomate et la vive acidité marquent ce vin. Très bien.

À lire aussi :
Des bulles pour le temps des Fêtes : le mousseux
Des bulles pour le temps des Fêtes : le champagne

rasteau_brunelDes rouges pour les repas
Benjamin Brunel Rasteau 2010

Code SAQ : 00123778
20,20 $
Ce côtes-du-rhône de produit courant à la SAQ affiche en premier lieu des saveurs de prune, de cassis, de poivron vert et des tannins poussiéreux. Après quelques minutes d’aération, les fruits rouges et noirs plus compotés ressortent mieux, ainsi que des épices. Un vin parfait avec une bonne lasagne à la viande.

Domaine Rolet Père et Fils Arbois pinot noir 2008
Code SAQ : 10884760
20,85 $
Les vins du Jura étonnent souvent par leur finesse et leur complexité. C’est le cas ici avec ce pinot noir aux fruits rouges et séchés, à la fraise, à la cerise et à la griotte. Il est très acide et très tannique et il se termine par une belle amertume.

Les Baux de Provence La Chapelle de Romanin 2010
Code SAQ : 00914515
23,35 $
Le deuxième vin du Château Romanin, un vignoble en biodynamie depuis 1988, est issu des jeunes vignes du domaine (de la syrah, du grenache, du cabernet-sauvignon et du mourvèdre). Le cassis, le poivron vert, les épices, le thym, le romarin, la mûre et le graphite constituent une combinaison gagnante pour vos côtelettes d’agneau. Un de mes coups de cœur depuis bien des années, incluant son grand frère, le Château Romanin (Code SAQ : 10273361).

Côtes de Bourg La Petite Chardonne 2010
Code SAQ : 00919068
23,85 $
Vous cherchez un vin passe-partout pour les soupers chez des amis ou pour les restaurants « apportez votre vin »? Allez-y avec ce côtes-de-bourg rubis foncé dominé par les flaveurs de café, de cassis, de terre et de réglisse. Les tannins et l’acidité sont élevés, alors passez-le en carafe ou buvez-le avec une viande saignante pour arrondir ses angles.

Langmeil Shiraz 2010
Code SAQ : 10765891
27,20 $
Un vin étonnant. Il est peu tannique, avec des arômes légers de poivre et de fruits rouges frais.

Sela Rioja 2009
Code SAQ : 11693375
27,40 $
Un rouge espagnol où le bois, les fruits noirs (le cassis), la vanille et les épices règnent. Très jeune, attendez-le donc au moins six ans.

© iStockphoto/Zhuzhu

© iStockphoto/Zhuzhu

Le magasinage du temps des Fêtes bat son plein. Pour vous aider dans cette démarche, qui est un véritable casse-tête pour les retardataires et les personnes en manque d’inspiration, voici quelques suggestions de cadeaux pour mieux déguster le vin. Tous ces articles sont en vente dans les principales boutiques d’accessoires de vin. Les prix sont à titre indicatif.

Des verres
Les verres Blind de Spielgelau sont parfaits pour la dégustation, la vraie, à l’aveugle. Comme ils sont noirs, on ne voit pas ce qu’il y a dans le verre. Certains dégustateurs prennent même le vin blanc pour du rouge, et vice versa!
25 $ le verre

cadeaux_1_200

C’est le retour de l’affreuse coupe à champagne. Oui, celle qui laisse échapper toutes les bulles du vin mousseux. Depuis quelques années, c’est un succès bien réel. Est-ce grâce à la télésérie Mad men? Êtes-vous plutôt flûte ou coupe à champagne? Moi, personnellement, ni l’une ni l’autre : j’aime bien déguster le mousseux dans des Riedel ou d’autres verres à vin.
14 $ la coupe

cadeaux_2_200

Les nouveaux verres de Ricardo, l’animateur d’émissions culinaires bien connu, m’ont réellement étonné. Créés en collaboration avec l’Union des œnologues de France, ils sont fabriqués par le maître verrier Lehmann. La base du calice du verre à vin rouge est très étendue, et son ouverture, étroite. Tous les nez des vins que je déguste dans ces verres sont nets et stimulés par eux. Ils sont assez lourds, mais bien équilibrés.
15,99 $, le verre à vin rouge

cadeaux_ricardo_200

Je ne parle pas de whisky, ni de scotch, mais Marc-Alain Lesage, de la boutique 12° en cave, à Montréal, m’a souligné le succès fou des spiritueux, surtout cette année.
10,50 $ le verre

cadeaux_scotch

Un support à bouteille
La vente de celliers et de caves à vin ralentit un peu durant le temps des Fêtes. Mais pas celle de ce support (photo ci-contre) qui sert à plusieurs usages : pour les vins de consommation courante, pour créer une séparation dans des pièces à aire ouverte et pour les caves à vin.
Le prix varie selon la configuration.

cadeaux_4_400

À partir de ma chronique de mardi, je vous propose une sélection de vins blancs, rouges et mousseux pour le temps des Fêtes.

Les rouges du Courrier vinicole de la SAQ

Jeudi 12 septembre 2013 à 15 h 53 | | Pour me joindre

Pour me joindre

Twitter:

@millesime

Quelques vins du Courrier vinicole sur les États-Unis. | Radio-Canada/Ronald Georges

Comme je l’ai promis mardi, voici quelques recommandations du Courrier vinicole de la SAQ qui porte sur les vins rouges de la Californie, de Washington et de l’Oregon. Vous remarquerez que certains prix sont élevés, surtout ceux des vins de Californie. J’essaie ici de vous proposer de bons rapports qualité-prix, même si, parfois, le prix peut être élevé. Et j’estime que les vins de Washington et de l’Oregon s’en sortent nettement mieux que ceux de la Californie.

Cabernet-sauvignon Townsend Vineyard Antica Napa valley Californie 2009
87 $
La famille Antinori de Toscane a un pied-à-terre en Californie depuis 1980 à Atlas Peak. Rubis foncé, ce vin dégage des arômes charmeurs de poivron et d’espresso. Très tannique et très acide, il a des arômes de café, de vanille, de bleuets et de mûres. La finale est légèrement alcoolique et on retient des saveurs de bois et de fumée. Pour la garde de 15 à 20 ans.

Hands of time Stag’s Leap Wine Cellars Napa Valley Californie 2011
43 $
Un vin classique et élégant, et à bon prix cette fois. Au menu : poivron rouge, fraise, fruits des champs, vanille et une prédominance du cassis. Les tannins massifs et la vive acidité garantiront une garde de quatre à cinq ans.

L’esprit des Pavots Peter Michael Knights Valley Californie 2009
135 $
Avant de plonger les lèvres dans ce vin, le nez, complexe, était déjà prometteur : poivron, vanille et épices. Dans le verre, le poivron vert et rouge, la vanille (le bois), le tabac blond, la fraise, la crème et les fruits des champs se fondaient dans une longue finale. À ce prix (ouf!), ce vin tiendra la route une bonne vingtaine d’années.

Todos Jonata Santa Inez valley Californie 2009
58 $
Les saveurs de cassis, de thym, de bleuets, de vanille de fumée et de bois sont entourées d’une vive acidité et d’une charge tannique impressionnante. Un vin puissant, mais très bon dans le genre. À conserver 10 à 15 ans.

Les vins de WillaKenzie | Radio-Canada/Ronald Georges

Pinot noir Aliette WillaKenzie Estate Willamette valley Oregon 2010
59 $
13,5 %
Élevé en Bourgogne, Bernard Lacroute a fait fortune dans l’informatique (il a été, entre autres, cadre supérieur pour Sun Microsystems aux États-Unis). Après cette carrière remplie de succès, il a voulu faire du pinot noir à la bourguignonne, mais dans le Nouveau Monde. Son choix s’est arrêté sur l’Oregon, où il préside aux destinées du domaine WillaKenzie, dans la Willamette Valley, depuis 1991, « la région dans le Nouveau Monde qui permet de faire des vins qui se rapprochent le plus de la Bourgogne ».
Ce pinot noir est très acide et très tannique. La fumée, des flaveurs de fruits rouges, de cerises, de mûres, de thé blanc, d’épices et de cannelle rendent ce vin puissant très élégant. Il supportera six à sept ans de garde assurément.

Pinot noir Domaine Serene Evenstad reserve Willamette valley Oregon 2008
84 $
Rubis grenat, ce vin a besoin d’aération ou d’un peu de temps en cave (8 à 10 ans) pour se révéler. Par la suite, les fruits rouges, les petites cerises acidulées et le thé vert en milieu de bouche baignent dans une trame robuste.

Andrew Will Champoux Horse Heaven hills Washington 2009
75 $
Force est de constater que nous avons affaire ici à une maison sérieuse dans l’État de Washington. Ce vin est jeune, un passage en carafe est obligatoire pour profiter des arômes de vanille, de fruits noirs (surtout le cassis), de graphite et de crème de fruits noirs. La poigne de ce vin est solide, car il est très acide et très tannique, ce qui lui assure donc une garde de 15 à 20 ans. Composition : 42 % merlot, 32 % cabernet franc et 26 % cabernet-sauvignon. Excellent.

Ursa Baer winery Columbia valley Washington 2010
49 $
Un très beau vin aux effluves de fumée, d’épices, de bleuets, de cassis et de poivre noir. Il sera parfait pour une garde de 10 ans.
14,5 %

Southern blend Rôtie Cellars Washington State Washington 2010
Un assemblage rhodanien de grenache (75 %), de syrah (15 %) et de mourvèdre (10 %), ce vin puissant épate avec ses arômes de viande, de fruits noirs, de bleuets et de fumée. L’ensemble est très tannique et acide, la finale reste sur les fruits rouges mûrs, l’alcool et les bleuets. Il sera parfait dans 8 ou 10 ans.

Owen Roe Yakima Valley Washington 2010
50 $
Un bon rapport qualité-prix qui sera parfait pour un séjour de 10 ans en cave. Le cassis, le poivre vert, la vanille et les mûres côtoient une bonne matière tannique et acide.

Un valpolicella
Les tomates destinées aux conserves embellissent les étalages des marchés publics. Voici donc un valpolicella pour accompagner vos plats de tomates automnaux.
Ca’Rugate Rio Albo Valpolicella 2012
Code SAQ : 10706736
16,75 $
Un vin au nez de fruits rouges frais, de fraises en bouche avec des cerises, des mûres et une pointe de poivre. Il est légèrement tannique avec une bonne acidité.

Les vins du cépage mencia

Mardi 23 juillet 2013 à 14 h 19 | | Pour me joindre

Pour me joindre

Twitter:

@millesime

Photo : Wikipédia/Alejandro Bolado

Le week-end dernier, en dégustant un vin espagnol de haute tenue aux allures fringantes et qui se bonifiera avec le temps, je me suis dit : pourquoi ne pas parler du cépage qui compose ce vin, comme je l’ai fait récemment avec le chardonnay?

Voici le vin que j’ai bu :
Tilenus Roble mencia Bierzo 2008
Code SAQ : 11664152
20,10 $
De couleur rubis, il sentait, à l’ouverture, les épices et des odeurs animales. Quelques minutes d’aération ont suffi pour que des fruits rouges comme la framboise et la cerise apparaissent. Au verre, ce vin espagnol goûtait les épices, le bleuet, la cerise noire, le cassis et le poivre noir. Les tannins sont volumineux, l’acidité élevée, et un peu d’alcool frappe la langue. Un vin corsé, serré, encore jeune. Un passage en carafe pendant une heure lui ferait le plus grand bien.

Les origines du mencia seraient espagnoles. « Plus précisément de la vallée du Duero où il est encore très présent. D’après certains ampélographes, il serait proche du cabernet franc », lit-on sur le site Vitis.org. Et, puisque l’Espagne et le Portugal partagent le même fleuve (le Duero devient le Douro au Portugal), le mencia porte le nom de jaen au pays du porto.

Comment est le vin tiré du mencia? Toujours selon Vitis.org, il est « aromatique, fruité, riche en alcool, d’une belle couleur rubis brillant, avec des tannins souples et apte à vieillir. Arômes de cacao, de cerise noire, de fruits compotés, de réglisse, etc. »

À preuve, cet autre mencia du même producteur que le précédent.
Mencia Tilenus crianza Bierzo 2006
Code SAQ : 10856152
23,25 $
Un vin qui a de la fraise, du poivre et des épices. La finale de fruits confits est modérément tannique et équilibrée.

Le Bierzo, berceau du mencia
L’appellation espagnole Bierzo est située dans la province de Castille-Leon. Le mencia représente 70 % de tous les cépages rouges qui y sont plantés (le merlot, le cabernet-sauvignon et le tempranillo complètent la majorité de l’encépagement régional). La vigne couvre 4200 hectares du Bierzo. Elle est protégée des influences de l’Atlantique par des montagnes. De plus, la région est fortement ensoleillée.

Depuis quelques années, les mencias du Bierzo reçoivent maints éloges dans la presse spécialisée et nombre de prix dans des concours prestigieux. C’est assurément un cépage et une région à surveiller.

Des vins blancs pour le homard

Vendredi 17 mai 2013 à 10 h 31 | | Pour me joindre

Pour me joindre

Twitter:

@millesime

© iStockphoto/Richard Rudisill

Nous sommes en pleine saison du homard. Histoire de bien profiter de la chair fine de ce crustacé, voici en rafale des suggestions de vin pour l’accompagner selon différentes préparations.

Homard grillé
Apothic White Sonoma Coast 2011

Code SAQ : 11968172
16,45 $
Un assemblage de chardonnay, de riesling et de muscat, on sent en effet les fruits tropicaux, comme l’abricot et la pêche au verre. L’ananas apparaît en finale ainsi que le sucre et une légère touche de miel. Parfait avec le homard grillé, mais accompagné d’une sauce au beurre riche ou vanillée.

Salade de homard
Riesling Hugel Alsace 2011

Code SAQ : 00042101
18,25 $
Le nez de ce vin en vente presque partout à la SAQ est discret. Au verre, ce riesling développe des arômes de fruits frais, de lime et de zeste de citron. Un vin fruité et agréable.

Bisque de homard
Pfaffenheim gewurztraminer cuvée Bacchus 2011

Code SAQ : 00197228
19,95 $
Un gewurztraminer alsacien très aromatique où les fleurs et les épices embaument le verre. La bouche est huileuse et dégage des arômes de pamplemousse, de zeste de lime, de litchis et de sucre résiduel.

Domaine de La Chapelle Pouilly-Fuissé vieilles vignes 2010, Pascal Rollet
Code SAQ : 11890897
29 $
Tiré de vignes âgées de 45 ans en moyenne, ce vin dégage des arômes de craie, de citron, de lime et de fruits blancs transformés. L’acidité est bien perceptible grâce aux accents minéraux du vin.

Homard bouilli
Wente Vineyards Morning Fog chardonnay 2011

Code SAQ : 10754084
19,65 $
Code LCBO : 175430
16,95 $
Un très beau chardonnay californien qui possède des accents de craie, de citron, de lime, de silex et de fumée. La vive acidité et le caractère minéral rafraîchissent le palais.

Inévitablement, avec les premiers bourgeons printaniers, il revient entre les mains de ses adeptes et hanter ses détracteurs qui le honnissent. Oui, le vin rosé s’inscrit de plus en plus dans les dépenses de consommation des amateurs de vin.

L’étude sur les perspectives du marché du vin en 2016, produite par Vinexpo, avance que la consommation de vin rosé augmentera dans le monde. « Le rosé est à la mode. Il y a eu un effort qualitatif de la part des producteurs », avait souligné le directeur général de Vinexpo, M. Robert Beynat, lors de son passage au Canada pour présenter l’étude.

Voici un tour d’horizon de quelques vins récemment dégustés alors qu’il faisait encore un froid de canard à Montréal!

Vernissage 2012 Languedoc Vin de pays d’Oc
Vin rosé, 3 l
Code SAQ : 11690756
49,25 $
L’emballage de ce bag in box est séduisant : une sacoche rose, contenant 3 l de vin rosé. Le producteur affirme qu’il peut se conserver près d’un mois au réfrigérateur. Ouvrir la sacoche pour en verser un petit verre devient donc un geste enfantin. Agréable et surprenant, ce rosé 100 % syrah offre des saveurs de bonbon et de fraise, avec une légère amertume. Comme l’an dernier, ce sera un succès assuré cet été!

Domaine Le Pive gris Sable de Camargue IGP 2012
Code SAQ : 11372766
15 $
La robe est rose pâle saumon, le nez sent les fleurs (la rose) et les fruits frais. En bouche, ce rosé du Languedoc est bien encadré par l’acidité, les fruits roses, les fleurs, les fraises et des arômes herbacés. Un vin rafraîchissant qui affiche un prix correct. Parfait pour ne pas se casser la tête après une dure journée au boulot! À essayer avec des salades et des fromages légers.

Angove Nine vines rosé grenache/shiraz 2012
Code SAQ : 11104681
15,20 $
Doté d’une robe rose foncé, ce vin est de style international avec ses arômes de sucre, de fraises, de framboises et de petits fruits des champs. Réservez-le à l’apéro ou aux grillades de viandes blanches.

Le Rosé Gabrielle Vignoble de la Rivière-du-Chêne vin rosé 2012
Code SAQ : 10817090
15,80 $
Un rosé québécois de couleur foncée. Il est sec, entouré d’arômes de tomate et de cerise ainsi que d’une vive acidité. Parfait pour l’apéro avec du saucisson. Bon rapport qualité/prix.

Château de Lancyre Pic St-Loup Coteaux du Languedoc rosé 2012
Code SAQ : 10263841
15,80 $
Constitué de syrah, de grenache et de cinsault, ce rosé impressionne le palais, grâce à une bonne présence tannique. Il est complété par des fraises et de l’amertume. Très bon.

Château la Tour de L’Evêque cuvée Pétale de rose Côtes de Provence 2011
Code SAQ : 00425496
19,40 $
Code LCBO Vintages 319392
18,95 $
Immanquablement, je reviens fidèlement au rosé produit par Régine Sumeire. Encore une fois, on a affaire à un vin très acide, serti de fleurs délicates, de fruits rouges et de fraises, avec une rétroolfaction acide et saline.

Coste delle Plaie Cerasuolo d’Abruzzo 2011, Podere Castorani
Code SAQ : 11904355
21 $
Un rosé léger, marqué par les cerises, les petits fruits et une vive acidité. Très bon.

Bonny Doon Vin Gris de Cigare 2012
Code SAQ : 10262979
22,75 $
Rose pâle, ce vin californien goûte les bonbons, le sucre et les fraises. Heureusement, son acidité est vive, ce qui rend le vin frais. Il se termine avec des notes de framboise. Un millésime très différent du vin d’il y a 10 ans qui était rose foncé et qu’on pouvait boire avec un steak!

Clos Canarelli Figari Corse 2011
Code SAQ : 11917666
30,25 $
La couleur, intrigante, rappelle la pelure d’oignon, proche du saumon. En bouche, il y a des petits fruits rouges frais et croquants, des cerises et des fraises. L’acidité est vive, et le tout se termine par une pointe de fines herbes, dont le basilic. Un vin bien structuré et bien équilibré, qui sera excellent avec des poissons gras.

Vous pouvez toujours me suivre sur Twitter au @millesime. Cliquez en haut de la page dans « Pour me joindre » et choisissez le bouton Twitter.

Le Washington viticole, la suite

Jeudi 25 avril 2013 à 13 h 23 | | Pour me joindre

Pour me joindre

Twitter:

@millesime

Le vignoble Goose Ridge | © AP Photo/The Tri-City Herald, Richard Dickin

La Commission des vins de l’État de Washington a récemment présenté aux journalistes québécois le fruit des producteurs de cette région du Nord-Ouest américain.

J’ai récemment parlé des vins de l’État de Washington, tout particulièrement ceux du Chateau Ste. Michelle.

Plus de 750 domaines et 350 producteurs de raisins cultivent près de 18 000 hectares de vignes dans différents terroirs. De 1993 à 2006, le merlot était le cépage roi de l’État. Aujourd’hui, le cabernet-sauvignon y est le plus planté. L’automne dernier, les producteurs ont vendangé 35 900 tonnes de cabernet-sauvignon, soit deux fois plus qu’il y a 10 ans.

De plus, 2012 a été une année record, avec 188 000 tonnes de raisins pressés. Et, pour la première fois, la récolte de raisins rouges a dépassé celle de raisins blancs.
(source : http://www.greatnorthwestwine.com/2013/04/07/why-cab-is-king-in-washington-wine-country/)

Photo : L’Ecole no 41

La dégustation
Pacific Rim chenin blanc 2008

Code SAQ : 11399651
18,55 $
L’un des cépages rois de la Loire donne dans l’État de Washington une belle expression complexe, où les agrumes, le citron, les fruits blancs, les épices et la fumée s’entremêlent. Un vin long et très acide.

L’Ecole No 41 Walla Walla Valley chenin blanc 2011
Code SAQ : 11416950
20 $
Ce chenin blanc d’une maison renommée affiche quant à lui un peu de sucre résiduel. Les fruits blancs confits (surtout la poire) sont en harmonie avec l’acidité élevée, l’amertume (la menthe) et les agrumes. La texture de ce vin est croquante.

Hedges C.M.S. sauvignon blanc/chardonnay/marsanne 2011
Code SAQ : 11035655
18,95 $
Le sauvignon blanc domine l’assemblage (77 %); suivent du chardonnay (20 %) et de la marsanne (3 %). En bouche, les arômes de gazon, d’agrumes, de petits pois et de sel forment un vin blanc de style bordelais typique.

Washington Hills merlot 2011
Code SAQ : 10846641
14,95 $
Le prix alléchant de ce vin réconforte parce que la qualité est présente. Du poivre, du poivron vert, du chocolat et du café sont au menu de ce vin équilibré, même si quelques arômes verts titillent la langue.

Novelty Hill merlot Columbia Valley 2005
Code SAQ : 11335543
38,75 $
Un autre merlot, qui présente quant à lui des arômes de fruits cuits, de café, de griottes et de framboises. Il est plus tannique que le précédent. Attention, il en reste peu à la SAQ.

Hedges C.M.S. cabernet-sauvignon/merlot/syrah 2010
Code SAQ : 10354478
18,65 $
Un vin plus rond et plus charmeur que les autres, avec ses arômes de cassis, de bleuets, de sucre et de gâteau aux bleuets. La trame est très tannique et très acide et laisse paraître une légère chaleur alcoolique.

Un bourgogne avec des fusilli

Jeudi 9 août 2012 à 16 h 11 | | Pour me joindre

Pour me joindre

Twitter:

@millesime

© iStockphoto/Robert Linton

Pour sa recette de la semaine, Bob le Chef a encore une fois pensé à votre volonté de manger santé et léger cet été.

Fusilli au saumon fumé et à la ricotta
Pour 4 personnes

200 ml de fromage ricotta
50 ml d’aneth ciselé
75 ml d’huile d’olive
1 gousse d’ail haché
½ échalote grise ciselée
250 ml de poireaux ciselés
1 poivron rouge coupé en lanières
100 ml de vin blanc
750 ml de fusilli préalablement cuits
Une vingtaine de feuilles d’épinards
200 g de saumon fumé coupé en lanières
Sel et poivre au goût
Le zeste d’un citron

Dans un bol, mélanger le fromage ricotta et l’aneth, puis réserver.
Dans un poêlon à feu moyen avec l’huile, faire suer l’ail, l’échalote et le poireau.
Ajouter le poivron et poursuivre la cuisson 1 minute.
Déglacer avec le vin blanc.
Incorporer le mélange de fromage et d’aneth dans le poêlon.
Une fois le fromage fondu, ajouter les pâtes, les épinards et le saumon fumé.
Assaisonner et garnir avec le zeste de citron.



Le vin suggéré
Pouilly-Fuissé Terroir de Pouilly Les Combes Verget v.v. 2009

Code SAQ : 11479571
39,50 $
Ce vin de Jean-Marie Guffens, un Belge installé en Bourgogne, est d’une qualité exceptionnelle. Les arômes, légers, de beurre, le citron, la vive acidité et la longue finale sauront s’harmoniser avec cette recette de pâtes. Je l’ai également essayé avec des roulés au poisson fumé et à la coriandre.


Le Festival des vins de Terrebonne
À partir de vendredi a lieu le Festival des vins de Terrebonne. Et ce n’est pas rien, puisque l’événement en est à sa 16e édition.

Une trentaine d’agences de vins, une dizaine de producteurs de vins, de cidres et de spiritueux québécois et des commerçants en gastronomie et en accessoires du vin seront à l’événement.

J’y vais dimanche. Au plaisir de vous croiser et de déguster les vins des producteurs qui seront présents.

Les biscottis de Bob le Chef

Jeudi 26 juillet 2012 à 13 h 15 | | Pour me joindre

Pour me joindre

Twitter:

@millesime

© iStockphoto/Elena Korostelev

Pour cette collaboration avec Bob le Chef, je lui ai lancé le défi de cuisiner un plat à partir d’un vin, le Prunotto Dolcetto d’Alba 2010(code SAQ : 11593817, 19,15 $).

Ce vin du Piémont tend vers les cerises, les fruits frais et les épices, et se termine avec des arômes de poivre. Au lieu de le servir à 16 °C, servez-le plus chaud, peut-être même à 20 °C.

Voici la recette de Bob le Chef.

Biscottis aux amandes et aux canneberges séchées
Pour une douzaine de biscottis
150 g de beurre non salé
375 ml de sucre
Zeste d’une orange
3 œufs
750 ml de farine
125 ml de canneberges séchées
225 ml d’amandes effilées

Crémer le beurre avec le sucre et le zeste.
Ajouter les œufs et mélanger.
Verser la farine en pluie.
Incorporer les canneberges et les amandes.
Travailler la pâte à la main et former un pâton carré d’environ 2 cm d’épaisseur.
Réfrigérer 30 minutes.
Une fois qu’il est froid, déposer le pâton sur une plaque et le faire cuire au four préchauffé à 325 °F environ 25 minutes.
Le retirer du four et le laisser tempérer environ 10 minutes.
Le couper en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
Déposer les biscottis sur la plaque et la remettre au four à 200 °F environ 30 minutes pour qu’ils sèchent.

Vous pouvez toujours me suivre sur Twitter au @millesime. Cliquez en haut de la page dans « Pour me joindre » et choisissez le bouton Twitter.

Du vin pour vos bagages

Mardi 5 juin 2012 à 15 h 08 | | Pour me joindre

Pour me joindre

Twitter:

@millesime

Une dégustation des vins du domaine allemand Weingut Sander. | © Radio-Canada/Ronald Georges

Avec le printemps et l’été arrivent les vacances. Chanceux ceux qui peuvent traverser l’Atlantique pour explorer les « vieux pays » et s’y reposer!

Tout amateur de vin en profitera pour découvrir et déguster des vins, qui sont, vous vous en doutez, moins chers qu’au Canada. Cet amateur va parfois jusqu’à rapporter quelques bouteilles. Cependant, n’oubliez pas que l’Agence des services frontaliers du Canada autorise chaque voyageur à rapporter un maximum de 1,5 litre de vin sans payer les droits et les taxes habituels.

Je vous propose des vins de producteurs qui ne sont pas vendus au Canada. Ce sont, en général, des vins que j’ai dégustés récemment et qui ont fait battre la chamade à mon cœur de dégustateur.

France
Alsace
Audrey et Christian Binner

Essayez Saveurs printanières, leur edelswicker, un mélange de cépages alsaciens; c’est un vin pour l’apéro, pour accompagner les huîtres ou même des entrées complexes.

Bordeaux
Graves Château Graville Lacoste

Un vin blanc parfait avec les huîtres et des spaghettis alle vongole aux palourdes.

Bourgogne
Gevrey-Chambertin Premier cru les Cazetiers Philippe Leclerc
Un vin qui exprime toute la quintessence du pinot noir bourguignon.

Champagne
Champagne Vincent Couche
Sélection vendanges 2009. Un champagne sur les saveurs de crème, de biscuit au caramel et les fruits confits. Une bonne acidité le structure.

Côtes-du-rhône
Châteauneuf-du-Pape Clos Saint-Michel et Châteauneuf-du-Pape Clos Saint-Michel Cuvée réservée
Des vins avec de bonnes longueurs en bouche à conserver quelques années en cave.

Jura
Domaine Dugois
Il ne faut pas manquer les vins rouges de ce domaine jurassien : Arbois 2009 trousseau Grevillière et Arbois 2009 trousseau Damelière.

Loire
Les vins Domaine du Closel
Des chenins blancs de toute beauté. Je conseille le Savennières La Jalousie 2010, le Savennières Clos du Papillon 2007 et le Savennières Clos du Papillon 2008.

Provence
Château Sainte-Marguerite
Pourquoi ne pas rapporter à la maison du vin rosé et l’attendre quelques années? Essayer pour voir la Grande réserve 2010 de ce producteur.

Afrique du Sud
Sauvignon blanc Constantia Glen Constantia 2009
Un vin blanc composé de sauvignon blanc et de sémillon. Le résultat est très minéral avec une finale sur les fruits tropicaux, les agrumes, la lime et l’acidité. Aussi, le Constantia Glen Three 2007 (cabernet-sauvignon, cabernet franc, merlot).

Allemagne
Weingut Sander
Les vins de ce couple allemand m’ont épaté. En blanc, le Michelsberg Riesling 2009 se composait de fruits macérés blancs concentrés et d’une finale minérale, sur la pierre, le silex et le pétrole. En rouge, le Michelsberg Spätburgunder (pinot noir) 2009 recelait des goûts de terre humide, de cerises de terre et d’épices. Il serait excellent avec des viandes juteuses.

Australie
Cabernet-sauvignon Kaesler Barossa 2007
Un beau vin élégant sur les fruits noirs, le vinaigre balsamique et le café.

Chili
Leyda Carmenere classique, Colchagua Valley
Le carmenere est un cépage qui s’exprime magnifiquement bien au Chili.

Espagne
Bodegas Hispano + Suizas
Ici, deux vins, soit l’Impromptu sauvignon blanc 2010 et le Bassius pinot noir 2009.

Grèce
Argyros Estate 2011 PDO Santorini
Formé d’assyrtiko, un cépage autochtone, ce vin blanc allie fruits sucrés, lime et salinité.
Tselepos Driopi agiorgitiko 2009 PDO Nemea
Un vin rouge composé du cépage agiorgitiko. En bouche, c’est frais avec des arômes de poivre et des tannins souples.

Italie
Sortez des éternels (mais toujours bons) chiantis en rapportant un negroamaro, dont celui de la maison Agricole Vallone Vereto rosso DOC Salice Salentino 2008

Nouvelle-Zélande
Mount Cass pinot noir Waipara Valley

Ce producteur vinifie aussi d’excellents rieslings et chardonnays non boisés.

Portugal
Tapada de Coelheiros Garrafeira rouge
Un excellent cabernet-sauvignon de l’Alentejo.

Vous pouvez toujours me suivre sur Twitter au @millesime. Cliquez en haut de la page dans « Pour me joindre » et choisissez le bouton Twitter.