Billets classés sous la catégorie « Vin blanc »

Le Domaine des Météores après le gel du 18 septembre 2014. Les filets qui protègent le vignoble sont encore au sol. Photo : Domaine des Météores

Le Domaine des Météores après le gel du 18 septembre 2014. Photo : Domaine des Météores

Faire de la viticulture au Québec et au Canada, dans des climats nordiques, relève du courage, et exige des nerfs solides et, parfois, une bonne once de folie.

C’est ce qu’a constaté André Cellard, propriétaire avec Chantal Ippersiel du Domaine des Météores à Ripon, en Outaouais.

La nuit du 18 au 19 septembre, un gel terrible a presque anéanti ce vignoble en culture biologique. À – 4 °C, la photosynthèse dans les plants s’est arrêtée. Impossible donc que la maturation nécessaire au développement sain des raisins se poursuive. « Il a fait – 4 °C pendant 5 à 6 heures. La feuille s’est cassée en deux », raconte André Cellard, qui a constaté les dégâts 12 à 24 heures plus tard.
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Le vigneron Rene Pedebernade, 85 ans, dans ses vignes de Sarragachies dans le Gers en 2012. Photo : Éric Cabanis/AFP/Getty Images

Le vigneron Rene Pedebernade, 85 ans, dans ses vignes de Sarragachies dans le Gers en 2012. Photo : Éric Cabanis/AFP/Getty Images

Une coopérative de vignerons du Plaimont a peut-être trouvé la solution aux problèmes que les changements climatiques provoquent sur les vins : planter de vieux cépages, notamment du pedebernade 5.

En 2002, la Cave de PlaiMont a planté une sélection de cépages historiques qui ont survécu au terrible phylloxéra de 1876. Les recherches portent sur 39 cépages, dont 12 sont complètement inconnus, dont le pedebernade 5. Pedebernade est le nom du propriétaire du vignoble qui produisait ce cépage.

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Photo : Felton Road

Photo : Felton Road

Au printemps dernier, Blair Walter, le vigneron (les anglophones préfèrent le terme plus précis de winemaker) du domaine néo-zélandais Felton Road, était au Québec pour mieux faire connaître les chardonnays et les pinots noirs de la maison.

Le domaine est relativement jeune, les terres ayant été acquises en 1991. Les 32 hectares de vignes, sur les 40, ont été plantés en 1992. M. Walter s’est joint à Felton Road en 1996 et a lancé le millésime inaugural 1997.

Situé à Bannockburn dans le Central Otago, Felton Road s’est convertie à la culture biologique en 2002 (certification Demeter) et à la biodynamie. Bienvenue aux rangs de phacélias, de sarrasin et de moutarde entre les vignes.

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Faire du vin en temps de guerre en Syrie

Jeudi 9 octobre 2014 à 15 h 33 | | Pour me joindre

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Sandro Saade du Domaine de Bargylus. Photo : Hussein Malla

Sandro Saade du Domaine de Bargylus. Photo : Hussein Malla

En Syrie et au Liban, les boutiques de vin, largement dirigées par des chrétiens, ont encore pignon sur rue, malgré des décennies de troubles et l’interdiction de production et de consommation par l’islam.

Cependant, les choses sont devenues moins faciles depuis le début de la guerre civile en Syrie en 2011 et la montée de groupes islamiques extrémistes.

En Syrie, la famille chrétienne grecque orthodoxe Saadé, du Domaine de Bargylus, produit du vin pour affaires, mais surtout pour affirmer son identité, ses racines dans une région de plus en plus hostile aux chrétiens et aux autres minorités.

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Le prince Robert du Luxembourg et Laurent Chavier devant le Château Haut-Brion. Photo : Château Haut-Brion

Le prince Robert du Luxembourg et Laurent Chavier devant le Château Haut-Brion. Photo : Château Haut-Brion

La plus vieille mention écrite du légendaire Château Haut-Brion remonte à 1521.

En mai 2013, le Domaine Clarence Dillon a lancé un défi aux amateurs de vin : découvrir une mention écrite du fameux château avant celle de 1660, contenue dans le livre de cave du roi Charles II d’Angleterre.

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Les vendanges d’une parcelle de merlot au Château Fieuzal à Pessac-Léognan. Photo : AFP Photo/Nicolas Tucat

Les vendanges d’une parcelle de merlot au Château Fieuzal à Pessac-Léognan. Photo : AFP Photo/Nicolas Tucat

Comment sera le millésime 2014 à Bordeaux? Après un été maussade, frais et humide, l’automne ensoleillé semble rassurer les vignerons.

Ceux-ci croient que le millésime sera de qualité grâce au retour de la chaleur en août et en septembre.

En blanc, l’équilibre entre sucre et acidité du raisin est impressionnant, selon l’œnologue et directeur de l’Institut des sciences de la vigne et du vin, Denis Dubourdieu, qui compare même la récolte à l’équilibre des raisins blancs sancerrois et bourguignons.

Pour les cépages rouges, le mois de septembre permettra aux vignerons d’aller chercher la maturité qui leur manquait pour vinifier de beaux vins. Notons que le cabernet-sauvignon nécessite une bonne maturité pour être digeste. Certains vignerons croient qu’il devra être vendangé à la mi-octobre.

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Photo : Radio-CanadaRonald Georges

Photo : Radio-CanadaRonald Georges

Après les quatre vins qu’il a lancés l’an dernier, suivis de deux autres au printemps, François Chartier lance aujourd’hui des vins qui seront en vente en épicerie, au IGA.

Fruit d’un partenariat entre IGA et La Maison des Futailles, les vins, un blanc et deux rouges, ont été créés eux aussi avec l’œnologue bordelais Pascal Chatonnet.

Les deux partenaires ont sélectionné les vins dans les cuvées (jusqu’à 150) disponibles chez plusieurs vignerons, qu’ils connaissaient ou non. « Je ne voulais pas nécessairement faire affaire avec des amis », explique François Chartier, qui a ainsi découvert de nouveaux domaines viticoles.

Encore une fois, François Chartier poursuit dans la même veine, afin de « devenir un genre de nouveau négociant, qui élabore des vins selon les pistes aromatiques des aliments ». D’où l’intérêt d’un supermarché : « La compagnie (IGA) voulait des vins créés pour la table. Je n’aurais pas fait le contraire. Les gens m’auraient attendu avec une brique et un fanal si j’avais sorti des vins en épicerie en premier. »

Comment sont-ils? Voici la réponse.

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Photo : Klein Constantia

Photo : Klein Constantia

Vin de dessert prisé par les cours d’Europe au 18e siècle, le vin de Constance a complètement disparu de la circulation en 1865. L’absence durera plus de 100 ans.

« C’était à cause des guerres et du phylloxéra (le puceron qui a détruit nombre de vignobles à l’époque) », explique dans un excellent français Hans Astrom, régisseur du domaine Klein Constantia.

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Michel Chasseuil dans sa cave avec une bouteille de Château Pétrus. NICOLAS TUCAT/AFP/Getty Images

Michel Chasseuil dans sa cave avec une bouteille de Château Pétrus. NICOLAS TUCAT/AFP/Getty Images

J’ai déjà parlé de Michel Chasseuil dans cet article. Cet avide collectionneur de vin possède l’une des plus belles caves à vin au monde, dont certains sont rares.

Sa cave est une galerie interminable où trônent des caisses et des caisses remplies de bouteilles.

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Le Château Tour Haut Caussan

Le Château Tour Haut Caussan

Les 4 et 18 septembre, la Société des alcools du Québec mettra en vente 30 vins de France dans son arrivage Cellier. Des vins du Bordelais, de la vallée du Rhône et du Languedoc composent cette offre.

Ces vins sont des nouveautés ou des retours sur les étalages.

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