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Bouchon de liège ou capsule à vis?

Mardi 20 mars 2012 à 11 h 04 | | Pour me joindre

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© iStockphoto/Digital Paws

L’anecdote est amusante. J’étais chez une amie qui voulait ouvrir une bouteille de vin allemand, sans succès. La voyant se démener avec la bouteille, je me suis approché pour lui prêter main-forte. Pour me rendre compte qu’elle se battait avec une capsule à vis!

Pour les vins de consommation courte, soit de moins de deux ans, la capsule à vis est suffisante. La bouteille se conserve debout sans problème; avec le liège, il faut que le vin mouille un peu le bouchon, sinon celui-ci s’assèche et perd ses propriétés. En plus, les défenseurs de la capsule à vis les plus ardents allèguent qu’elle peut remplir les mêmes fonctions que le bouchon de liège pour les vins de garde.

Qu’en est-il vraiment?

Pour les vins de garde, le liège détenait auparavant un avantage indéniable sur la capsule à vis : des pores microscopiques laissent entrer l’air, ce qui favorise une lente oxydation, nécessaire au vieillissement du vin. Cet avantage n’est plus tout à fait vrai : les capsules à vis actuelles contiennent de pareilles ouvertures pour le même effet.

Autres avantages de la capsule à vis :

  • c’est un choix écologique puisqu’on peut la recycler. Et on sauve quelques arbres (le Portugal produit la majorité des bouchons de liège);
  • plus de goût de bouchon (5 à 10 % des bouteilles de vin sont touchées par ce phénomène);
  • on peut conserver les bouteilles debout;
  • le rebouchage est facile.

Pour les vins de tous les jours, ceux que vous achetez et que vous allez consommer dans moins de 48 heures la plupart du temps, la capsule à vis est parfaite. Personnellement, je n’ai pas de préférences.

Certains producteurs aiment aussi le bouchon en verre, dont est pourvu le bien bon Zantho Zweigelt Qualitätswein Burgenland 2009 (Code SAQ : 10790384, 15,95 $), un vin rouge autrichien.

Enfin, je n’aime pas les bouchons de plastique. Il rend le rebouchage de la bouteille difficile.

Voici deux vins que j’aime bien, un blanc et un rouge, bouchés à l’aide d’une capsule à vis :

Marsanne Tahbilk Nagambie Lakes Central Victoria 2009
Code SAQ : 00865436
17,60 $

Pinot noir Sherwood Estate Marlborough 2010
Code SAQ : 10384061
19,95 $

 

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