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Les celliers à vin

Mardi 17 juillet 2012 à 14 h 15 | | Pour me joindre

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© Radio-Canada/Ronald Georges | Un refroidisseur à vin.

Quelle est la différence entre une cave à vin et un cellier à vin? Le cellier est un meuble qui contient des bouteilles de vin. La cave à vin est un espace aménagé dans une maison qui accueille des bouteilles de vin.

Explorons un peu les différents types de celliers, soit l’appareil qui refroidit et celui pour la garde.


Vos besoins : la conservation ou le service?

« Les celliers de garde sont de plus grande capacité, soit de 100 bouteilles et plus, explique Tania Martial, gérante de la boutique 12° en cave à Montréal. Les celliers de court à moyen terme (de 12 à 50 bouteilles) n’ont pas les qualités de garde d’un grand cellier, mais c’est quand même bien. On peut y garder les bouteilles cinq ans, mais ils n’ont pas de filtre à charbon, donc il n’y a pas d’humidité. » « Le bouchon peut sécher, donc mal vieillir », renchérit Éloïse Michaud de la boutique montréalaise Aux plaisirs de Bacchus.


Les zones

Un cellier peut être divisé en deux ou trois zones de refroidissement, une pour les vins rouges, l’autre pour les vins blancs. La troisième zone sert généralement à conserver les vins qui seront servis dans quelques jours. Utile pour ceux qui ouvrent souvent la porte de leur cellier!


Les prix

La palette de prix des celliers est large : de 300 à 10 000 $. En général, un cellier de garde de 100 bouteilles se détaille entre 1000 et 2000 $.


Un cellier de marque EuroCave.

Les marques
Les marques canadiennes Rosyma, La vieille garde, Cavavin (depuis 30 ans) et Majestica sont populaires et de très bonne qualité. Les marques européennes EuroCave et Climadiff aussi.


Les garanties

Selon Éloïse Michaud de la boutique montréalaise Aux plaisirs de Bacchus, le compresseur du cellier rend souvent l’âme en premier. Ainsi, il faut vérifier soigneusement cet aspect de la garantie. Par exemple, la compagnie Eurocave offre une garantie de cinq ans sur le compresseur, de trois ans sur les pièces et la main-d’œuvre, et de 10 ans sur l’anticorrosion. Quant à Cavavin, elle offre une garantie de trois ans sur le compresseur, et de un à deux ans sur les pièces et la main-d’œuvre.

Enfin, Éloïse Michaud conseille de ne pas nettoyer l’intérieur des celliers : « L’eau peut toucher l’isolant et créer des moisissures. »

 

 
Dans un prochain texte, je vous parlerai de la construction d’une cave à vin et aussi des services de conservation des bouteilles. En attendant, je vous conseille une bouteille à mettre en cave trois ou quatre ans :
Riesling réserve Trimbach Alsace 2009
Code SAQ : 00969709
26,80 $
Un vin blanc alsacien jeune, mais avec une belle concentration de fruits blancs, de citron, et une finale acide et minérale.