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De sole et de vin blanc

Jeudi 12 avril 2012 à 11 h 42 | | Pour me joindre

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Une sole meunière avec des crevettes | Photo : Wikipédia/Naotake Murayama

C’est la saison de la sole, un poisson plat peu gras, pourvu d’une chair d’une belle finesse. En réalité, au Québec, nous mangeons de la plie. Pour consommer de la vraie sole, il faut l’acheter en importation européenne (source : Passeport santé).

Mais quoi boire avec ce poisson à la chair délicate? Les vins rouges sont à proscrire, bien qu’un pinot noir d’Alsace puisse convenir.

Allons-y donc, nageons un peu dans les bas-fonds avec ce poisson savoureux et populaire dans les assiettes.

Avec la sole dans sa plus simple expression :
Mouton Cadet réserve Graves 2010
Code SAQ : 11314953
15,95 $

Avec le filet de sole :
Riesling Hogue Columbia Valley 2009
Code SAQ : 11039402
15,25 $

Avec le filet de sole à la crème :
Château Jolys Jurançon sec 2010
Code SAQ : 11154718
17,40 $

Avec la sole grillée :
Chéreau-Carré Muscadet-Sèvre et Maine sur lie 2010
Code SAQ : 00365890
13,70 $

Avec la sole meunière :
Jean Michel Sorbe Reuilly blanc 2009
Code SAQ : 11154224
19,75 $

- Écoutez ma chronique sur ces vins à Bien dans son assiette. >>

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Des huîtres dans le vin

Vendredi 2 décembre 2011 à 13 h 14 | | Pour me joindre

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C’est encore le temps des huîtres. Ruez-vous, parce que dans moins d’un mois, Noël sera là. La cuisine grasse et riche fera plus souvent partie de notre ordinaire. Alors, reposez votre estomac avant l’assaut des Fêtes avec ce mets simple, léger et savoureux.

Et quoi boire avec des huîtres? Voici quelques suggestions selon votre budget et vos préférences.

Le muscadet, un accord classique :
Château de la Ragotière Muscadet Sèvre et Maine sur lie 2009
Code SAQ : 11095615
18,55 $

Le chablis, pour plus de minéralité :
Chablis La Vigne de la Reine Château de Maligny 2009
Code SAQ : 00560763
23,30 $

Des vins de la Loire :
Henry Pellé Menetou-Salon 2010
Code SAQ : 10523366
19,50 $

Pascal Jolivet Sancerre 2010
Code SAQ : 00528687
25,10 $

Un pessac-léognan pour les amoureux de Bordeaux :
Château de Cruzeau Pessac-Léognan 2007
Code SAQ : 00225201
23,75 $

Un vin allemand, pour les curieux :
Müller-Catoir Riesling trocken Qba Pfalz 2010
Code SAQ : 10558462
22,50 $

Un vin mousseux au rapport qualité-prix imbattable :
Roederer Brut Anderson Valley mousseux Californie
CUP 00097546 102008
27,20 $

Et pour terminer, un pinot blanc d’Alsace pour ceux qui n’aiment pas les huîtres et préfèrent les moules marinières :
Pinot blanc Trimbach Alsace 2008
Code SAQ : 00089292
16,05 $

Pour bien ouvrir les huîtres, consultez le site de l’émission bien dans son assiette.

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