Billets classés sous la catégorie « Vin liquoreux »

Une dégustation de Montravel, à Bergerac. Photo : CIVRB

Une dégustation de Montravel, à Bergerac. Photo : CIVRB

La grotte de Lascaux témoigne de la présence humaine il y a 20 000 ans. Pour des raisons de protection du patrimoine, elle est fermée au public; il est cependant possible de visiter son fac-similé 200 mètres plus loin à Montignac.

Le Centre des sciences de Montréal présente d’ailleurs une exposition sur la grotte de Lascaux.

Cette célèbre grotte est située dans la région du Périgord, dans le sud-ouest de la France, la patrie de la dispendieuse truffe et du foie gras. Et du vin de l’appellation Bergerac.

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Un sauternes 1966 du Château d'Yquem. | AP Photo/Jacques Brinon

Un sauternes 1966 du Château d’Yquem. | AP Photo/Jacques Brinon

Après les bordeaux blancs et rouges 2011, voici comme promis mon appréciation des sauternes. Parmi les producteurs membres de l’Union des Grands Crus de Bordeaux qui étaient à Montréal il y a quelques semaines, huit d’entre eux provenaient des appellations Barsac et Sauternes.

Loin de moi l’idée de détruire un mythe, mais je me suis réellement lassé de l’accord classique entre le foie gras et le sauternes.

Je préfère nettement boire les sauternes pour ce qu’ils sont : des vins de méditation, qu’on consomme avec les gens qu’on aime, et avec ceux qui aiment le vin.

J’aime bien aussi les conseiller pour la longue garde. Par exemple, un sauternes dont le millésime est l’année de naissance de votre enfant sera parfait 18 ans plus tard.

Rappelons que le sauternes (et son voisin, l’appellation Barsac) est un vin issu de raisins soumis au botrytis. Le microclimat de cette région bordelaise engendre des brumes matinales qui favorisent l’apparition du champignon botrytis cinerea sur les raisins très mûrs. Les raisins (surtout le sémillon, mais aussi la muscadelle et le sauvignon blanc) deviennent concentrés en sucre.

bastor_lamontagneChâteau de Fargues Sauternes 2011
89 $ le 375 ml
175 $ le 750 ml
Un vin en grande forme et complexe avec ses arômes de miel, de citron, de pain d’épices et de citron confit. La finale est très acide et sertie de minéralité.

Château Lafaurie-Peyraguey Sauternes 2011
32 $ le 375 ml
60 $ le 750 ml
Les fruits exotiques et l’ananas confit marquent en premier ce sauternes. En deuxième lieu, le pain d’épices, le citron confit, le miel et le sucre prennent leur place. Un vin de garde.

Château La Tour blanche Sauternes 2011
Près de 100 $
La Tour blanche développe en 2011 des arômes d’ananas confit, de cire d’abeille, d’épices, de miel avec une trame acide vive. Au sommet!

Très bonne mention à :
Château Bastor-Lamontagne Sauternes 2011
Château de Rayne Vigneau Sauternes 2011 (entre 60 et 70 $)
Château Suduiraut Sauternes 2011 (près de 100 $)

Deux vins pour le Super Bowl de dimanche
Touché! Le championnat du football américain a lieu dimanche. Voici deux vins pour ceux qui n’aiment pas la bière.

Bonterra Mendocino County chardonnay 2011
Code SAQ : 00342436
19,95 $
Deux petits pour cent de muscat font partie de ce chardonnay pour arrondir les coins. Le nez beurré et vanillé annonce un chardonnay américain classique. En bouche, des fruits tropicaux, de la vanille et des agrumes confirment l’analyse olfactive.

Joseph Phelps Innisfree cabernet-sauvignon Napa 2009
Code SAQ : 11419616
29,95 $
Un cabernet-sauvignon californien riche d’arômes de café, de bleuet, de cassis et de pâtisserie. Il est aussi très tannique et très acide.

Des vins pour les repas de Noël

Mardi 17 décembre 2013 à 15 h 56 | | Pour me joindre

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Un étalage de vin et de champagne dans un B.C. Liquor Store de Vancouver. | Photo : Jonathan Hayward

Un étalage de vin et de champagne dans un B.C. Liquor Store de Vancouver. | Photo : Jonathan Hayward

Les préparatifs de Noël vont bon train. Vous avez déjà cuisiné quelques plats, ou êtes sur le point de préparer vos pâtés à la viande et la célèbre dinde. Les occasions de célébrer ne manqueront pas, que ce soit à la maison ou au restaurant. Voici une liste de vins que j’ai dégustés au cours de l’année (certains ont déjà été publiés sur ce blogue) pour les occasions, souvent nombreuses dans le temps des Fêtes.

Sans être une liste de mes vins favoris en 2013, ce choix reflète tout de même des vins que j’ai fortement appréciés, et j’ose croire qu’ils se faufileront bien jusqu’à vos tables durant cette période de festivités.

Des blancs pour l’apéro et pour les entrées légères
Ormarine Picpoul de Pinet 2012 Languedoc-Roussillon

Code SAQ : 00266064
13,30 $
Le nez est en partie trompeur avec ses odeurs marines de sel et de citron. Parce qu’en bouche ce vin du Languedoc-Roussillon est tout de même assez gras et entouré de fleurs blanches. Mais le citron remet de l’ordre dans l’ensemble. Très bon avec les huîtres.

Touraine Domaine Bellevue sauvignon blanc 2012
Code SAQ : 10690404
15,40 $
Le verre dégage des arômes simples d’herbes fraîches et de pomme, mais il est plus complexe qu’il n’en paraît avec l’apparition de citron, de craie et de lime. La minéralisée et l’alcool marquent l’ensemble en fin de bouche. Un excellent rapport qualité-prix.

Domaine Sigalas Assyrtiko Athiri 2012
Code SAQ : 11607377
18,30 $
Les fruits blancs comme la poire et la pêche sont entourés d’une vive acidité. De légers effluves de sel viennent ponctuer le tout. Très bon.

Talmard Mallory & Benjamin Mâcon Uchizy 2011
Code SAQ : 11618324
20,15 $
La poire, les fruits exotiques et l’acacia accueillent le nez. En bouche, ces mêmes saveurs suivent, avec en supplément des fruits blancs, de la craie et une légère pointe de lime. Un très bon chardonnay, à servir à 15 °C sur des coquillages.

Reuilly Domaine Claude Lafond Le Clos des Messieurs 2011
Code SAQ : 11495272
20,35 $
Ce sauvignon blanc s’amène discrètement avec des odeurs d’agrumes et de poire. Il s’impose en bouche avec une vive acidité, de la lime, du citron, du pamplemousse blanc, de la craie et des arômes calcaires. Au top!

bourgogne_bizeDes blancs pour les repas
Pfaffenheim pinot gris 2012

Code SAQ : 00456244
16,45 $
Le pinot gris engendre des vins épicés et c’est le cas ici avec des arômes de cumin, de pêche jaune et de fumée. Un vin excellent avec les mets asiatiques, la cuisine indienne et les viandes blanches en sauce.

Bourgogne Domaine Simon Bize & Fils Les Champlains 2011
Code SAQ : 11815643
29,50 $
Un chardonnay de Bourgogne aux arômes citronnés, salés, fumés et épicés. La finale surprend avec du citron mûr et des épices.

Domaine Les Brome Réserve St-Pépin 2011
Code SAQ : 10919723
33 $
Le st-pépin est un cépage hybride originaire du Minnesota. Le beurre, le bois, la vanille, l’ananas confit montent lentement en puissance en bouche. La finale est délicate et marquée par les fruits blancs confits. Un excellent vin de l’Estrie au Québec.

Château Doisy Daëne sec Bordeaux 2012
Code SAQ : 12139739
36,25 $
Un vin de gastronomie qui ira avec le poisson en sauce et la volaille délicate en sauce. L’alliance entre les saveurs de pamplemousse, de lime, de citron et le caractère gras, calcaire, boisé et vanillé est parfaite.

carugateDes rouges légers
Ca’Rugate Rio Albo Valpolicella 2012

Code SAQ : 10706736
16,75 $
Un valpolicella pour accompagner vos plats de tomates. Un vin au nez de fruits rouges frais, de fraises en bouche avec des cerises, des mûres et une pointe de poivre. Il est légèrement tannique avec une bonne acidité.

Costières de Nîmes Grand Valcombe 2010
Code SAQ : 11767987
16,25 $
Un vin de produit courant, bien connu à la SAQ. Les fruits frais rouges, la cerise, la fraise et une pointe de menthe sont au rendez-vous. Très bon.

Anjou-Villages Vignoble Lecointre Château La Tomaze 2011
Code SAQ : 00872747
17,80 $
Un bon vin digeste avec ses notes de fraise, de cassis, de tomate, de poivron rouge et de fumée.

Sangiovese di Romagna San Valentino Scabi 2011
Code SAQ : 11019831
18 $
La vive acidité, la cerise, le cassis, les épices, le thym structurent ce vin italien. Super avec les saucissons, dont ceux au fenouil.

Sierra Salinas Puerto Salinas 2009
Code SAQ : 11963751
23,95 $
Ce vin espagnol tire sur les fruits frais, la tomate et la cerise. Les tannins souples donnent un vin qui sera très apprécié avec des pâtes à la sauce tomate et avec du poulet.

molinaDes rouges pour les repas
Castillo de Molina Reserva Shiraz 2011

Code SAQ : 10694288
16,95 $
Au nez mûr de cola et de bleuet suit un vin très tannique où règnent le bleuet, la framboise, le bacon et la menthe. Très bon dans le genre.

Hardy’s Chronicle No. 3 Butcher’s Gold shiraz sangiovese 2011
Code SAQ : 11676364
16,95 $
L’alliance entre le sangiovese et le shiraz engendre un vin épicé marqué par le poivre noir, les fruits rouges et une finale sur la confiture. Un beau rapport qualité-prix.

Domaine Bois de Velage Plan de Dieu 2011
Code SAQ : 10678085
17 $
La Maison Ogier, un négociant-éleveur dans des appellations Côtes-du-Rhône, commercialise ce vin élaboré par un vigneron (production de 3000 bouteilles). Le nez est boisé, épicé avec des odeurs de garrigue, de thym et d’olive. La bouche s’accorde avec ces odeurs puisqu’elle affiche des saveurs de fumée, de thym, de fleurs rouges et de violette dans une trame très tannique et très acide.

Kir-Yianni Ramnista 2009
Code SAQ : 11370517
20,25 $
Un vin de cépage xinomavri très acide et très tannique. Il développe des arômes d’olives vertes et de fruits rouges transformés. Passez-le en carafe 45 minutes.

George Wyndham Founder’s reserve shiraz
Code SAQ : 12073961
21,50 $
Code LCBO : 107904
17,95 $
Pour le vinificateur de Wyndham Estate, Steve Meyer, le vin est une combinaison de passion, de science et de nature. La cuvée de cette maison australienne offre des arômes d’épices, de menthe, de cassis, de ronce, de cèdre et de fruits des champs. L’ensemble est passablement tannique et acide. À essayer avec une entrecôte aux chanterelles sauce bordelaise ou même sur une poire pochée au porto.

Photo : Radio-Canada/Ronald Georges

Photo : Radio-Canada/Ronald Georges

Des vins à offrir en cadeau aux gens qu’on aime. Ou à soi pour se gâter!
Tenuta dell’Ornellaia Le Volte Toscana IGT 2011

Code SAQ : 10938684
30,25 $
Code LCBO Vintages : 964221
29,95 $
Le troisième vin de la célèbre maison toscane Ornellaia est sérieux avec ses arômes de fraise, de café au lait, de bleuet, et ses tannins souples.

Deux millésimes de Don Melchor
Concha y Toro Don Melchor cabernet-sauvignon 2008

Code SAQ : 10760610
80,25 $
Code LCBO Vintages : 315176
79,95 $
Le vin haut de gamme de Concha y Toro s’affiche avec une robe rubis foncé. Le nez, fin, exhibe du cuir, de la vanille, des épices, du tabac noir et un fond de poivron. La bouche est, bien sûr (la jeunesse), très tannique et acide, voire chaude (l’alcool). Les arômes de bois, de vanille, de mûre, de cassis, de bleuet, de tabac enrobent le tout. Très bon, mais il n’en reste pas beaucoup.

Concha y Toro Don Melchor cabernet-sauvignon 2009
Code SAQ : 12126882
84,75 $
Le millésime 2009 a engendré un vin plus marqué par le cassis. La suite se poursuit sur la framboise, le café, une trame tannique et acide élevée ainsi qu’une sensation crémeuse en bouche. À essayer avec la joue de bœuf braisée.

Un sauternes
Château Cantegril Sauternes 2009

Code SAQ : 11345274
41,25 $
Grand vin liquoreux, le sauternes est souvent automatiquement associé au foie gras et aux desserts. Pourtant, on peut très bien l’associer à certains sautés asiatiques et à des entrées de melon et de prosciutto, comme le conseille Jean-Jacques Dubourdieu, qui était de passage à Montréal en novembre 2013. Celui de la famille Dubourdieu affiche des notes d’ananas, d’abricot, de citron confit, de miel, de fruits confits alcoolisés et de zeste de citron.

Les vedettes vignerons

Mercredi 13 mars 2013 à 11 h 01 | | Pour me joindre

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Brad Pitt et Angelina Jolie | © PC/Amy Sancetta

Les acteurs américains Brad Pitt et Angelina Jolie se sont associés avec la famille Perrin pour produire du vin au château de Miraval, leur résidence d’été en Provence.

La famille Perrin est un acteur incontournable du monde du vin en côtes-du-Rhône. Le modeste La vieille ferme et le prestigieux Châteauneuf-du-Pape Château de Beaucastel font partie de leur catalogue.

Le rosé du Château de Miraval

Le célèbre couple Pitt-Jolie appose son nom sur le vin rosé du domaine. Tirées de vignes cultivées en mode biologique, les 6000 premières bouteilles sont déjà vendues. Un blanc sera en vente en août 2013, un rouge, en mars 2014, et d’autres bouteilles de rosé suivront.

Je n’y ai pas goûté, mais je fais confiance au savoir-faire de la famille Perrin dont les vins sont connus dans le monde entier.

Le château de Miraval est également célèbre pour le studio d’enregistrement du pianiste Jacques Louissier, qui a vu passer dans ses murs Pink Floyd, Sting, Sade, The Cure, Indochine et The Cranberries.

Justement, les membres du groupe Pink Floyd, les créateurs du célèbre Dark side of the moon, ont commercialisé (notez bien ce terme…) un cabernet-sauvignon californien qui met en relief la pochette de ce disque. Je me demande bien si le producteur de leur vin a cueilli les raisins pendant une éclipse lunaire…

Les Rolling Stones participent aussi à ce genre d’approche commerciale. La célèbre langue dessinée par Andy Warhol orne les bouteilles de vin du groupe, qui vient de célébrer ses 50 ans d’existence.

D’autres vedettes, d’autres vins
Depuis 1989, Gérard Depardieu est propriétaire du Château de Tigné, au cœur de l’Anjou. Près de 400 000 bouteilles y sont produites, mais le comédien ne met pas vraiment la main à la vigne et au chai.

J’ai goûté le cabernet franc du domaine, mais je n’en ai pas gardé un souvenir impérissable.

Carole Bouquet, une ex-conjointe de Gérard Depardieu, vinifie un passito à l’île sicilienne de Pantelleria, sur son domaine d’une superficie de 50 hectares qui produit près de 14 000 bouteilles. Carole Bouquet a engagé l’œnologue-conseil Donato Lanati, une vedette dans le monde vinicole italien.

Carole Bouquet Sangue d’Oro Passito di Pantelleria 2002
Vin de dessert, 500 ml
Code SAQ : 10438786
56 $
Issu de raisins passerillés (on a fait sécher les raisins au soleil), ce vin est doux et il présente des arômes d’abricot, d’amandes, de miel et de pain d’épices. Servez-le entre 10 et 12 °C sur des fromages, des tartes aux fruits blancs et des fruits séchés. Un grand muscat.

En France, le comédien Pierre Richard (le Château Bel Évêque, en appellation Corbières) et le chanteur Francis Cabrel (Le Domaine du Boiron, dans le Sud-Ouest, avec son frère Philippe et le vigneron Mathieu Cosse) sont propriétaires de domaines vinicoles. Vous comprenez qu’ils ne vendangent pas les raisins eux-mêmes, bien que le grand blond participe à l’assemblage des cuvées de raisin en cave.

Aux États-Unis, le cinéaste Francis Ford Coppola est un passionné de vin. Il a acheté son premier domaine en 1975 avec les recettes de son film primé Le parrain. Le domaine Inglenook est situé dans la vallée de Napa en Californie, mais ce n’est que depuis 2011 que Francis Ford Coppola détient les droits sur ce nom. Les premières bouteilles de vin ont été commercialisées en 1978 sous le nom de Niebaum-Coppola.

Bref, une foule d’artistes du monde du cinéma et de la musique s’associent à des producteurs de vin. Cependant, peu d’entre eux mettent réellement la main au vignoble. Mise en marché, quand tu nous tiens…

« Les Français s’arrachent le vin d’Angelina Jolie et de Brad Pitt », Radio-Canada Arts et divertissement

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Des vins pour le barbecue

Jeudi 31 mai 2012 à 10 h 35 | | Pour me joindre

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© iStockphoto/BlueMoonStudioInc

Enfin, le beau temps s’est installé dans nos contrées. Qui dit beau temps dit barbecue. Quoique les irréductibles de la grillade l’allument toute l’année, même l’hiver.

Pour accompagner les mets cuits sur le barbecue, on peut bien sûr boire de la bière, mais le vin se défend aussi fort correctement avec ces mets grillés.

Voici de multiples suggestions de vin pour de multiples recettes.

Avec des poissons grillés
Pourquoi pas un vin québécois?
Vent d’Ouest Domaine du Ridge Vignoble St-Armand vin blanc 2010

Code SAQ : 00928523
15,90 $
Fait de seyval blanc, ce vin allie fruits blancs, poire, une bonne acidité et une finale sur la lime.


Avec des fruits de mer et de la pieuvre grillée arrosée d’huile d’olive
Je propose un vin grec.
Moschofilero Boutari Mantinia 2010

Code SAQ : 11101819
13,95 $
LCBO Vintages 724583
16,95 $
Il faut absolument surveiller les vins de Grèce. Ce sont des vins encore abordables qui offrent une typicité très locale, c’est-à-dire qu’on échappe aux cabernets et aux chardonnays communs. Ce vin est un moschofilero, un cépage autochtone qui donne un goût d’agrumes et de lime, une vive acidité et une finale minérale.


Avec les sardines grillées
Château Tour des Gendres Cuvée des Conti Bergerac sec 2011

Code SAQ : 00858324
16,45 $
Un Bergerac, un vignoble qui vit dans l’ombre de Bordeaux. Un blanc vif formé de 70 % de sémillon, de 20 % de sauvignon blanc et de 10 % de muscadelle.


Avec le poulet grillé
Catedral Caves Velhas Signature Dâo 2008

Code SAQ : 00739680
12,95 $
Un petit vin portugais qui fleure bon le cassis et les bleuets. Un beau rapport qualité-prix.


Avec les côtes de bœuf
Croix du Mayne Cahors 2009

Code SAQ : 10542049
15,45 $
Un Cahors sur la violette et sur le poivre. Un beau vin à passer en carafe une petite heure (si vous en avez une pas loin de votre barbecue).

Le Shiraz Redstone Coriole Vineyards McLaren Vale 2009 | Photo : Jean-Philippe Leclerc

Shiraz Redstone Coriole Vineyards McLaren Vale 2009
Code SAQ : 10831300
21,60 $
LCBO Vintages 59915
18,95 $
Un shiraz australien, avec des fruits noirs et passablement de tannins. Il est excellent pour le genre, c’est-à-dire qu’il n’a pas les arômes de confiture qui m’agacent souvent dans les shiraz australiens.


Avec les saucisses italiennes
Malbec Broquel Mendoza 2010

Code SAQ : 10318160
17,20 $
LCBO 234385
14,95 $
Un malbec tannique marqué par le café et les fruits noirs qui se termine avec une touche crémeuse et des fruits noirs.


Avec des brochettes aux trois viandes (bœuf, poulet et agneau) et le magret de canard grillé
Ici, je vous propose trois vins.
Château Tayac Cuvée Réservée Côtes de Bourg 2006

Code SAQ : 00500108
20,70 $
Un Bordeaux pas trop cher, d’une qualité irréprochable. Vous pouvez même en garder une ou deux bouteilles pour un barbecue dans trois ou quatre ans.

Cabernet/Merlot Domaine Tselepos vin de pays de Tégéa 2008
Code SAQ : 00965103
20,25 $
À l’attaque, ce vin qui a une vive acidité est tannique et fondu. En somme, un vin bien équilibré, sur les fruits rouges et le bois.

Carpineto Chianti Classico 2010
Code SAQ : 00478891
19,55 $
Un excellent vin rouge pour les viandes rouges du barbecue.

Jeudi soir, j’étais avec l’équipe de Bien dans son assiette, à la Première Chaîne de Radio-Canada. Avec Steven Raichlen, l’émission était entièrement consacrée à la grillade.

Pour écouter l’émission intégrale

La liste des vins

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Des vins de méditation

Mardi 10 avril 2012 à 15 h 37 | | Pour me joindre

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Depuis que le soleil et la lune brillent au firmament, on n’a rien connu de meilleur que le vin.

Omar Khayyâm

 

Omar Khayyâm | Photo : Wikipédia/Immodinova C.

Merci à mon collègue et ami Akli Aït Abdallah de m’avoir fait connaître le poète et mathématicien perse Omar Khayyâm du 12e siècle.

L’amour que portait ce poète au vin a stimulé sa verve créatrice. Ses poèmes sur le vin représentent une véritable leçon d’écriture, et ce dans un contexte politique plutôt conservateur.

Ces suaves poèmes m’amènent sur le chemin des vins de méditation. Ces vins qui font rêver. Qui sont parfois hors de prix. Et que vous devez partager avec le ou les êtres chers et aimés.

Arrêtons-nous à quelques-uns de ces vins, souvent peu disponibles, la réputation du producteur faisant que les amateurs s’arrachent les rares bouteilles mises sur le marché.

 

En blanc
Didier Dagueneau Blanc-Fumé de Pouilly 2008
Code SAQ : 10556820
69,25 $

Un vin bu trop jeune, mais quelle joie que de rencontrer une telle précision aromatique où le citron, le gazon, les pierres minérales et fossiles se marient admirablement.

Joh. Jos. Prüm riesling kabinett qmp M-S-R Allemagne 2002
Près de 28 $

Un riesling allemand où le sucre résiduel et l’acidité vivent un mariage parfait. Un grand vin. Si vous préférez les rieslings d’Alsace, vous devez goûter à ceux d’André Ostertag et de Marcel Deiss. 

 

En rouge
Gevrey-Chambertin premier cru les Cazetiers Philippe Leclerc 1993

Un vin mémorable, d’une très belle année en Bourgogne.

Château Tronquoy-Lalande Saint-Estèphe cru bourgeois 2001
29,10 $

Du fruit, du café, de la matière. Excellent (le 2004 est en vente à 25,90 $, code SAQ : 00126219).

La Grange des Pères 2001, DVP de L’Hérault, 95 $
Un vin de pays (!) cher, mais ô combien complexe avec sa fraîcheur, sa souplesse et sa finale fruitée et tannique.

 

Vins de dessert
Château Rayne-Vigneau Sauternes grand cru classé 1996
Code SAQ : 00198036
61 $

Un sauternes avec des notes de fruits blancs confits, de miel et une longue finale. La SAQ et la LCBO ont quelques millésimes en stock.

Moulin Touchais Coteaux-du-Layon 1976
55 $

Un grand vin qui présente des arômes de miel, d’abricot (léger) et d’agrumes confits. Plusieurs millésimes sont en vente à la SAQ et à la LCBO.

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Quoi boire avec la galette des Rois?

Jeudi 5 janvier 2012 à 15 h 34 | | Pour me joindre

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Photo : Wikipédia

Aujourd’hui, vendredi 6 janvier, c’est la fête des Rois, l’Épiphanie si vous préférez. Vos cours de catéchèse sont trop enfouis dans votre mémoire? L’Épiphanie célèbre la visite des trois rois mages, Melchior, Balthazar et Gaspard, à Jésus peu après sa naissance.

Pour célébrer cette occasion, nous mangeons la galette des Rois (comme si le temps des Fêtes n’avait pas assez rempli nos estomacs…), qui contient une fève. Celui ou celle qui trouve la fève (plutôt un objet en porcelaine, voire en plastique aujourd’hui) devient le roi ou la reine de la journée.

Composée de pâte feuilletée, de beurre et de frangipane (crème d’amandes), la galette des Rois sera donc bien servie avec un vin de dessert ou même un champagne demi-sec ou doux.

Voici mes recommandations :
Nivole Michele Chiarlo moscato d’Asti 2010
Code SAQ : 00979062
11,50 $

Château Moncontour demi-doux Vouvray 2010
Code SAQ : 00713974
17,15 $

Les Premières Grives Domaine Tariquet vdp Côtes de Gascogne 2010
Code SAQ : 00561274
17,75 $

Château Coulac Sainte-Croix-du-Mont 2007
Code SAQ : 00180166
21,95 $

Gewurtztraminer vendanges tardives Léon Beyer Alsace 2004
Code SAQ : 10481629
49,25 $

Veuve Clicquot Ponsardin demi-sec Champagne
Code SAQ : 00582023
72,75 $

Et bonne journée au roi ou à la reine!

Denis Dubourdieu, le maître en blanc

Mardi 20 décembre 2011 à 15 h 21 | | Pour me joindre

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Denis Dubourdieu à la Grande dégustation de Montréal | © Radio-Canada/Ronald Georges

Château Doisy-Daëne (sauternes), Clos Floridène, Château Reynon, Château Cantegril, Château Haura. Denis Dubourdieu gère tous ces domaines avec l’aide de ses fils.

À 62 ans, celui qui a formé nombre d’œnologues en France est aujourd’hui enseignant à temps partiel et conseille 50 domaines, dont 30 à Bordeaux, mais aussi en Chine et au Japon.

Un spécialiste du bordeaux blanc
La réputation de Denis Dubourdieu provient surtout de sa maîtrise exceptionnelle des cépages blancs de Bordeaux (sauvignon blanc, sémillon et muscadelle). « Quand j’étais un jeune chercheur à la fin des années 70, les vins blancs de Bordeaux n’étaient pas bons, alors que ceux de Bourgogne impressionnaient les amateurs », explique-t-il.

Denis Dubourdieu a alors voulu comprendre à quoi tenait la qualité des vins de Bourgogne, et sans évidemment la copier, mieux connaître les cépages, les terroirs et les sols bordelais. « Après, ce savoir s’est répandu dans le monde entier. Aujourd’hui, peu de vins blancs faits dans le monde n’utilisent mes écrits ou mes travaux. J’espère avoir été utile », dit modestement celui qui produit aussi d’excellents vins rouges.

De plus, Denis Dubourdieu est un spécialiste du cépage cultivé à sa limite nord dans l’hémisphère nord. « Je fais du bordeaux à Bordeaux, mais je ne conseille jamais de vin fait avec des cépages bordelais ailleurs. Donc, pas de cabernet-sauvignon au Chili et pas de carmenère en Argentine. » Cette expertise l’a aussi amené au Piémont pour le nebbiolo. Et il vinifie la syrah, mais à Hermitage (Rhône), pas en Australie. « Je ne suis pas l’œnologue de cépages dits internationaux. Je suis l’œnologue des vins dont le raisin est cueilli en automne, pas en été. »

Conseils à un jeune œnologue
J’ai demandé à Denis Dubourdieu ce qu’il conseillerait à un œnologue débutant. « Je lui dirais qu’il faut être aussi savant que possible, mais que ça ne suffit pas. Il faut en outre et surtout cultiver son goût de la beauté et de la bonté du vin. Et mettre ainsi son savoir au service de cette bonté et de cette beauté. Sans ce but, le savoir est inutile. »

Le site de Denis Dubourdieu domaines

Laure Planty, de Château Guiraud, à Sauternes

Mercredi 14 décembre 2011 à 7 h 00 | | Pour me joindre

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Laure Planty | © Radio-Canada/Ronald Georges

N’allez surtout pas dire à Laure Planty que le sauternes est un vin de dessert, parce que c’est loin d’être le cas. Ce vin blanc de Bordeaux accompagne aussi à merveille les fromages et… la cuisine chinoise! La preuve en a été faite lors de la Hong Kong International Wine and Spirits Fair en novembre dernier, alors que quatre millésimes de Château Guiraud ont été dégustés avec une panoplie de mets chinois.

La fille de Xavier Planty, qui a repris le domaine historique avec trois associés en 1982, travaille au Château Guiraud depuis 2007. Elle est responsable de la gestion et du personnel du vignoble.

Le millésime 2011
Les défis n’ont pas manqué lors de la dernière récolte. « Le lundi de Pâques, 40 % de l’appellation a été grêlée, ce qui représente une perte de 60 à 80 % de la récolte », m’a expliqué Laure Planty à la Grande dégustation de Montréal, en octobre dernier.

Travailler la vigne s’est donc révélé ardu. « Le climat a été très chaud. La vigne avait trois semaines d’avance. Et quand elle est grêlée, elle récupère en produisant énormément de feuillage », raconte Laure Planty. Résultat : les ouvriers ont dû couper les feuilles en surplus.

Les vendanges ont commencé le 2 septembre. « Le mois d’août a été très froid chez nous, on a eu beaucoup de pluie, et cela a provoqué un développement de pourriture aigre, qui sent le vinaigre. Sur certaines parcelles, on a jeté 50 % des raisins. Et il fallait aller vite, car cette pourriture contamine l’ensemble du vignoble. »

Mais en bouteille, le résultat sera satisfaisant, assure Laure Planty.

En terminant, je lui ai demandé quel vin liquoreux l’a étonnée récemment. Laure Planty aime beaucoup les tokaji aszu hongrois. « Je n’ai pas l’occasion d’en avoir aussi facilement que ça. Je le bois et j’en profite. »

Le site Internet de Château Guiraud