Billets classés sous la catégorie « Vin mousseux »

Le vin, l’ami du jambon de Pâques

Jeudi 28 mars 2013 à 15 h 53 | | Pour me joindre

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© Radio-Canada/Marie-Sandrine Auger

Le jambon trône sur bien des tables à Pâques qui, ô coïncidence, arrive presque en même temps que les érables canadiens laissent couler leur sève. C’est ainsi qu’au Québec on sert souvent le jambon arrosé d’eau ou de sirop d’érable.

En plus d’être gras, le jambon est souvent fumé et généralement salé. Et on l’apprête avec des ingrédients acides. Ouf, pas facile d’accompagner des mélanges aussi complexes.

À la Première Chaîne de Radio-Canada, Catherine Perrin a reçu Danny St-Pierre, Lorraine Pagé, Bob le Chef et Caroline Dumas venus présenter leur version du jambon de Pâques. Comme pour les précédentes épreuves de ce combat des chefs, le comédien Yves Desgagnés a officié comme juge.

Essayons de suivre les chefs et leurs recettes (que j’ai eu la chance de déguster) avec des accords vins.

La recette de Danny St-Pierre
Riesling Léon Beyer réserve Alsace 2011
Code SAQ : 00081471
18,40 $
Ce riesling alsacien est un classique du répertoire général de la SAQ. Il est très acide, minéral et complété par des notes de fruits blancs et de fumée dans une longue finale. Une belle association avec la pointe de gingembre du ketchup qui amène de la fraîcheur au gras du jambon concocté par Danny St-Pierre.

Photo : Inama Azienda Agricola

Le coquetel dînatoire de Lorraine Pagé :
- Mousse de jambon
- Figue, jambon et chèvre en cuillère
- Salade pois et jambon en verrine
- Mini-brochettes jambon et ananas
- Tourtières de Pâques
- Pompons au riz et au jambon
- Mini-muffins chèvre et jambon
Inama Soave Classico 2011
Code SAQ : 00908004
18,45 $
Un vin blanc gras très charmeur. Il est rond, avec des saveurs d’agrumes et de vanille. Parfait avec toutes ces entrées.

La recette de Bob le Chef : le sandwich au jambon
Domaine Piron – Lameloise Chénas Quartz 2010
Code SAQ : 10367412
19,75 $
LCBO 240481 (2009)
22,50 $
Les arômes de fumée, d’épices, de fruits noirs et de café se fondent dans une trame tannique et minérale. Un excellent vin de Chénas, un des 10 crus du Beaujolais.


La recette de Caroline Dumas
Prunotto Dolcetto d’Alba 2011
Code SAQ : 11593817
19,40 $
La chef Caroline Dumas a parfumé son jambon avec du sirop d’érable, du clou de girofle, du poivre, du piment de Jamaïque, du romarin et du thym. Essayez ce dolcetto d’Alba qui renferme des cerises, des fruits frais, mais aussi des épices, des tannins, de l’acidité et une finale poivrée et tannique.

Pour ceux qui veulent des bulles ou se rafraîchir la bouche après tout le chocolat de Pâques :
Domaine de Fourn Blanquette de Limoux
Code SAQ : 00220400
19,45 $
La blanquette de Limoux est arrivée sur les tables de France 200 ans avant le champagne, me rappelait Bernard Robert du Domaine de Fourn. Au nez, ce mousseux sentait la pomme, les fleurs (acacia) et le biscuit. En bouche, c’est légèrement sucré, très acide, avec des arômes de biscuits, de pomme verte et de fleurs. Parfois, la vie n’est pas compliquée, n’est-ce pas? Pour l’apéro, les fruits de mer, les sushis, le saumon (pas trop fumé), le homard grillé, la tarte Tatin et la tarte aux fruits blancs.

Véronique Rivest sur le podium
Bravo! La sommelière québécoise Véronique Rivest est montée sur la deuxième marche du podium à l’issue du Concours A.S.I. du meilleur sommelier du monde. C’est le Suisse Paolo Basso qui a remporté le titre. Écoutez l’entrevue avec Véronique Rivest et François Chartier à C’est bien meilleur le matin.

Joyeuses Pâques!

Catégorie: Alsace, Beaujolais, Bob le Chef, France, Italie, Languedoc-Roussillon, Vin, Vin blanc, Vin mousseux, Vin rouge

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Les galettes de crabe de Bob le Chef

Jeudi 14 mars 2013 à 14 h 50 | | Pour me joindre

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© L’Anarchie culinaire

Les galettes de crabe, les fameux crab cakes américains, sont faciles à cuisiner, économique et, en général, elles plaisent aux enfants. Bob le Chef nous donne ici sa recette de galettes de crabe, qu’il accompagne d’une mayonnaise au cari.

Galettes de crabe avec mayonnaise au cari
Pour environ six galettes

Ingrédients
Pour la galette :
200 ml de chair de crabe
125 ml de purée de pommes de terre
75 ml de chapelure ordinaire ou panko
75 ml de mayonnaise maison
75 ml de persil haché
Sel, poivre au goût

Pour la chapelure :
150 ml de farine
2 œufs battus
150 ml de chapelure ordinaire ou panko

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
Façonner des galettes de la grosseur désirée.
Passer chaque galette dans la farine ensuite la tremper dans les œufs battus et ensuite dans la chapelure.
Frire dans une friteuse préchauffée à 350 °F 3 à 5 minutes.
Servir avec des frites et de la mayonnaise au cari maison.

Mayonnaise au cari maison
Ingrédients
1 œuf
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
400 ml d’huile végétale
Jus d’un demi-citron
1 c. à thé (15 ml) de poudre de cari
Sel, poivre au goût

Dans un grand bol à mélanger, déposer l’œuf et la moutarde et bien fouetter.
Ajouter l’huile en filet en fouettant.
Incorporer le jus de citron et la poudre de cari.
Assaisonner.

L’accord vin
Pazo de Senorans albarino Rias Baixas 2011
Code SAQ : 00898411
24,90 $
Ce vin espagnol produit avec le cépage aromatique albarino arbore des arômes herbacés (gazon) et du zeste de citron. Sa finale est minérale. Les raisins sont cueillis lorsqu’ils sont très (voire trop) mûrs. Le moût fait ensuite l’objet d’un « bâtonnage », dans le but de remettre les lies en suspension, ce qui apporte du gras au vin. Pour conserver de la fraîcheur, le vin n’a pas effectué sa fermentation malolactique, c’est-à-dire la transformation des acides maliques (les saveurs de pomme verte très acide) en acide lactique (des saveurs plus douces, plus rondes).

Carpenè Malvolti cuvée brut, Conegliano-Valdobbiadene supérieur DOCG Prosecco
Code SAQ : 00591289
13,90 $
Code LCBO Vintages : 727438
14,95 $
Originaire de Vénétie dans le nord-est de l’Italie, le prosecco est un vin mousseux fait en majorité avec le cépage gléra. Peu aromatique, il déploie des arômes de fleurs et de fruits blancs (pêche). En bouche, une pointe de sucre (il ne titre que 11 % d’alcool par volume), des arômes de pomme, de pêche, de craie et une vive acidité en font un mousseux agréable. Les bulles sont fines, mais peu nombreuses après quelques minutes d’aération. Un mousseux parfait si vous servez les galettes de crabe de Bob le Chef avec l’apéritif.

Catégorie: Bob le Chef, Espagne, Vin, Vin blanc, Vin mousseux

Tous les vins de l’avent

Vendredi 21 décembre 2012 à 9 h 10 | | Pour me joindre

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Et voilà! C’est déjà la fin notre calendrier de l’avent du vin. Vous n’avez pas encore acheté vos bouteilles pour le temps des Fêtes et vous cherchez une des suggestions? Voici la liste de tous les vins que j’ai présentés au cours du mois de décembre. Je propose des accords mets-vins pour la plupart d’entre eux.

Les gagnants du concours
Premier prix : Stéphane Rouleau de St-Prosper
Une caisse panachée de 12 bouteilles du Domaine Montirius de vins en vente à la SAQ et des vins en importation privée. Ce vignoble du Rhône cultive ses vignes en production biodynamique. Ce prix est une gracieuseté de Raisonnance.

Deuxième prix : Christine Plamondon de Saint-Eustache
Une caisse de 6 bouteilles, dont trois du producteur toscan Azienda Agricola San Donatino di Diaz Maria Cristina, le sangiovese I Campacci, et trois Cahors de Cosse-Maisonneuve, le La Fage. Le premier vin est une importation privée et le second est en vente à la SAQ. Ce prix est une gracieuseté de Rézin.


Sur ce, je vous souhaite de joyeuses Fêtes. Je serai de retour en janvier.


Les vins blancs
Quinta do Valdoeiro Bairrada 2011
Code SAQ : 10371681
14,50 $
Avec des huîtres.

Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Clos de la Chaise Dieu 2010
Code SAQ : 00869784
20,85 $
Avec le saumon (qu’il soit frais, en carpaccio ou fumé) et le jambon.

Fino Tio Pepe very dry Xérès
Code SAQ : 00242669
16,95 $
À l’apéritif avec des amandes salées et fumées, des noix et des huîtres.

Chardonnay Albizzia Frescobaldi Toscana i.g.t. 2011
Code SAQ : 00541235
15,15 $
Avec des poissons et des entrées légères.

Riesling Relax Schmitt Söhne Qba Mosel 2011
Code SAQ : 11254065
14,15 $
Avec des mets asiatiques, des sushis ou des mets indiens.

Pinot gris « Barriques » Ostertag Alsace 2010
Code SAQ : 00866681
28,20 $
Avec les rillettes de saumon, les crustacés au gingembre, les huîtres, les terrines de foie et le jambon braisé.


Les vins rouges
Sirius merlot/cabernet Bordeaux 2010
Code SAQ : 00223537
12,55 $
Avec une multitude de viandes, de l’agneau au bœuf en passant par les cailles et le canard.

Expression Alain Lorieux Chinon 2009
Code SAQ : 00873257
17,70 $
Avec la dinde de Noël, le veau, la bavette de bœuf et de veau ainsi que le canard.

Bourgogne pinot noir Antonin Rodet 2010
Code SAQ : 00358606
16,85 $
Avec le bœuf bourguignon, les charcuteries et les fricassées de champignons.

Giné Giné Buil & Giné Priorat 2009
Code SAQ : 11337910
18,75 $
Avec la volaille grillée, la ratatouille, le gigot longuement braisé et l’agneau.

Montecillo Seleccion Especial Gran Reserva Rioja 1981
Code SAQ : 10469339
73,50 $
Avec un repas partagé avec les amis et la famille!

Il Falcone Riserva Castel del Monte 2006
Code SAQ : 10675466
24,45 $
Avec le gibier, les ragoûts et le lapin.

Poggio Antico Brunello di Montalcino 2007
Code SAQ : 11300375
65,25 $
Avec l’agneau et le gibier à plume.

Trivento Amado sur Malbec Mendoza 2010
Code SAQ : 11769261
17,25 $
Avec les viandes rouges rôties à la sauce aux fruits (canneberges, bleuets).

Cabernet/merlot Knappstein Clare Valley 2009
Code SAQ : 11307569
22,45 $
Avec les viandes rouges grillées.

Château Destieux Saint-Emilion grand cru 1999
Code SAQ : 00850685
62,75 $
Avec des côtes de veau et de bœuf, des cailles ou de la dinde farcie.


Les mousseux
Louis Bouillot Perle d’Aurore Crémant de Bourgogne rosé
Code SAQ : 11232149
21,95 $
À l’apéritif ou avec des noix et des croustilles.

Roederer brut Anderson Valley Californie mousseux
Code SAQ : 00294181
27,70 $
Avec des huîtres Beausoleil, des sushis et des poissons servis avec de la sauce à la crème.

Parés Baltà brut Cava mousseux
Code SAQ : 10896365
15,05 $
À l’apéritif.

Segura Viudas brut reserva Cava mousseux
Code SAQ : 00158493
14,50 $
À l’apéritif.

Bailly Lapierre Vive-la-Joie Crémant de Bourgogne 2006
Code SAQ : 11791688
26,30 $
Avec des huîtres fraîches et des moules marinières


Les champagnes
Pascal Doquet blanc de blancs brut Champagne
Code SAQ : 11528046
43,25 $
Avec les huîtres.

Devaux blanc de noirs brut Champagne
Code SAQ : 11588381
45,75 $

Ayala Majeur Champagne rosé
Code SAQ : 11674529
51,25 $
À l’apéritif, avec des entrées légères pas trop salées.

Agrapart Terroir blanc de blancs extra brut Champagne
Code SAQ : 11552450
59,50 $
Pour l’apéritif et les entrées légères.

Le Mesnil sur Oger Pascal Doquet brut Champagne 2002
Code SAQ : 11787291
74 $
Avec des plats comme des huîtres chaudes et gratinées ainsi que le poisson en sauce.

Laurent-Perrier ultra brut Champagne
Code SAQ : 11787339
75,25 $
Avec des coquillages et des huîtres.

Catégorie: Vin, Vin blanc, Vin mousseux, Vin rouge

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Les bulles de Noël : le champagne

Dimanche 16 décembre 2012 à 9 h 19 | | Pour me joindre

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J’avoue que ce titre est un tantinet trompeur, puisque lorsqu’on pense aux bulles, c’est plutôt le jour de l’An qui nous vient en tête.

Pour qu’un vin porte l’appellation Champagne, il doit être composé de chardonnay, de pinot noir et de pinot meunier. Mais savez-vous qu’il peut aussi entrer, dans l’encépagement, de l’arbanne, du petit meslier, du pinot blanc et du pinot gris? Ceux-ci ne représentent que 0,3 % du vignoble champenois, d’où leur rareté.

Oui, le champagne est cher (notamment les millésimés), mais le plaisir qu’il procure est incomparable. Voici ma sélection.

Pascal Doquet blanc de blancs brut Champagne
Code SAQ : 11528046
43,25 $
Moins cher ne signifie pas moins bon, force est de constater. Ce champagne allie les agrumes, les fruits blancs, le sucre et une pointe d’amertume en finale. Un champagne complexe qui sied bien aux huîtres.

Devaux blanc de noirs brut Champagne
Code SAQ : 11588381
45,75 $
Un rapport qualité-prix impressionnant que ce champagne crémeux, bien acide et serti de fruits blancs.

Ayala Majeur Champagne rosé
Code SAQ : 11674529
51,25 $
La robe élégante du champagne rosé surprend à tout coup. Celui de la maison Ayala est gorgé de fruits rouges, de fraise et d’une bonne acidité. À l’apéro, avec des entrées légères pas trop salées.

Agrapart Terroir blanc de blancs extra brut Champagne
Code SAQ : 11552450
59,50 $
Un champagne porté sur les agrumes et le biscuit. Il est minéral, très acide et d’une bonne longueur en bouche. Pour l’apéritif et les entrées légères.

Le Mesnil sur Oger Pascal Doquet brut Champagne 2002
Code SAQ : 11787291
74 $
Un champagne millésimé encore jeune et très complexe grâce à des arômes de noix (l’oxydation), à la vive acidité, aux fruits jaunes et aux biscuits salés. Avec des plats comme des huîtres chaudes et gratinées ainsi que le poisson en sauce.

Laurent-Perrier ultra brut Champagne
Code SAQ : 11787339
75,25 $
Un champagne très sec, moins de sucre étant ajouté dans la liqueur de tirage qui favorise la deuxième fermentation en bouteille. Peu de bulles et de gaz carbonique se dégagent de la bouteille. Le vin est très acide, avec des arômes de zeste de citron, de lime et une finale salée, d’agrumes et minéral.

Enfin, notez que le champagne s’accorde bien avec les fromages à pâte molle comme le brie et le camembert.

Santé!

Catégorie: Champagne, France, Vin mousseux

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Les bulles de Noël : les mousseux

Samedi 15 décembre 2012 à 9 h 02 | | Pour me joindre

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En plus de ménager le portefeuille par rapport au champagne, les vins mousseux sont capables d’offrir plaisir et parfois complexité en bouche. On en trouve sur presque toute la planète viticole. En voici quatre, dont deux cavas espagnols.

Louis Bouillot Perle d’Aurore Crémant de Bourgogne rosé
Code SAQ : 11232149
21,95 $
Un vif mousseux rosé (80 % de pinot noir et 20 % de gamay) où les bulles abondent. Il est très sec et il rappelle les fruits rouges. Idéal à l’apéritif ou avec des noix et des croustilles.

Roederer brut Anderson Valley Californie mousseux
Code SAQ : 00294181
27,70 $
Faites une blague à vos invités en leur faisant croire que vous leur servez un champagne. Les vignes californiennes de la maison champenoise Roederer produisent un excellent mousseux. Essayez-le avec des huîtres Beausoleil, des sushis et des poissons servis avec de la sauce à la crème.

Parés Baltà brut Cava mousseux
Code SAQ : 10896365
15,05 $
Les cavas espagnols déçoivent rarement le palais avide de bulles. Celui-ci a une belle acidité et des arômes de poivre blanc. Pour l’apéro.

Segura Viudas brut reserva Cava mousseux
Code SAQ : 00158493
14,50 $
Un cava plus simple que le précédent avec des arômes fruités et de biscuit. Servez-le bien frais.

Bailly Lapierre Vive-la-Joie Crémant de Bourgogne 2006
Code SAQ : 11791688
26,30 $
Composé de pinot noir et de chardonnay à parts égales, ce Crémant de Bourgogne dégageait beaucoup de bulles. Il est floral, brioché, avec des notes d’oxydation, très acide et il se termine avec des arômes de pêche jaune et de miel. Avec des huîtres fraîches et des moules marinières?

Demain : des champagnes.

Catégorie: Vin mousseux

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Les vins pétillants

Jeudi 14 juin 2012 à 15 h 25 | | Pour me joindre

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Un verre de prosecco | © iStockphoto/Lorenzo Pastore

Tiens, des lecteurs m’ont demandé ce qu’était un vin pétillant.

En général, nous connaissons plutôt l’expression « vin mousseux », avec ses célèbres bulles (le gaz carbonique).

Si un vin dégage très peu de gaz carbonique, vous avez affaire à un vin perlant. Par exemple, le vinho verde portugais et certains muscadets sont des vins perlants.

Les bulles sont plus nombreuses? Il s’agit donc d’un vin pétillant.

Il y a encore plus de bulles? Là, c’est un vin mousseux, dont le célèbre champagne.

En réalité, la mousse du vin pétillant est légère. Si vous voulez, c’est un vin demi-mousseux.

Bien des pays producteurs de vins font du vin pétillant. Soulignons en Italie les frizzante comme le prosecco et le lambrusco, en France le Montlouis, le Vouvray et certains vins de Savoie. En Australie, les producteurs Pirie et Yellowglen font de bons vins pétillants.

Une question de pression atmosphérique
Les vins effervescents sont soumis à une pression atmosphérique dans la bouteille. Précisons la chose.
Le vin perlant : moins de 1 bar;
Le vin pétillant : de 1 à 2,5 bars;
Le crémant et le vin mousseux : de 3 à 6 bars.

Un bon vin pétillant
Chardonnay Ca’Bolani Frizzante Delle Venezie i.g.t. pétillant
Code SAQ : 00211847
16,45 $

 

 


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Catégorie: Italie, Vin mousseux

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La route du vin des Jutra : Jean-Marc Vallée

Jeudi 8 mars 2012 à 11 h 00 | | Pour me joindre

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Jean-Marc Vallée | © Radio-Canada/Ronald Georges

La soirée des Jutra 2012 aura lieu le 11 mars et elle sera diffusée à la télévision de Radio-Canada.

Cette remise de prix qui récompensent les artisans de l’industrie du cinéma québécois est l’occasion de regarder de plus près quelles sont leurs préférences en matière de vin.

Le film Café de Flore, du réalisateur Jean-Marc Vallée, est en nomination dans plusieurs catégories : meilleure réalisation, meilleure direction de la photographie, meilleure direction artistique, meilleur maquillage, meilleure coiffure et film s’étant le plus illustré hors Québec.

Jean-Marc Vallée aime tous les bons vins, qu’ils soient rouges ou blancs. Ses vins préférés proviennent de France, notamment les sancerres blancs, les rouges de Bordeaux et de Bourgogne, ainsi que les champagnes, dont le Ruinart. « J’aime bien aussi les vins qui ont du coffre, du panache, de la personnalité, dont plusieurs rouges californiens, italiens et australiens. »

Sans conteste, sa gâterie préférée demeure les whiskys single malt d’Écosse, avoue-t-il en terminant.

Consultez aussi les choix de Martin Léon
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Catégorie: Bordeaux, Bourgogne, Champagne, France, Vin, Vin blanc, Vin mousseux, Vin rouge

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D’autres mousseux pour les Fêtes (2)

Vendredi 16 décembre 2011 à 11 h 02 | | Pour me joindre

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Certains internautes et connaissances m’ont fait part de leur impatience à connaître la suite de mes suggestions de vins pour le temps des Fêtes.

Sans plus tarder, les voici.

Chandon brut classic Californie mousseux
Code SAQ : 11456038
24,25 $
La maison française Moët et Chandon a des antennes en Australie, au Brésil, en Argentine et aux États-Unis (le Domaine Chandon). Ce mousseux jaune paille dégage peu de bulles. Au nez, il sent la pomme verte. En bouche, fruits blancs et acidité forment un tout équilibré. Très bon.

Chandon mousseux rosé
Code SAQ : 11565007
28,30 $
Un mousseux rosé tirant sur l’orangé. Cette fois, les bulles sont bien nombreuses, son nez riche laisse aller des arômes de fraise, de fruits frais et de fleurs rouges. Un très beau rosé qui laisse en bouche des saveurs de fraise et de fruits rouges. À servir avant le dessert pour se rafraîchir la bouche après un long repas.

Nino Franco prosecco di Valdobbiadene mousseux
Code SAQ : 00349662
18,90 $
Un classique, que ce prosecco italien. Il présente des arômes de poire et de banane.

Wolfberger crémant d’Alsace mousseux
Code SAQ : 00732099
18,95 $
Un crémant simple et équilibré qui présente des notes de pain et de pomme verte.

Bouvet-Ladubay brut de blancs Saumur mousseux
Code SAQ : 00035444
18,50 $
Un autre beau mousseux, de la Loire cette fois, qui est toujours une valeur sûre avec ses flaveurs de fleurs et de pomme.

Des bouteilles de champagne sur lattes | © Michel Guillard

Taittinger brut réserve Champagne
Code SAQ : 10968752
59,50 $
Composé de 40 % de chardonnay et de 60 % de pinot noir et de pinot meunier, ce champagne allie harmonieusement fruit et structure.

Barnaut blanc de noirs brut Champagne grand cru
Code SAQ : 11152958
46,25 $
Un excellent rapport qualité-prix que ce champagne 100 % pinot noir. S’ouvrant d’abord sur une mousse crémeuse, ce champagne se développe en un vin sérieux qui pourrait accompagner certains plats légers.

Je vous souhaite une bonne dégustation et si vous voulez, dites-moi ce que vous pensez de ces mousseux sur ce blogue dans la section commentaires.

Catégorie: Alsace, Californie, Champagne, France, Italie, Vin mousseux, Vins de la Loire

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Quelques mousseux pour les fêtes (1)

Vendredi 9 décembre 2011 à 16 h 23 | | Pour me joindre

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Photo : Wikipédia/Dan Kamminga

Je suis persuadé que vous prévoyez ouvrir quelques bouteilles de vin mousseux durant le temps des Fêtes.

Dans ce premier de deux articles, voici quelques suggestions pour vous aider à y voir plus clair dans le merveilleux monde des vins mousseux et des champagnes.

Shiraz Paringa mousseux 2008
Code SAQ : 10968162
19,80 $
Étonnez vos invités avec un shiraz mousseux d’Australie. Oui, je sais, l’association du robuste cépage shiraz à la prise de mousse en bouteille est étrange, mais en apéro, avec du saucisson et autre cochonnaille, le shiraz mousseux a sa place.

Roederer brut Anderson Valley Californie mousseux
Code SAQ : 00294181
28,10 $
La maison champenoise Roederer est en Californie depuis longtemps. Son mousseux de Californie s’est imposé parmi les meilleurs de sa catégorie. Au point de rivaliser avec quelques champagnes.

Prestige Moingeon brut crémant de Bourgogne mousseux
Code SAQ : 00871277
21,30 $
Le chardonnay de Bourgogne produit de grands vins, mais aussi de belles bouteilles simples, comme ce crémant. Essayez-le avec des fromages à pâte molle et à pâte demi-ferme.

L’Hereu Raventos i blanc brut cava vin mousseux 2008
Code SAQ : 11140615
19,50 $
Les vins mousseux espagnols, les cavas, sont synonymes de qualité à des prix très abordables.

Chardonnay Ca’Bolani frizzante delle Venezie i.g.t. pétillant
Code SAQ : 00211847
15,95 $
Ce n’est pas un vin mousseux, mais je vous propose un vin pétillant et séduisant : un frizzante italien simple marqué par la pomme et par une belle acidité.

Bruno Paillard brut première cuvée Champagne
Code SAQ : 00411595
57,50 $
Deux champagnes pour vous. Le premier, celui de Bruno Paillard, un champagne classique et élégant avec de fines bulles.

R Ruinart Brut Champagne
Code SAQ : 10326004
74,75 $
Productrice de champagne depuis 1729, la maison Ruinart offre ici un mousseux fruité complété par des notes de pâtisserie et de brioche.

Catégorie: Australie, Bourgogne, Californie, Champagne, Espagne, France, Italie, Vin mousseux

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Des huîtres dans le vin

Vendredi 2 décembre 2011 à 13 h 14 | | Pour me joindre

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C’est encore le temps des huîtres. Ruez-vous, parce que dans moins d’un mois, Noël sera là. La cuisine grasse et riche fera plus souvent partie de notre ordinaire. Alors, reposez votre estomac avant l’assaut des Fêtes avec ce mets simple, léger et savoureux.

Et quoi boire avec des huîtres? Voici quelques suggestions selon votre budget et vos préférences.

Le muscadet, un accord classique :
Château de la Ragotière Muscadet Sèvre et Maine sur lie 2009
Code SAQ : 11095615
18,55 $

Le chablis, pour plus de minéralité :
Chablis La Vigne de la Reine Château de Maligny 2009
Code SAQ : 00560763
23,30 $

Des vins de la Loire :
Henry Pellé Menetou-Salon 2010
Code SAQ : 10523366
19,50 $

Pascal Jolivet Sancerre 2010
Code SAQ : 00528687
25,10 $

Un pessac-léognan pour les amoureux de Bordeaux :
Château de Cruzeau Pessac-Léognan 2007
Code SAQ : 00225201
23,75 $

Un vin allemand, pour les curieux :
Müller-Catoir Riesling trocken Qba Pfalz 2010
Code SAQ : 10558462
22,50 $

Un vin mousseux au rapport qualité-prix imbattable :
Roederer Brut Anderson Valley mousseux Californie
CUP 00097546 102008
27,20 $

Et pour terminer, un pinot blanc d’Alsace pour ceux qui n’aiment pas les huîtres et préfèrent les moules marinières :
Pinot blanc Trimbach Alsace 2008
Code SAQ : 00089292
16,05 $

Pour bien ouvrir les huîtres, consultez le site de l’émission bien dans son assiette.

Catégorie: Allemagne, Alsace, Bordeaux, Chablis, France, Muscadet, Vin, Vin blanc, Vin mousseux, Vins de la Loire

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