Billets classés sous la catégorie « Vin rouge »

Les vins d’été et pour le barbecue

Jeudi 6 juin 2013 à 14 h 52 | | Pour me joindre

Pour me joindre

Twitter:

@millesime

© iStockphoto/Geoffrey Holman

Allez, c’est le temps, il fait beau, vous avez certainement recommencé à cuisiner sur le barbecue. Mais quoi boire avec les viandes, poissons et légumes grillés? Voici quelques suggestions de bouteilles, en vente en quantité suffisante à la SAQ.

Vous êtes en manque de recettes? Écoutez les deux propositions de livres de cuisine au barbecue de l’émission Bien dans son assiette.

Aussi à la même émission, une entrevue pour ceux dont le mode de cuisson au barbecue inquiète. La fumée du barbecue est-elle toxique? Le chimiste Normand Voyer révèle des trucs scientifiquement prouvés pour réussir des grillades succulentes en toute sécurité.

Un rosé pour le balcon, la terrasse et la cour
Château Bellevue La Forêt Fronton 2012
Code SAQ : 00219840
16,25 $
LCBO Vintages : 219840
13,95 $
Très fruité, ce classique de qualité constante d’année en année met en valeur des cerises et des fraises; des fruits rouges mûrs quoi! L’acidité est marquée, rendant du même coup le vin rafraîchissant.

Des blancs
Umani Ronchi Jorio Marche 2011
Code SAQ : 11573218
16,25 $
Un vin très frais, où les agrumes sont les légion dans le verre, surtout la lime. Des notes de craie et de fumée appuient une vive acidité. Un vin parfait pour l’apéritif et pour les mets légers.

Domaine Fenouillet Hautes Combes Faugères 2012
Code SAQ : 11956850
18,25 $
En France, l’appellation Faugères produit en majorité des vins rouges (1927 hectares), alors que les vins blancs ne représentent que 60 hectares (source : INAO). Vous avez compris que les Faugères blancs sont rares au Québec; en fait, c’est le seul. Composé en parts égales de roussanne et de marsanne, ce Faugères blanc est jaune doré avec des odeurs de vanille. En bouche, il est crémeux, avec des touches de fruits blancs, de poire, de fumée, de pamplemousse et de fleurs blanches. Un très bon rapport qualité-prix.

Settesoli Mandrarossa Urra di Mare, sauvignon blanc, Sicilia IGT, 2010
Code SAQ : 11595450
21,65 $
La robe très dorée est brillante, et le vin dégage des arômes de fruits frais et d’agrumes. En bouche, c’est croquant, fruité et très acide. Les agrumes (citron et pamplemousse), l’herbe fraîche et la craie suivent par la suite. Servir à 12 °C sur des poissons et des légumes grillés.

Des rouges
Sogrape Vinhos, Duque de Viseu Dao 2009
Code SAQ : 00546309
14,95 $
Ce vin simple pour les diverses viandes du barbecue allie les arômes de fruits rouges dans un ensemble acide et tannique équilibré.

Prado Rey Crianza Ribera del Duero 2008
Code SAQ : 00929034
20 $
Plus rafraîchissant et plus corsé que le précédent, ce vin espagnol offre des fruits rouges, des cerises et des fraises en rétro.

Katnook Founder’s Block shiraz 2010
Code SAQ : 10831342
20,20 $
L’amateur de vins du Nouveau Monde trouvera son compte dans ce shiraz. La fraîcheur est assurée par des saveurs de fraises et de bleuets; le corps suit après avec une finale chocolatée. Un vin bien agréable.

Catégorie: Australie, Espagne, France, Italie, Languedoc-Roussillon, Portugal, Sud-Ouest, Vin, Vin blanc, Vin rosé, Vin rouge

François Chartier se lance dans le vin

Mardi 4 juin 2013 à 16 h 02 | | Pour me joindre

Pour me joindre

Twitter:

@millesime

© Radio-Canada/Ronald Georges

Après 25 ans, 60 000 vins dégustés, l’étude des cuisines du monde et l’analyse de la structure aromatique des aliments, François Chartier s’est dit que le temps était venu de créer des vins pour la table. En somme, après avoir changé des plats, il voulait changer le vin. « Je ne connais pas un sommelier qui n’a pas rêvé de faire son vin », a-t-il déclaré lors de la conférence de presse dévoilant ce nouveau produit qui sera sur les tablettes de la SAQ le 3 octobre.

C’est grâce au livre Papilles et molécules, publiées en 2004, que le « créateur d’harmonies », comme l’indique désormais sa carte professionnelle, peut aujourd’hui lancer son vin.

En fait, François Chartier veut « devenir un genre de nouveau négociant, qui élabore des vins selon les pistes aromatiques des aliments ». Pour l’épauler dans ce projet, l’œnologue bordelais Pascal Chatonnet collabore avec lui. « François Chartier est un penseur du vin », croit l’œnologue, qui est aussi propriétaire du Laboratoire Excell.

Alors, quelle est cette nouvelle offre vinicole au juste? François Chartier et Pascal Chatonnet ont créé quatre vins : un Fronsac de Bordeaux à dominante de merlot, un Côtes-du-Rhône (syrah, grenache et mourvèdre), un vin de Pays d’OC I.G.P. (chardonnay, grenache blanc et rolle) et un Toscana I.G.T. (sangiovese).

« Je suis un homme de terroir. J’aime la signature géographique, j’aime la signature personnelle de l’homme », assure François Chartier, qui insiste sur les origines géographiques de ses quatre vins.

Regardez l’entrevue de François Chartier à Pénélope McQuade


De la même façon qu’il a cherché à accorder précisément les aliments et le vin, les quatre bouteilles signées Chartier seront clairement destinées à des plats précis, avec des images suggérant l’accord. « La cuisine et le vin sont indissociables », croit François Chartier. Autre point intéressant (enfin, je le confirmerai le 3 octobre à la dégustation), les vins seront en vente à moins de 20 $.

Le cas échéant, François Chartier aimerait lancer d’autres « liquides » : champagne, apéritif, digestif, alcool, etc.

Alors que les guides d’accords entre les vins et les mets pullulent, qu’est-ce que ces vins offriront de plus en matière d’accords harmonieux? Transformer un plat est une opération simple à exécuter, mais cette même simplicité s’applique-t-elle au vin? Je vous donne rendez-vous en octobre prochain, dès la sortie des quatre vins signés Chartier.

Un rouge de Pascal Chatonnet
Château Haut-Chaigneau 2009
Code SAQ : 00866467
28,60 $
Propriété de la famille de Pascal Chatonnet, ce Lalande de Pomerol explose en bouche : poivron rouge, fruits rouges frais, fraise, mûre et framboise. L’acidité est élevée, et les tannins sont souples. Un vin savoureux, gourmand, droit et rond.

Le site officiel de François Chartier

Catégorie: Vin, Vin blanc, Vin rouge

Les vins grecs, encore à bon prix

Mardi 21 mai 2013 à 15 h 46 | | Pour me joindre

Pour me joindre

Twitter:

@millesime

© Radio-Canada/Ronald Georges

Une quarantaine de producteurs de vin grecs étaient à Montréal la semaine dernière. Depuis plusieurs mois, ce pays méditerranéen vit de sérieux tourments économiques. Malgré tout, les prix des vins des plus récents millésimes ne sont pas à la hausse.

Voici mes coups de cœur parmi les dernières productions. En colligeant mes notes de dégustation, je me suis aperçu que j’ai attribué des notes élevées à bien des vins blancs. Est-ce la preuve que la qualité des vins rouges grecs est encore largement inférieure à celle des blancs?

Vins blancs
Domaine Papagiannakos savatiano 2012
Code SAQ : 11097451
15,90 $
Un vin minéral accompagné de sel, de fruits blancs (la poire) et de fumée. Très bon.

Domaine Sigalas Assyrtiko Athiri 2012
Code SAQ : 11607377
17,65 $
Les fruits blancs comme la poire et la pêche sont entourés d’une vive acidité. De légers effluves de sel viennent ponctuer le tout. Très bon.

Domaine Gerovassiliou malagousia vieilles vignes 2011
Code SAQ : 11901120
21,95 $
Le cépage autochtone malagousia donne un vin rond où baignent de subtiles saveurs de fruits tropicaux, de pêche, de poire, de craie et de sel, le tout soutenu par une vive acidité et par une longue finale.

Estate Argyros assyrtiko 2011
Code SAQ : 11901091
22,95 $
Le producteur m’a fait sourire lorsqu’il m’a d’abord fait goûter ses « jeunes » vignes de 60 à 70 ans (Argyros assyrtiko Santorini 2011, code SAQ : 11639344, 20,95 $ — il n’y en a pas beaucoup) avant cette cuvée. Les vignes de 180 ans en moyenne produisent un blanc rempli d’arômes de fumée, de sel, de fruits jaunes avec une vive acidité. Un vin fin et délicat.

Hatzidakis assyrtiko cuvée 15 2011
Code SAQ : 11901189
28,95 $
Ici, le cépage assyrtiko offre des arômes de fruits tropicaux, de sucre, de sel et de fumée. Un vin charnu et complexe.

© Tetramythos Wines

Vins rouges
Tetramythos black of kalavryta 2011
Code SAQ : 11885457
15,45 $
Le cépage kalavryta est rare en Grèce. « C’est le seul producteur qui continue à vinifier ce cépage. Tous les autres l’ont arraché. Avec 1,4 hectare, il produit 9000 bouteilles, ce qui est minuscule », indique Théo Diamantis, de l’agence Oenopole, qui représente les vins de Tetramythos. Et le résultat est probant avec des arômes de poivre, d’olives, de cerises et de feuilles de vigne. L’acidité est élevée, et les tannins sont souples. Un beau vin, un excellent rapport qualité-prix. Astiquez vos barbecues!

Kir-Yianni Ramnista 2009
Code SAQ : 11370517
20,25 $
Un vin de cépage xinomavri très acide et très tannique. Il développe des arômes d’olives vertes et de fruits rouges transformés. Passez-le en carafe 45 minutes ou gardez-le jusqu’à cinq ans.

Domaine Katsaros 2006
Code SAQ : 00974725
40 $
Les cépages internationaux merlot et cabernet-sauvignon forment un vin boisé, très acide et très tannique, aux notes de cassis, de bleuets et d’olives. Un vin agréable qui est toutefois un peu cher.

Catégorie: Grèce, Vin, Vin blanc, Vin rouge

L’Argentine, plus que du malbec

Jeudi 2 mai 2013 à 14 h 43 | | Pour me joindre

Pour me joindre

Twitter:

@millesime

Un vignoble en Patagonie | Photo : Wikipédia/Tjeerd Wiersma

La Journée mondiale du malbec a eu lieu le 17 avril dernier. Partout dans le monde, ce cépage phare des vins argentins qui, rappelons-le, provient de Cahors, en France, était donc célébré.

Mais, devant le succès du malbec, l’industrie argentine du vin ne s’est-elle pas nui à elle-même en négligeant d’autres cépages de ce terroir sud-américain qui peuvent aussi tirer leur épingle du jeu?

Faisons donc le tour de la question avec une dégustation de vins d’Argentine (à prix doux en plus). Le sommelier Kler-Yann Bouteiller animait cette conférence, qui portait le titre suivant : Les multiples variations des vins argentins.

Don David torrontes reserve 2011 Michel Torino Cafayate
Code SAQ : 10894423
16,60 $
En blanc, le torrontes fait figure de cépage national en Argentine. Ce vin est très aromatique : les fruits frais, la poire, le citron, la lime et des fleurs embaument le verre. En bouche, les agrumes sont en vedette (lime, zeste de lime), mais on sent aussi de la fumée et du sel, le tout entouré par une légère chaleur alcoolique. Un vin qui a du nerf, du caractère, et qui se déguste fort bien avec des empanadas au fromage.

Bodega Catena chardonnay 2011 Mendoza
Code SAQ : 865279
20,20 $
Code LCBO Vintages : 918805
19,95 $
Les malbecs de la famille Catena ont révélé le vignoble argentin au monde, en tout cas ses vins de qualité. Ce chardonnay toujours de bonne facture affiche des arômes de beurre, de vanille, de fruits blancs confits (genre poire et pêche) et de citron en finale.

Bodega Chacra Barda pinot noir 2011 Patagonie
Code SAQ : 11517515
28,45 $
En plus de ses paysages spectaculaires, la Patagonie compte plus de 4550 hectares de vignes. Ce pinot noir local dégage des arômes de plant de tomates, de cerises et de noyaux de cerises. Un vin frais, acide, aux tannins légers, que j’estime trop cher. J’avais l’impression de goûter un cru du Beaujolais, donc un vin plus léger.

Photo : Bodega del Desierto

Bodega del Desierto La Pampa 25/5 cabernet franc 2010 Patagonie
Code SAQ : 11156932
17,05 $
Intéressant, ce cabernet franc de Patagonie qui exhale les fruits rouges frais et les fraises! Ses tannins sont légers, on sent sur la langue de la poussière de fruits. Seul bémol : quelques arômes un peu verts dénotent un manque de maturité des raisins.

La Rural Rutini Vinedos y bodegas cabernet-sauvignon/malbec Lujan de Cujo 2011
Code SAQ : 11769317
18,25 $
Un vin facile à adopter puisqu’il met en présence du cassis, des tannins en nombre important, des bleuets et une trame acide imposante.

Colomé Estate malbec 2010 Calchaquies
Code SAQ : 11688904
25,75 $
Un malbec aux épaules bien carrées (les tannins), avec des fruits rouges et des notes boisées. Acide et puissant, il accompagne à merveille le tamale de maïs frais aux côtes de bœuf braisées et les desserts riches en chocolat.

Bodegas Pascual Toso malbec Édition limitée 2011 Mendoza
Code SAQ : 11676111
17,55 $
Code LCBO 162610
15,05 $
Même si ce malbec est marqué par le poivre noir, le pain grillé (le bois), le cassis, les griottes et le café, il est plus souple que le précédent, plus charmeur. À essayer avec de la viande rouge grillée et bien épicée; bref, faites comme les Argentins, qui sont de grands consommateurs de bœuf!

Bodega Catena malbec 2010 Mendoza
Code SAQ : 478727
21,95 $
Code LCBO Vintages : 478727
19,95 $
Les arômes fumés, boisés, de fruits rouges et noirs transformés et de moka se fondent dans un vin tannique, acide et encore marqué par l’alcool. Les viandes rouges grillées devraient effacer ce défaut de jeunesse.

Bodega del Fin del Mundo malbec reserva 2010 Patagonie
Code SAQ : 11156810
18,40 $
Est-ce que le climat frais de la Patagonie produit des malbecs plus droits? Chose certaine, ce vin était équilibré malgré ses arômes de cassis, de fruits noirs, de café et de pain grillé. Un très beau vin.

Vous pouvez toujours me suivre sur Twitter au @millesime. Cliquez en haut de la page dans « Pour me joindre » et choisissez le bouton Twitter.

Catégorie: Argentine, Vin, Vin blanc, Vin rouge

La Bourgogne qui fait rêver

Mardi 30 avril 2013 à 14 h 15 | | Pour me joindre

Pour me joindre

Twitter:

@millesime

© Radio-Canada/Ronald Georges

« La Bourgogne, c’est simple parce qu’elle produit essentiellement du pinot noir et du chardonnay », a lancé tout de go Aldéric Bichot, dont la famille produit du vin depuis 1350, lorsque je l’ai interrogé sur l’augmentation des ventes des vins de Bourgogne. « On peut trouver des bouteilles à partir de 15 $, à moins de 25 $ à tout le moins », a-t-il précisé.

Les bourgognes sont très bien représentés à la SAQ, avec 1427 produits, comprenant les mousseux, les blancs et les rouges. « Toute proportion gardée, les trois quarts des bourgognes vendus en Amérique sont bus au Québec », croit le porte-parole des vins de Bourgogne cette année.

Des millésimes différents
Puisqu’il dirige la Maison Albert Bichot, qui est fort connue au Québec et qui couvre bien des appellations en Bourgogne, Aldéric Bichot en sait assez pour analyser les derniers millésimes bourguignons. « Le millésime 2009 était super sexy, très riche, qui ne respectait pas la notion de terroir. Pour ceux qui connaissaient peu ou mal la Bourgogne, c’était génial pour eux. »

Ce qui est tout le contraire avec 2010, un millésime pour les puristes. « Les vins sont tendus, minéraux, tranchants. Pour le commun des mortels, c’est un peu raide », analyse-t-il.

L’année 2011 est « un mélange entre 2009 et 2010, des vins plaisants, avec beaucoup de fruits, à boire bien avant les 2010 ».

Pour 2012, « malgré les pertes, ça ira bien, puisqu’il y a eu concentration qui s’est faite naturellement. La peau du raisin est devenue très épaisse, donc le jus est très concentré. »

Une dégustation mémorable
Tout le gratin du milieu du vin à Montréal était convié à déguster une sélection de bourgognes en accord avec des mets. Voici un compte-rendu partiel de cette mémorable dégustation.

Domaine Goisot, Bourgogne aligoté 2011
Code SAQ : 10520835
19,35 $
Un bon vin d’apéro frais où règnent les fruits frais, les agrumes (citron). En finale, une pointe acide accompagne une sensation huileuse, mais pas désagréable.

Domaine Long-Depaquit Chablis 1er cru les Vaucopins 2010
Code SAQ : 10845111
36 $
Le nez dégage des arômes d’orange, la bouche, très acide, minérale et métallique, laisse entrevoir des saveurs de lime, de citron, de fumée, et elle se termine sur le zeste de lime et de citron. Ce vin accompagnait bien le cardeau, un poisson blanc.

Château de Chamirey Mercurey 1er cru Les Ruelles 2010
Code SAQ : 11629808
40,25 $
Un pinot noir classique avec ses notes de cerises, de kirsch, d’épices, de cannelle et de petits fruits des champs. Malgré une présence alcoolique marquée, les tannins étaient fondus. À essayer avec un tartare de thon.

Admirez la robe du Givry de Joblot! © Radio-Canada/Ronald Georges

Domaine Joblot Givry 1er cru Clos Grand Marole 2009
Oui, je sais, les vins de Joblot ne demeurent pas longtemps sur les tablettes de la SAQ, mais je tenais à vous en parler. Quel nez d’une finesse incomparable avec des épices, des noyaux de petits fruits et du thé blanc! Dans le verre, les épices, les cerises, les noyaux de cerises et les petits fruits baignaient dans un vin très acide. Joblot, c’est sérieux, précis, droit et puissant.

Domaine des Lambrays Clos des Lambrays Grand cru 2009
Code SAQ : 11949238 (il n’en reste plus en magasins…)
146,50 $
Un prix de fou, mais on n’a qu’une vie… Des traces de cerises, de fumée, de champignons, de framboises et de cassis traînent dans ce vin qui est, hélas, bien jeune, mais qui est prometteur si on le laisse vieillir quelques années.

D’autres bourgognes plus abordables
Domaine Séguinot-Bordet Chablis 2011
Code SAQ : 00926899
21,25 $
Ce domaine de 16 hectares est dirigé par Jean-François Bordet depuis 15 ans. Un chablis très droit, acide, avec des fruits blancs et une finale de citron.

Bourgogne Faiveley 2010
Code SAQ : 00142448
20,55 $
Un bourgogne générique plus puissant qu’il n’y paraît malgré sa couleur pâle. Au menu : cerises, fumée, bacon, fraises et tannins fondus.

Antonin Rodet Coteaux bourguignons 2011
Code SAQ : 11833622
19,50 $
Depuis le printemps 2012, la nouvelle appellation Coteaux bourguignons remplace celle du Bourgogne ordinaire ou du Bourgogne grand ordinaire. Un vin fruité où les cerises, les fraises et les griottes ne manquent pas.

Catégorie: Bourgogne, France, Vin, Vin blanc, Vin rouge

Le vin au féminin

Vendredi 26 avril 2013 à 8 h 58 | | Pour me joindre

Pour me joindre

Twitter:

@millesime

Pour souligner la fête des Mères, qui aura lieu le 12 mai, Millésime lance un concours. Les prix : des vins produits par des vigneronnes.

Partout dans le monde, les femmes mettent de plus en plus la main à la pâte dans le domaine du vin, qu’elles soient à la vigne ou au chai de vinification.

Historiquement, les vignes étaient un territoire exclusivement réservé aux hommes. On jugeait que les femmes ne possédaient pas les capacités physiques inhérentes aux durs travaux des champs.

Mais petit à petit, les femmes ont réussi à se faire une place dans ce milieu masculin. L’histoire se souvient notamment de la première femme qui a dirigé une maison de champagne, Barbe-Nicole Clicquot-Ponsardin. À la mort prématurée de son mari, en 1805, elle a pris les rênes des champagnes Veuve Clicquot pour élever cette maison à des sommets inégalés.

Les deux prix
Les deux prix du concours comprennent trois bouteilles des vins suivants : Quinta de la Rosa 2009, Banyuls Domaine La Tour Vieille Rimages 2010 et Château Coupe Roses Les Plots 2011. Ces prix sont une gracieuseté de réZin.

Avec son père, Tim, Sophia Bergqvist dirige la Quinta de la Rosa, dans la région portugaise du Douro. En plus de faire du vin sec, les Bergqvist produisent du porto et de l’huile d’olive.

Union depuis 1982 des vignes familiales de Vincent Cantié à Collioure et de Christine Campadieu à Banyuls-sur-Mer, le Domaine La Tour Vieille produit des vins blancs, rouges, rosés et doux.

Françoise Le Calvez dirige le Château Coupe Roses avec son mari, l’œnologue Pascal Frissant. Ce domaine du Languedoc produit des vins blancs et rouges en appellation Minervois.

Catégorie: France, Portugal, Vin, Vin rouge

Les vins d’Afrique du Sud, sur la bonne voie

Mardi 23 avril 2013 à 12 h 12 | | Pour me joindre

Pour me joindre

Twitter:

@millesime

Le vignoble de Boekenhoutskloof | © WOSA/Charmaine Greiger

L’Afrique du Sud, ce n’est pas la porte à côté. Alors, quand un vigneron de ce pays vient au Canada, on s’assure de mettre la main dessus, de le rencontrer en chair et en os quoi!

C’est ce qui est arrivé il y a quelques semaines à l’occasion de la visite d’Adam Mason de la maison Mulderbosch, située à Stellenbosch. Avec le chef Peter Tempelhoff, qui supervise les cinq restaurants Relais et Châteaux de la Collection Liz McGrath en Afrique du Sud, Adam Mason a aussi fait un passage à Toronto pour participer au Terroir Symposium. Rencontre avec ces deux complices autour de quelques bouteilles représentant l’industrie du vin en Afrique du Sud et la cuisine de Martin Juneau du restaurant Pastaga à Montréal.

« Les vins d’Afrique du Sud représentent l’union parfaite entre le Vieux et le Nouveau Monde », a déclaré Adam Mason lors de cette dégustation. L’industrie a également changé, selon lui. La jeune génération de producteurs, apparue après l’apartheid, est plus ouverte en matière de vinification et de collaboration avec la majorité noire sud-africaine.

Mais les producteurs de vin sud-africains n’ont pas encore relevé ce défi : améliorer la qualité des vins rouges. Cependant, la qualité des vins de chenin blanc planté en Afrique du Sud est plus qu’acceptable, nous a dit Adam Mason, qui a rappelé du même coup que c’est son pays qui en contient le plus grand nombre dans le monde. Toutefois, l’homme demeure modeste : « Comment faire de bons chenins blancs sans avoir visité la région d’origine de ce cépage? », dit-il en parlant de la vallée de la Loire, hôte des célèbres appellations Vouvray et Anjou.

© Radio-Canada/Ronald Georges

La dégustation
Mulderbosch sauvignon blanc 2011
Code SAQ : 10678413
21,30 $
Code LCBO Vintages 933424
18,95 $
Un vin blanc avec des fruits blancs et des agrumes toujours aussi ample et aromatique. Une valeur sûre année après année.

Ken Forrester reserve chenin blanc 2011
Code SAQ : 11093126
19,60 $
Code LCBO Vintages pour le 2010 : 231282
17,95 $
Un bon vin de tous les jours rempli de saveurs de lime, d’agrumes et d’une légère touche de sel.

Yardstick chardonnay 2011
Ce vin, qui n’est pas en vente au Québec ni en Ontario, est issu de la collaboration d’Adam Mason et de Peter Tempelhoff. Les notes d’agrumes, de miel et de fruits blancs confits se fondent en une finale acide, ronde et droite.

The Bernard Series old vines chenin blanc 2010
Un vin de moyenne garde où se mêlent les arômes de miel, de fruits blancs confits, d’agrumes et de lime. L’acidité et la teneur alcoolique sont encore élevées, le vin est riche et onctueux.

Boschendal 1685 chardonnay 2011
Code SAQ : 00935833
16,95 $
Un chardonnay de facture moderne, c’est-à-dire que les arômes de bois et de vanille côtoient la pêche et les épices dans ce cas-ci.

Boekenhoutskloof The Chocolate Block 2010
Code SAQ : 10703412
40 $
Code LCBO Vintages : 129353
39,95 $
Un vin très tannique où la syrah règne, appuyée par le cabernet-sauvignon, le grenache noir, le cinsault et le viognier. L’acidité est élevée et on perçoit du café au lait, du bois et du poivre noir.

Hartenburg shiraz 2007
Un shiraz épicé, tannique, acide et marqué par l’alcool. Il est complété par de légers arômes de café et de fruits noirs. À boire avec de la viande bien braisée.

Mulderbosch Faithful Hound 2009
Code SAQ : 10678384
23 $
Le nez de poivron révèle la présence du cabernet-sauvignon. En effet, ce rouge comprend 54 % de cabernet-sauvignon, 27 % de merlot et le reste de l’encépagement du petit verdot (8 %), du cabernet franc (8 %) et du malbec (3 %). En bouche, le poivron vert, la framboise, le cassis, les champignons, les truffes, la fumée, le cigare se fondent en une trame très tannique. Un vin de style bordelais classique.

Catégorie: Afrique du Sud, Vin, Vin blanc, Vin rouge

Des vins californiens à prix presque décents

Jeudi 18 avril 2013 à 16 h 02 | | Pour me joindre

Pour me joindre

Twitter:

@millesime

Un vignoble de la vallée de Napa. | Photo : Wikipédia/Brocken Inaglory

Le 4 avril, soit quelques jours après avoir goûté plusieurs vins californiens, j’avais consacré cet espace aux vins du producteur californien Grgich.

Je vous avais promis d’autres suggestions de vins californiens à prix plus modestes, ceux de Grgich étant assez salés, merci. Place à ces propositions.

Les vins blancs
Clos du Bois North Coast Chardonnay 2011
Code SAQ : 11768568
18,45 $
Une bouteille qui sera appréciée par les amateurs de vins blancs californiens bien boisés. S’ajoutent des saveurs d’agrumes, de zeste de lime, entourées d’une charge alcoolique un peu lourde, cependant.

Birichino malvasia bianca Monterey 2011
Code SAQ : 11073512
19,55 $
Fondé par deux anciens employés de Bonny Doon (voir la critique du Cigare volant blanc juste après), Alex Krause et John Locke, le domaine Birichino produit ce 100 % malvoisie, un cépage originaire de Grèce qui est surtout cultivé en Italie. Les arômes de pêche, d’abricot et d’agrumes se lient à l’acidité et à la fumée. Particulier. Alex Krause le recommande avec les ceviches, les pétoncles et les moules.

Bonny Doon Le Cigare blanc 2010
Code SAQ : 10370267
35,25 $
Randhall Grahm, le fondateur de ce domaine, est un original. L’un des premiers Rhône ranger de Californie (le terme accordé aux vinificateurs californiens qui travaillent avec les cépages du Rhône), il propose diverses cuvées, toutes plus originales les unes que les autres. Son Cigare blanc est un hommage au Châteauneuf-du-Pape blanc : les cépages grenache blanc et roussanne entrent donc dans son élaboration. Au verre, la cire d’abeille, la lime et la pêche donnent un vin frais et très acide. Très bon.

Les vins rouges
Cabernet-sauvignon Kenwood Yulupa Sonoma Californie 2010
Code SAQ : 00862953
18,55 $
La maison Kenwood offre ici un vin serti de fruits noirs confits, de café et de pain grillé. Parfait avec les viandes rouges cuites au barbecue.

Francis Ford Coppola Director’s Cut cabernet-sauvignon, Alexander Valley, Sonoma County 2010
Code SAQ : 11383545
29,95 $
Un vin rouge rubis foncé qui sent bon les prunes fraîches, la violette, le moka et la réglisse. En bouche, les fruits noirs, le cassis, le gâteau aux bleuets et la pâtisserie baignent harmonieusement. En finale, on remarque les tannins, le cassis, le menthol et la fumée.

Raymond reserve cabernet-sauvignon 2009
Code SAQ : 00920777
38,75 $
Un excellent cabernet-sauvignon qui goûte les fruits rouges transformés, la fumée et le poivron. L’acidité et les tannins sont équilibrés, et l’ensemble laisse une sensation de fraîcheur au palais. Très bien fait.

Au sud, le Mexique
Vous me pardonnerez cette incartade, mais puisque le Mexique est limitrophe de la Californie, trichons un peu avec le sujet d’aujourd’hui.
L.A. Cetto private reserve chardonnay 2010
Code SAQ : 10710559
17,70 $
Les fruits tropicaux, le litchi et la pêche sont bien soutenus par la vive acidité (on goûte la craie) et une finale saline et fumée. Un bon rapport qualité-prix.

Catégorie: Californie, États-Unis, Vin, Vin blanc, Vin rouge

Le Domaine Drouhin en Oregon

Mardi 16 avril 2013 à 15 h 35 | | Pour me joindre

Pour me joindre

Twitter:

@millesime

Le Domaine Drouhin pinot noir Laurène Dundee hills Oregon 1995 | © Radio-Canada/Ronald Georges

L’Oregon viticole est jeune, avec pas tout à fait 45 ans d’existence. Et, il y a 20 ans, peu d’amateurs connaissaient cette région américaine.

La maison bourguignonne Drouhin a vu le potentiel viticole de l’Oregon dès les années 1980. Officiellement, Drouhin a fondé son vignoble en 1988, mais les raisins de ce millésime provenaient de fermage (achat de raisins). Comme à la maison (en France), le domaine de l’Oregon allait se concentrer sur deux cépages : le chardonnay et le pinot noir. Et Véronique Drouhin, la fille de Robert, a vinifié toutes les cuvées réalisées depuis les débuts de cette aventure en Amérique.

Après 20 ans de carrière dans l’industrie de la musique, David Millman a pris les rênes du vignoble en Oregon. Rencontre et dégustation de la gamme Cloudline, créée en 2002 et dont les raisins sont achetés auprès de fermiers locaux, et de la gamme du Domaine Drouhin.





Cloudline pinot gris Willamette valley 2010
Code SAQ : 11883531
20,10 $
Code LCBO Vintages : 159988
Prix : 17,95 $
Le nez est doté d’arômes épicés et chimiques. La bouche révèle un pinot gris, somme toute assez classique, avec des notes de fruits blancs, de poire, d’épices. Un vin acide, rond, minéral et fumé.

Cloudline pinot noir Willamette valley Oregon 2011
Bientôt en vente à la SAQ
Le nez de terre, de cerises noires, de cannelle et de thé est suivi d’une bouche de fraises amères, de thé, de terre mouillée, d’épices et de cannelle. Les tannins ne sont pas en reste avec une bonne présence. Un excellent rapport qualité-prix pour un pinot noir.

Cloudline pinot noir Willamette valley Oregon 2009
Code SAQ : 11334161
20,70 $
Des odeurs de vêtements mouillés (oui, ça peut arriver pour le pinot noir!) surprennent le nez en premier lieu. En deuxième lieu, le vin goûte les petits fruits des champs, comme la fraise et la framboise. Les tannins sont souples et l’acidité pas trop marquée. À boire sans plus tarder.

Domaine Drouhin pinot noir Willamette valley Oregon 2010
Code SAQ : 11166559
39,50 $
La différence de prix avec les vins précédents paraît tout de go : le nez est complexe, avec des notes de fruits des champs et de griottes. La finale est longue et les saveurs de cerises, de kirsch, de violette, de thé vert, d’épices et de cassis se mélangent à des tannins souples ainsi qu’à une acidité marquée. Un vin très élégant, que j’aurais pris pour un bourgogne à l’aveugle.

Domaine Drouhin pinot noir Laurène Dundee hills Oregon 2008
Code SAQ : 10710508
55 $
Des odeurs animales et terreuses ressortent du verre. Ensuite, la longue trame est très tannique et acide, complétée d’arômes de cerises et de cannelle. Un vin encore jeune, qui peut donc se garder quelques années en cave.

David Millman nous a également fait goûter les millésimes 2009 et 1995 des pinots noirs Laurène; ils ne sont pas en vente en magasin. Le 2009 était incroyablement complexe avec les flaveurs de kirsch et de fumée. Quant au 1995, il respirait encore la jeunesse, ce qui lui assure une autre garde de cinq ans.

Décès de Jean Charton
L’un des pionniers de l’industrie canadienne du vin et des spiritueux n’est plus. Jean Charton s’est éteint le 7 avril à l’âge de 89 ans. Le président du conseil de Charton-Hobbs, un agent de vin présent partout au Canada, avait pris en 1954 les rênes de Herdt et Charton, la compagnie que son père avait fondée en 1921. C’est en 1988, en association avec sa fille Caroline et la famille Hobbs, qu’il a créé Charton-Hobbs. C’est à partir de ce moment que l’entreprise s’est consacrée uniquement aux boissons alcoolisées.

Catégorie: États-Unis, Oregon, Vin, Vin blanc, Vin rouge

Le filet mignon Rossini de Bob le Chef

Jeudi 11 avril 2013 à 13 h 22 | | Pour me joindre

Pour me joindre

Twitter:

@millesime

© L’Anarchie culinaire

Cette recette classique comprend du filet mignon accompagné de foie gras et de truffe. En voici l’interprétation de Bob le Chef.

Filet mignon Rossini
Pour 2 personnes

Ingrédients
2 morceaux de filet mignon de 150 g
50 ml de vin de madère
125 ml de fond brun de veau ou de bœuf
1 cuillère à thé (15 ml) de pâte de truffe
2 escalopes de foie gras de canard de 45 g
Sel et poivre au goût

Préparation
Dans un poêlon avec de l’huile chaude, saisir le filet mignon de chaque côté.

Terminer la cuisson au four préchauffée à 400 °F selon la cuisson désirée (environ 3 minutes pour saignant, 6 minutes pour mi-saignant (ce qu’on appelle couramment « médium-saignant »), 8 minutes et plus pour à point et bien cuit).
Déglacer le poêlon avec le vin et laisser réduire de moitié.

Ajouter le fond de veau et laisser réduire de moitié.

Incorporer la pâte de truffe et réserver.

Dans un autre poêlon à feu maximum, saisir les escalopes de foie gras environ 1 minute de chaque côté.

Déposer les escalopes sur les morceaux de filet mignon, napper de sauce et servir avec un croûton de pain, des haricots verts et des lamelles de truffe fraîche (ce dernier ingrédient est facultatif à cause de son prix et de son accessibilité).

Photo : Bodegas Luzon

L’accord vin
Pour ce plat de bœuf bien chargé en protéines, je vous suggère trois vins rouges selon trois échelles de prix.
Luzon monastrell organic 2011
Code SAQ : 10985780
14,95 $
En Espagne, le mourvèdre prend le nom de monastrell. Bien que ce vin soit moyennement tannique et acide, les arômes de fraises des bois, de poussière de bois et de cassis devraient tenir tête à la truffe et au foie gras de canard.

Domaine de la Janasse Terre d’Argile Côtes du Rhône Villages 2011
Code SAQ : 00873661
25,85 $
Bon an mal an, le domaine dirigé par Aimé Sabon réussit à produire des vins de qualité. Ce Côtes du Rhône Villages goûte la vanille, les épices, les fruits noirs, les bleuets et les fruits mûrs. La finale est très tannique avec une pointe de sucre.

Raymond reserve Cabernet-Sauvignon 2009
Code SAQ : 00920777
38,75 $
Dans ce cabernet-sauvignon de la vallée de Napa en Californie, vous trouverez des fruits rouges transformés, une trame acide et tannique équilibrée et très fraiche. En finale, des arômes de fumée et de poivron perdureront dans votre palais.

Un blanc pour le week-end
Fusta Nova verdejo Valencia 2012
Code SAQ : 11833411
16,40 $
Abondamment cultivé en Espagne, le cépage verdejo donne ici un vin à l’amertume agréable et aux accents de légumes verts. Il est acide et minéral pour un très bon rapport qualité-prix.

Vous pouvez toujours me suivre sur Twitter au @millesime. Cliquez en haut de la page dans « Pour me joindre » et choisissez le bouton Twitter.

Catégorie: Bob le Chef, Côtes du Rhône, Espagne, États-Unis, France, Vin, Vin blanc, Vin rouge

 < Billets précédents