Billets classés sous la catégorie « Loire »

Le ravitaillement du vin sur les lignes de front.

Le ravitaillement du vin sur les lignes de front.

Il y a 100 ans, la Première Guerre mondiale se mettait en branle. Les combats se sont surtout déroulés en Belgique, en France, en Russie, en Italie, dans les Balkans, en Asie, en Afrique de l’Ouest et en Extrême-Orient.

Quels effets les combats ont-ils eus sur les vignobles du champ de bataille? Comment la Grande Guerre a-t-elle perturbé la production et la consommation de vin?

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Henry Marionnet, l’as du gamay

Jeudi 1 mai 2014 à 15 h 54 | | Pour me joindre

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Henry Marionnet. Photo : Radio-Canada/Ronald Georges

Henry Marionnet. Photo : Radio-Canada/Ronald Georges

Depuis une vingtaine d’années, j’achète régulièrement les gamays du Domaine de la Charmoise d’Henry Marionnet. Je suis toujours assuré de boire et d’offrir à mes invités un vin certes simple, mais frais, agréable et, surtout, digeste.

Quel ne fut pas mon enthousiasme lorsque j’ai su que j’allais rencontrer Henry Marionnet et goûter ses vins en sa présence!

Faire du vin est une question de talent, mais les techniques viticoles et vinicoles peuvent parfois masquer l’apport de la main de l’homme. Pourtant, Henry Marionnet ne détient aucune formation en œnologie. « L’école de la vie et du travail m’a permis de faire des vins que j’aimais », nous a-t-il raconté lors d’un séjour éclair à Montréal.

Situé en Touraine, Le Domaine de la Charmoise comprend 60 hectares. Le gamay y occupe 33 hectares, le sauvignon blanc, 20. La production totale de vin s’élève à 400 000 bouteilles.

C’est en 1973, après de deux à quatre ans de recherche, qu’Henry Marionnet a réalisé son premier gamay.

Depuis ce temps, sa méthode de vinification n’a pas changé. Les raisins sont cueillis à la main, « que par des femmes qui travaillent mieux et plus vite », précise-t-il, et ils sont déposés dans des petits paniers après un tri. La qualité du raisin doit être impeccable : « On doit pouvoir les vendre au magasin du coin », explique-t-il.

La fermentation en cuve d’acier inoxydable dure cinq ou six jours. Elle se déroule selon une méthode dite « intracellulaire », c’est-à-dire presque sans soufre et sans levure, donc naturellement. La maturation se fait à l’intérieur de chaque baie.

Une relève sans accroc
Après une belle carrière, Henry Marionnet cédera l’exploitation du domaine à la génération suivante. La tâche reviendra à son fils Jean-Sébastien, qui occupe déjà partiellement le « trône ».

Il arrive souvent que les générations s’affrontent en matière de vision, de méthodes de travail et de philosophie. Ce n’est pas le cas au Domaine de la Charmoise, où aucune tension générationnelle ne règne, assure Henry Marionnet. « Il a la même folie que son père », dit-il en parlant de son fils.

henry_marionnet_gamayLa dégustation
Beaucoup de ces vins ne sont malheureusement pas en vente au Québec.

Les blancs
Domaine de la Charmoise sauvignon Touraine 2013
18,45 $
En Touraine, la faible production de 2013 a donné des vins très acides, rappelle Henry Marionnet. Ce sauvignon blanc s’amène discrètement avec ses arômes de fruits blancs. Il s’affirme avec des saveurs d’agrumes (citron, lime) et de gazon fraîchement coupé. La finale porte sur le zeste de lime. En somme, c’est un vin ample et très agréable. Les Marionnet vinifient leurs blancs en cuve d’acier inoxydable deux ou trois jours à température ambiante. Ils ne font pas de fermentation malolactique, mais une fermentation enzymatique pour baisser le taux d’acidité du vin.

Domaine de la Charmoise vinifera sauvignon franc de pied Touraine 2013
23,55 $
Les vignes de sauvignon blanc ne sont pas greffées à des porte-greffes (qui sont souvent d’origine américaine). À la fin du 19e siècle, le phylloxéra, un puceron, a ravagé presque tout le vignoble européen. Pour le reconstituer, les vignerons ont replanté leurs vignes en les greffant à des souches de vignes américaines. Le vin est aromatique et dégage des odeurs de fruits blancs, de pêche et de fleurs. Les épices, le poivre blanc, la chair de pêche, le citron, le sel, le silex et la pulpe de lime donnent un vin au caractère calcaire.

Domaine de la Charmoise La pucelle de romorantin Vin de France 2012
Le cépage romorantin est surtout cultivé dans l’appellation Cour-Cheverny; il est très vif en jeunesse, et celui-ci ne fait pas exception avec ses intenses arômes de citron, de craie et d’herbes. Vif, il développe aussi des arômes de fumée et de minerai. Particulier.

Domaine de la Charmoise Provignage romorantin pré-phylloxérique Vin de France 2011
69 $
« C’est la plus vieille vigne de France », indique Henry Marionnet, qui vinifie la production de cette parcelle de quatre hectares depuis 1998. En France, l’Institut national de l’origine et de la qualité (INAO), l’Office interprofessionnel des vins (ONIVINS) et l’Institut national de recherche agronomique (INRA) confirment cette affirmation. Par contre, les recherches sur ce vignoble qui a été planté avant l’apparition du phylloxéra ne sont pas parvenues à déterminer son âge, parce que les troncs des vignes sont creux. Ce romorantin goûte le citron épicé, le poivre, le cumin, la lime, la réglisse et les herbes aromatiques. Il est gras et très acide. Le résultat est unique; c’est un moment d’émotion.

Les rouges
Domaine de La Charmoise Touraine gamay 2013

Code SAQ : 00329532
18,45 $
Déjà, le nez promet avec ses arômes de poivre, de fraise et de bonbons acidulés. En effet, la fraise poivrée règne dans ce vin, ainsi que la fumée, le poivre noir et l’humus. C’est un vin dense et étonnamment très acide et tannique.

Domaine de la Charmoise Première vendange gamay Touraine 2012
24,85 $
En vente en importation privée chez LBV International
Le nez de fraise est très net et annonce la suite : cerise, fraise, cerise noire, poivre, thé vert et un caractère herbacé qui disparaît avec l’aération. Très bien.

Henry Marionnet vinifera gamay franc de pied Touraine 2012
Code SAQ : 11844591
23,55 $
Le vin, grenat foncé un peu trouble, sent la petite cerise, la fraise et la framboise. En bouche, il est rempli de cerise, de fraise, de thé vert, d’épices, de terre et de fraise poivrée, accompagnés d’une vive acidité et d’une bonne masse tannique. Un excellent vin rafraîchissant. La preuve, tout le monde en a repris lors de cette dégustation.

Henry Marionnet vinifera cot franc de pied Touraine 2012
27,95 $
Henry Marionnet produit aussi du cot (ou du tannat, cher au sud-ouest de la France). À Madiran, le tannat donne des vins souvent austères et denses en jeunesse. Celui-ci ne fait pas exception avec ses arômes de poivre, de bleuet, de noyaux de bleuet, d’épices et un caractère herbacé. C’est très serré et très jeune; la matière ne manque pas.

Des vins pour vos mets de Pâques

Jeudi 17 avril 2014 à 15 h 00 | | Pour me joindre

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Baked Ham With Cabernet-Peppercorn GlazeMes souvenirs d’enfance des congés de Pâques sont vifs : il y avait un flot incessant de va-et-vient à la maison familiale. Les oncles, les tantes, les amis de ma mère, mes amis et ceux de mes frères et sœurs venaient tous faire un tour soit le Vendredi saint ou à Pâques.

À l’époque, il y a 35 ans, le vin était plutôt accessoire. Il traînait sur la table tout au plus une bouteille de vin cachère Manischewitz ou de rosé Mateus.

Aujourd’hui, la situation en matière de connaissance des vins au Québec est tout autre : la variété des produits est impressionnante.

J’ai récemment publié quelques notes de dégustation sur des vins à boire à Pâques.

Continuons avec d’autres vins pour accueillir les invités et accompagner les plats classiques de poisson, de jambon et d’agneau.

La plupart de ces vins proviennent de la dernière opération Cellier de la SAQ.

jolivet_attitudeEn blanc
Pascal Jolivet Attitude sauvignon blanc 2013

Code SAQ : 11463828
17,75 $
Plus acide que le millésime 2011, le sauvignon blanc d’entrée de gamme de Pascal Jolivet tient la route comme d’habitude : gazon frais, légumes, citron, lime baignent dans une trame calcaire.

Château Pégau cuvée Lône Côtes du Rhône 2012
Code SAQ : 12131489
18,35 $
Un vin aérien et très beau qui impressionne avec des notes d’agrumes, de fleurs blanches et de citron. Longue finale fine et acide. Parfait pour le poisson à chair blanche.

En rouge
Jean-Marc Burgaud Grands Cras Morgon 2012

Code SAQ : 12136520
21,95 $
Un morgon très aromatique qui laisse aller des arômes de cerise, de framboise et de petits fruits acidulés. La même famille d’arômes revient dans le verre : cerise, griotte, fraise, framboise, en plus de thé blanc et d’épices. Les tannins sont souples, mais un peu fermes. Le jambon aura un accompagnement digne de ce nom.

Macula Tandem Navarra DO 2006
Code SAQ : 11307577
22,55 $
Un vin de Navarre en Espagne fait de cabernet-sauvignon et de merlot. S’y entremêlent les saveurs de vanille, d’épices, de café, de cassis, de tabac noir et de poivron dans une trame très acide et très tannique. Un excellent vin pour l’agneau et qui peut tenir la route quelques années en cave.

Masari San Martino Vicenza DOC 2010
Code SAQ : 12184812
26,25 $
Un vin italien cette fois, quoique formé des mêmes cépages (cabernet-sauvignon et merlot) que le précédent. Le poivron rouge, la fraise, les épices, le bois et une légère verdure en bouche le caractérisent. L’ensemble est serré, donc consommez-le avec de l’agneau accompagné d’une sauce bien goûteuse.

Osoyoos Larose Pétales d’Osoyoos Okanagan Valley VQA 2011
Code SAQ : 11166495
27,70 $
Code LCBO : 276741
24,95 $
Le deuxième vin du vignoble britanno-colombien Osoyoos Larose affiche des notes de fraise, de framboise, de bleuet, de vanille et de café. Belle fraîcheur même si les tannins sont très présents.

paquesDans le but de vous aider à prévoir vos repas pascals, je vous propose quelques vins que la SAQ a lancés dans sa dernière opération Cellier. Quelques-uns d’entre eux sont aussi en vente en Ontario à la LCBO.

Blancs
Mission Hill sauvignon blanc réserve 2012

Code SAQ : 11593403
21 $
Dévoilant de discrets arômes de citron, il affiche en bouche des agrumes, du pamplemousse, des herbes fraîches, de la fumée et une pointe d’alcool. Très bien fait.

Domaine Vincent Carême Vouvray sec 2012
Code SAQ : 11633612
25,35 $
Un vin de Loire citronné, avec des fruits blancs (pêche), des agrumes (pamplemousse) et une belle trame minérale. Complexe et précis.

Rouges
Argiano Non Confunditur Toscana IGT 2011

Code SAQ : 11269401
22,85 $
Code LCBO Vintages : 72397
24,95 $
Un vin serré et bien jeune avec des arômes de café, de pâtisserie et de cassis. Il est très acide et très tannique, mais sa longueur en bouche est plus que satisfaisante.

Château Maison Blanche Médoc cru bourgeois 2009
Code SAQ : 11792293
23,20 $
La fraise, la fumée, les épices, la vanille, le bleuet : tout y est dans ce cru bourgeois assez souple, mais qui ne manque pas d’acidité.

Château Lestage Listrac-Médoc cru bourgeois 2009
Code SAQ : 10537426
25,80 $
Un vin plus « enrobé » que le précédent parce qu’il présente des notes de gâteau aux fruits noirs et rouges, de cassis et de vanille. Aussi, ses tannins sont assez souples et l’acidité moyenne. Bien agréable.

D’Arenberg The Galvo Garage McLaren Vale Adelaide Hills 2008
Code SAQ : 11155876
27,20 $
Un vin australien très acide et très tannique qui devrait plaire avec ses arômes de cassis (voire de grains de cassis) de café, de tabac noir, de vanille et d’épices. Excellent.

Castelle del Terriccio Tassinaia Toscana IGT 2006
Code SAQ : 12108730
29,95 $
Code LCBO Vintages : 11650
29,95 $
Le nez séducteur est fin avec ses relents de cuir, de poivron rouge et de torréfaction. Ça se poursuit souplement en bouche avec des notes de cerise, de fraise, de thé noir, de poivron et de vanille. Belle assise, bien acide.

Bibi Graetz It’s a Game! Toscana IGT 2011
Code SAQ :
34,25 $
Le vigneron italien d’origine norvégienne, suisse et israélienne offre un vin où le thé blanc, la cerise et les fruits rouges baignent dans une trame serrée et très acide. Un vin jeune à conserver quelques années ou à passer en carafe pour le déguster aujourd’hui.

chacun_son_vinChacun son vin
La version québécoise du site Wine Align est mise en ligne aujourd’hui. Sur le site Chacunsonvin.com, les chroniqueurs Bill Zacharkiw, Nadia Fournier, Marc Chapleau et Rémy Charest livreront leurs critiques de vin sur les arrivages récents de la SAQ, ainsi que des articles informatifs.

Depuis 2008 dans le reste du Canada, Wine Align offre, grâce à des critiques de vin connus, un service d’évaluation du vin en vente à la LCBO. Le site attire en moyenne 1,4 million de visiteurs uniques par année.

Le milliardaire William Koch et son avocat John Hueston.

Le milliardaire William Koch et son avocat John Hueston.

En novembre 2013, j’avais abordé le sujet de la fraude dans le vin, à la suite de l’affaire Rudy Kurniawan.

Ce « collectionneur » était accusé d’avoir vendu des vins contrefaits d’une valeur de 1,3 million de dollars américains. Il a été arrêté en mars 2012 et risque 40 ans de prison. Sa sentence sera prononcée le 24 avril.

Un milliardaire floué
Rudy Kurniawan avait, entre autres, fraudé le milliardaire William Koch. Ce dernier l’a d’ailleurs poursuivi à ce sujet en 2009.

Dans une autre affaire de fraude, William Koch avait aussi poursuivi l’homme d’affaires californien Eric Greenberg pour lui avoir vendu 24 bouteilles de faux bordeaux. Eric Greenberg jurait qu’il croyait à l’authenticité des bouteilles.

William Koch avait gagné sa cause. Eric Greenberg devait lui verser des dommages punitifs de… 12 millions de dollars américains, ce qui fait 500 000 dollars de la bouteille!

Un juge fédéral vient de ramener cette somme à des proportions plus raisonnables, soit à 711 600 dollars. Bien que « le caractère flagrant de la fraude d’Eric Greenberg » vaille un certain prix, le juge a estimé que les dommages punitifs étaient exorbitants.

Il a ajouté que le préjudice était d’ordre économique et qu’aucune de ces cibles n’était vulnérable sur le plan financier.

En fin de compte, un porte-parole de William Koch a précisé que le but de la poursuite n’était pas que pécuniaire; le milliardaire voulant surtout mettre en lumière la fraude dans le vin.

Une affaire de gros sous
Cette affaire jette également un éclairage sur les grosses sommes qui se brassent dans une certaine frange de l’industrie du vin. Certains sont prêts à payer le prix fort pour des bouteilles prestigieuses et rares.

C’est, entre autres, ce qui pousse les prix des crus prestigieux à la hausse. Tant que la demande est là, ces prix ne baisseront pas. Peut-être que certains millésimes de qualité moyenne contribueront à limiter les hausses de prix, mais certains collectionneurs s’attardent moins aux variations des millésimes et préfèrent s’intéresser au prestige de la maison ou du producteur.

Avec Associated Press

bordeaux_stmarieQuelques vins
Vale de Judia Peninsula de Setúbal Adega de Santo Isidro de Pegões 2012

Code SAQ : 10513184
11 $
Produit par la coopérative agricole de Santo Isidro de Pegões, qui existe depuis 1958, ce vin est tiré de vignes de moscatel de Setubal plantées dans la région de Palmela, dans la péninsule de Setubal, au sud-est de Lisbonne. Le muscat embaume avec ses arômes de pêche, d’abricot et de miel qui reviennent en bouche avec des épices et des fruits exotiques. Je l’ai trouvé plus vibrant que le millésime 2011. C’est un vin d’été rafraîchissant, à apparier à des mets simples ou à servir bien froid en apéro.

Château Sainte-Marie Entre-deux-Mers vieilles vignes 2013
Code SAQ : 10269151
16,95 $
Les saveurs sapides d’agrumes (le citron et la lime), de pierre et d’amertume se tiennent dans un ensemble très acide et minéral. Toujours au top.

Mezzacorona Teroldego Rotaliano reserva 2010
Code SAQ : 00964593
18,20 $
Dans le Trentin-Haut-Adige italien, le cépage teroldego produit en général des vins très tanniques, ce qui est le cas ici. La fraise, le bleuet, le café, la pâtisserie et les arômes fumés sont au rendez-vous.

Château de Fesles vieilles vignes Anjou 2012
Code SAQ : 00710442
18,80 $
Le cabernet franc de la Loire et ses notes caractéristiques de plants de tomate et de poivron rouge sont présents dans ce vin. Dans ce vin bien acide et tannique, on retrouve aussi de la framboise. Un vin très frais qu’il serait intéressant de revisiter dans cinq ou six ans.

De jeunes plantations en Champagne. | © Frédéric Hadengue

De jeunes plantations en Champagne. | © Frédéric Hadengue

En novembre dernier, j’ai eu la chance de rencontrer Olivier Krug des champagnes Krug. Il est le descendant direct de Joseph Krug, le fondateur de cette marque de champagne, et il représente la sixième génération de la famille.

Ô hasard, la rencontre a eu lieu le 7 novembre 2013, jour du 170e anniversaire de Krug, fondé en 1843.

La dégustation comprenait trois champagnes, soit le Krug 2000, le Krug Grande cuvée et le Krug rosé. Mais un quatrième verre trônait devant le groupe de journalistes invités à cette dégustation.

Surprise : Olivier Krug avait apporté dans ses valises quelques bouteilles d’un vin mythique, le Krug Clos du Mesnil 1998, un champagne tiré d’une parcelle de 1,84 hectare de chardonnay.

Nous l’avons dégusté à l’aveugle, Olivier Krug nous a dévoilé son identité après quelques gorgées.

D’une couleur jaune dorée appuyée, ce champagne au nez fin et complexe sent le pain d’épices, le pain brioché et le beurre frais. En bouche, il est très acide, encore jeune, avec des saveurs complexes de pain brioché, d’épices, de fruits blancs, d’agrumes, de pulpe de fruits, de chair de citron confit et de craie. La finale, interminable, est minérale à souhait. C’est un champagne frais, fin, élégant et riche, une œuvre d’art en bouche.

Le millésime 1999 du Clos du Mesnil est terminé et il a été dégorgé (on expulse le dépôt de levures qui s’est déposé dans le goulot de la bouteille). Mais après dégustation, l’équipe de Krug a décidé de ne pas le mettre en vente, insatisfait de la qualité!

Ces expériences de dégustation sont rares, puisque le prix des vins luxueux frise l’indécence. Les cuvées de Pétrus à Bordeaux et du Domaine de la Romanée-Conti en Bourgogne atteignent des prix aux sommets inatteignables pour la majorité des consommateurs de vins.

Cela dit, et je parle ici en tant que dégustateur qui goûte de 30 à 40 vins par semaine, ces vins sont uniques grâce à leur finesse et à leur complexité. Valent-ils réellement les 500 ou 1000 $ la bouteille? Certainement non, la spéculation d’un marché actif entre dans le processus de majoration de ces crus. Mais chose certaine, le mode de production complexe et coûteux implique à la base un prix en hausse. Hélas, montrons donc du doigt la spéculation, mais aussi la rareté.

Une fois dans votre vie, je vous souhaite de déguster un vin de cette trempe. L’expérience est marquante.

À écouter à l’émission Bien dans son assiette :
Comment reconnaître un vin mythique d’un grand vin?


krugLa suite de la dégustation
Champagne Krug brut 2000

LCBO Vintages : 68395
290 $
Les fines bulles discrètes et la couleur jaune intense annoncent un champagne minéral et très acide. Les saveurs portent sur les fruits jaunes, le citron confit, le zeste d’agrumes et les épices. La finale longue est tout en finesse et en puissance en même temps, avec une sensation de pierre à fusil et de citron discret en bouche. Il est encore fermé, très jeune.

Champagne Krug Grande cuvée brut
Code SAQ : 00727453
275,75 $ (138,25 $ la bouteille de 375 ml)
Code LCBO Vintages : 38562
271,95 $
Ce champagne représente 80 % de la production de Krug. Un timbre intelligent indique que la bouteille a été dégorgée le deuxième trimestre de 2011. De couleur jaune doré-paille, il sent la craie et le citron confit. En bouche, la craie demeure avec des arômes de chair d’agrumes, de citron, de zeste de lime, d’épices et de pain grillé. L’acidité est très présente, l’alcool, de façon modérée. Le vin est rond et puissant. Excellent.

Champagne Krug rosé
Code SAQ : 00226563
416 $
Code LCBO Vintages : 38703
412 $
Depuis 1983, Krug produit un champagne rosé. Notez que le champagne est la seule appellation qui peut créer du vin rosé en mélangeant du vin blanc à du vin rouge. Rose saumon, ce champagne rosé dégage d’intenses odeurs de fleurs rouges et de fruits rouges. Les fruits rouges (fraise, cerise), les fleurs rouges, l’alcool et la vive acidité marquent le palais. La finale est très longue avec le retour des fleurs rouges et l’apparition d’épices et de fumée. Ce champagne appelle les mets fins.

Un vin blanc classique au Québec
La Sablette Muscadet-Sèvre et Maine sur lie 2012

Code SAQ : 00134445
15,45 $
Depuis combien d’années ce vin trône-t-il sur les étalages de la SAQ? Il me semble que ça fait une éternité, mais il est bon d’y revenir de temps en temps. Jaune pâle avec des reflets verts (la jeunesse), ce muscadet sent le citron léger, les fruits blancs et l’air salin. En bouche, le sel, le citron, la lime, les fruits blancs croquants et l’amande le personnifient. Nous avons affaire à un peu de chaleur alcoolique, à un peu d’amertume et à une acidité moyenne. C’est donc un vin léger, un bon rapport qualité-prix, parfait pour l’apéro et les coquillages.

Des vins pour les repas de Noël

Mardi 17 décembre 2013 à 15 h 56 | | Pour me joindre

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Un étalage de vin et de champagne dans un B.C. Liquor Store de Vancouver. | Photo : Jonathan Hayward

Un étalage de vin et de champagne dans un B.C. Liquor Store de Vancouver. | Photo : Jonathan Hayward

Les préparatifs de Noël vont bon train. Vous avez déjà cuisiné quelques plats, ou êtes sur le point de préparer vos pâtés à la viande et la célèbre dinde. Les occasions de célébrer ne manqueront pas, que ce soit à la maison ou au restaurant. Voici une liste de vins que j’ai dégustés au cours de l’année (certains ont déjà été publiés sur ce blogue) pour les occasions, souvent nombreuses dans le temps des Fêtes.

Sans être une liste de mes vins favoris en 2013, ce choix reflète tout de même des vins que j’ai fortement appréciés, et j’ose croire qu’ils se faufileront bien jusqu’à vos tables durant cette période de festivités.

Des blancs pour l’apéro et pour les entrées légères
Ormarine Picpoul de Pinet 2012 Languedoc-Roussillon

Code SAQ : 00266064
13,30 $
Le nez est en partie trompeur avec ses odeurs marines de sel et de citron. Parce qu’en bouche ce vin du Languedoc-Roussillon est tout de même assez gras et entouré de fleurs blanches. Mais le citron remet de l’ordre dans l’ensemble. Très bon avec les huîtres.

Touraine Domaine Bellevue sauvignon blanc 2012
Code SAQ : 10690404
15,40 $
Le verre dégage des arômes simples d’herbes fraîches et de pomme, mais il est plus complexe qu’il n’en paraît avec l’apparition de citron, de craie et de lime. La minéralisée et l’alcool marquent l’ensemble en fin de bouche. Un excellent rapport qualité-prix.

Domaine Sigalas Assyrtiko Athiri 2012
Code SAQ : 11607377
18,30 $
Les fruits blancs comme la poire et la pêche sont entourés d’une vive acidité. De légers effluves de sel viennent ponctuer le tout. Très bon.

Talmard Mallory & Benjamin Mâcon Uchizy 2011
Code SAQ : 11618324
20,15 $
La poire, les fruits exotiques et l’acacia accueillent le nez. En bouche, ces mêmes saveurs suivent, avec en supplément des fruits blancs, de la craie et une légère pointe de lime. Un très bon chardonnay, à servir à 15 °C sur des coquillages.

Reuilly Domaine Claude Lafond Le Clos des Messieurs 2011
Code SAQ : 11495272
20,35 $
Ce sauvignon blanc s’amène discrètement avec des odeurs d’agrumes et de poire. Il s’impose en bouche avec une vive acidité, de la lime, du citron, du pamplemousse blanc, de la craie et des arômes calcaires. Au top!

bourgogne_bizeDes blancs pour les repas
Pfaffenheim pinot gris 2012

Code SAQ : 00456244
16,45 $
Le pinot gris engendre des vins épicés et c’est le cas ici avec des arômes de cumin, de pêche jaune et de fumée. Un vin excellent avec les mets asiatiques, la cuisine indienne et les viandes blanches en sauce.

Bourgogne Domaine Simon Bize & Fils Les Champlains 2011
Code SAQ : 11815643
29,50 $
Un chardonnay de Bourgogne aux arômes citronnés, salés, fumés et épicés. La finale surprend avec du citron mûr et des épices.

Domaine Les Brome Réserve St-Pépin 2011
Code SAQ : 10919723
33 $
Le st-pépin est un cépage hybride originaire du Minnesota. Le beurre, le bois, la vanille, l’ananas confit montent lentement en puissance en bouche. La finale est délicate et marquée par les fruits blancs confits. Un excellent vin de l’Estrie au Québec.

Château Doisy Daëne sec Bordeaux 2012
Code SAQ : 12139739
36,25 $
Un vin de gastronomie qui ira avec le poisson en sauce et la volaille délicate en sauce. L’alliance entre les saveurs de pamplemousse, de lime, de citron et le caractère gras, calcaire, boisé et vanillé est parfaite.

carugateDes rouges légers
Ca’Rugate Rio Albo Valpolicella 2012

Code SAQ : 10706736
16,75 $
Un valpolicella pour accompagner vos plats de tomates. Un vin au nez de fruits rouges frais, de fraises en bouche avec des cerises, des mûres et une pointe de poivre. Il est légèrement tannique avec une bonne acidité.

Costières de Nîmes Grand Valcombe 2010
Code SAQ : 11767987
16,25 $
Un vin de produit courant, bien connu à la SAQ. Les fruits frais rouges, la cerise, la fraise et une pointe de menthe sont au rendez-vous. Très bon.

Anjou-Villages Vignoble Lecointre Château La Tomaze 2011
Code SAQ : 00872747
17,80 $
Un bon vin digeste avec ses notes de fraise, de cassis, de tomate, de poivron rouge et de fumée.

Sangiovese di Romagna San Valentino Scabi 2011
Code SAQ : 11019831
18 $
La vive acidité, la cerise, le cassis, les épices, le thym structurent ce vin italien. Super avec les saucissons, dont ceux au fenouil.

Sierra Salinas Puerto Salinas 2009
Code SAQ : 11963751
23,95 $
Ce vin espagnol tire sur les fruits frais, la tomate et la cerise. Les tannins souples donnent un vin qui sera très apprécié avec des pâtes à la sauce tomate et avec du poulet.

molinaDes rouges pour les repas
Castillo de Molina Reserva Shiraz 2011

Code SAQ : 10694288
16,95 $
Au nez mûr de cola et de bleuet suit un vin très tannique où règnent le bleuet, la framboise, le bacon et la menthe. Très bon dans le genre.

Hardy’s Chronicle No. 3 Butcher’s Gold shiraz sangiovese 2011
Code SAQ : 11676364
16,95 $
L’alliance entre le sangiovese et le shiraz engendre un vin épicé marqué par le poivre noir, les fruits rouges et une finale sur la confiture. Un beau rapport qualité-prix.

Domaine Bois de Velage Plan de Dieu 2011
Code SAQ : 10678085
17 $
La Maison Ogier, un négociant-éleveur dans des appellations Côtes-du-Rhône, commercialise ce vin élaboré par un vigneron (production de 3000 bouteilles). Le nez est boisé, épicé avec des odeurs de garrigue, de thym et d’olive. La bouche s’accorde avec ces odeurs puisqu’elle affiche des saveurs de fumée, de thym, de fleurs rouges et de violette dans une trame très tannique et très acide.

Kir-Yianni Ramnista 2009
Code SAQ : 11370517
20,25 $
Un vin de cépage xinomavri très acide et très tannique. Il développe des arômes d’olives vertes et de fruits rouges transformés. Passez-le en carafe 45 minutes.

George Wyndham Founder’s reserve shiraz
Code SAQ : 12073961
21,50 $
Code LCBO : 107904
17,95 $
Pour le vinificateur de Wyndham Estate, Steve Meyer, le vin est une combinaison de passion, de science et de nature. La cuvée de cette maison australienne offre des arômes d’épices, de menthe, de cassis, de ronce, de cèdre et de fruits des champs. L’ensemble est passablement tannique et acide. À essayer avec une entrecôte aux chanterelles sauce bordelaise ou même sur une poire pochée au porto.

Photo : Radio-Canada/Ronald Georges

Photo : Radio-Canada/Ronald Georges

Des vins à offrir en cadeau aux gens qu’on aime. Ou à soi pour se gâter!
Tenuta dell’Ornellaia Le Volte Toscana IGT 2011

Code SAQ : 10938684
30,25 $
Code LCBO Vintages : 964221
29,95 $
Le troisième vin de la célèbre maison toscane Ornellaia est sérieux avec ses arômes de fraise, de café au lait, de bleuet, et ses tannins souples.

Deux millésimes de Don Melchor
Concha y Toro Don Melchor cabernet-sauvignon 2008

Code SAQ : 10760610
80,25 $
Code LCBO Vintages : 315176
79,95 $
Le vin haut de gamme de Concha y Toro s’affiche avec une robe rubis foncé. Le nez, fin, exhibe du cuir, de la vanille, des épices, du tabac noir et un fond de poivron. La bouche est, bien sûr (la jeunesse), très tannique et acide, voire chaude (l’alcool). Les arômes de bois, de vanille, de mûre, de cassis, de bleuet, de tabac enrobent le tout. Très bon, mais il n’en reste pas beaucoup.

Concha y Toro Don Melchor cabernet-sauvignon 2009
Code SAQ : 12126882
84,75 $
Le millésime 2009 a engendré un vin plus marqué par le cassis. La suite se poursuit sur la framboise, le café, une trame tannique et acide élevée ainsi qu’une sensation crémeuse en bouche. À essayer avec la joue de bœuf braisée.

Un sauternes
Château Cantegril Sauternes 2009

Code SAQ : 11345274
41,25 $
Grand vin liquoreux, le sauternes est souvent automatiquement associé au foie gras et aux desserts. Pourtant, on peut très bien l’associer à certains sautés asiatiques et à des entrées de melon et de prosciutto, comme le conseille Jean-Jacques Dubourdieu, qui était de passage à Montréal en novembre 2013. Celui de la famille Dubourdieu affiche des notes d’ananas, d’abricot, de citron confit, de miel, de fruits confits alcoolisés et de zeste de citron.

La variété des vins de la Loire

Jeudi 14 novembre 2013 à 15 h 11 | | Pour me joindre

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Le vigneron de Loire Pierre Breton déguste un de ses vins. AFP Photo/Frank Perry

Le vigneron de Loire Pierre Breton déguste un de ses vins. AFP Photo/Frank Perry

Récemment invité à une courte dégustation de vins de la Loire, je me suis demandé, une fois de plus, comment cette région vinicole française arrivait à offrir autant de variétés avec autant de qualité : vins mousseux, blancs, rouges et moelleux sortent des terres du vignoble.

Connue pour ses sauvignons blancs qui ont cependant été victimes de la rude concurrence de leurs versions néo-zélandaises, plus amples et plus (trop?) aromatiques, la Loire se targue aussi d’élever de splendides vins de chenins blancs, en vin mousseux, sec ou moelleux.

En rouge, le cépage vedette demeure le cabernet franc, qui entre dans les assemblages des crus de Bordeaux, mais qui sont produits en vin monocépage en Loire.

loire_bellevueEn blanc
Touraine Domaine Bellevue sauvignon blanc 2012

Code SAQ : 10690404
15,40 $
Le verre dégage des arômes simples d’herbes fraîches et de pomme, mais il est plus complexe qu’il n’y paraît avec l’apparition de citron, de craie et de lime. La minéralité et l’alcool marquent l’ensemble en fin de bouche. Un excellent rapport qualité-prix.

Touraine Domaine de la Renne sauvignon blanc 2012
Code SAQ : 11675898
16,55 $
Un sauvignon blanc facilement reconnaissable lorsqu’on l’inspire grâce à ses odeurs de légumes frais. Le vin est minéral, gras, avec des arômes d’asperges, de petits pois, de citron et d’herbe fraîche. Une acidité vive soutient le tout.

Reuilly Domaine Claude Lafond Le Clos des Messieurs 2011
Code SAQ : 11495272
20,35 $
Ce sauvignon blanc arrive discrètement avec des odeurs d’agrumes et de poire. Il s’impose en bouche avec une vive acidité, de la lime, du citron, du pamplemousse blanc, de la craie et des arômes calcaires. Au top!

Touraine Domaine de la Garrelière Cendrillon 2011
Code SAQ : 10211397
21,90 $
Cultivés en biodynamie, les cépages sauvignon blanc (85 %) et chenin blanc (15 %) s’expriment de manière sérieuse dans ce vin : craie, fruits blancs, agrumes, zeste de citron, accents métalliques et beaux amers.

Menetou-Salon Domaine Henry Pellé Morogues 2012
Code SAQ : 00852434
22,50 $
Ce vignoble est situé sur des sols argilo-calcaires, ce qui explique peut-être la sévérité du vin qui en est tiré. Un vin droit, marqué par les herbes fraîches, le citron, la lime et le pamplemousse rose.

En rouge
Anjou-Villages Vignoble Lecointre Château La Tomaze 2011

Code SAQ : 00872747
17,80 $
Un bon vin digeste avec ses notes de fraise, de cassis, de tomate, de poivron rouge et de fumée.

Anjou Pithon-Paillé Anjou Mozaïk 2010
Code SAQ : 11906457
25,40 $
Un cabernet franc très droit et qui doit attendre quelques années. Ses arômes de cerise, de fraise, de poivron rouge et de noyaux de cerise s’exprimeront mieux lorsque les tannins et l’acidité seront plus calmes.

Saumur Champigny Domaine Des Roches Neuves Terres chaudes 2010
Code SAQ : 00873943
27,10 $
Marqué par la cerise, la fraise, des tannins fins, une légère touche boisée, le café, la pâtisserie et l’alcool, ce saumur-champigny laisse une empreinte sérieuse en bouche. De garde ou pour accompagner des viandes rouges raffinées.

Chinon Catherine et Pierre Breton Épaulé-jeté 2011
En vente en importation privée chez Oenopole
La fraise, la cerise, les noyaux de fruits rouges, le poivron rouge et le kirsch évoluent dans une trame très acide et très tannique. Un vin à boire en jeunesse d’ici quatre ou cinq ans, selon la productrice Catherine Breton.

Du champagne pour les femmes seulement

Jeudi 19 septembre 2013 à 16 h 14 | | Pour me joindre

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Personne n’y avait pensé plus tôt : proposer du champagne en l’honneur des Bond girls. Glamoureuse, c’est le nom d’une série de champagnes élaborés par la maison Lombard, qui existe à Épernay depuis 1925; une idée de l’Américaine Lauren Swift, qui vit en France depuis de nombreuses années.

Ce champagne se démarque par son habillage. Sur l’une des cuvées, le flacon est glissé dans un écrin d’argent qui ressemble à la voiture de James Bond, la célèbre Aston Martin dans le film Goldfinger.

Trois cuvées sont en vente : le brut classique, le brut millésimé 2005 et le brut rosé.

Pourquoi je vous parle de ce champagne en particulier? J’ai remarqué que les gourous de la mise en marché du vin s’adressent surtout aux femmes lorsqu’il est question de champagne et de vin mousseux.

Un autre exemple : le Cava Villa Conchi brut seleccion (qui sera en vente en importation privée au Québec dans quelques semaines, mais nous en reparlerons). La bouteille me fait penser à une boîte de produit de beauté. Les concepteurs se sont réellement inspirés d’une boîte de bijoux de style Tiffany.

Un article du Figaro relate qu’en Russie, les acheteurs de champagne « sont les hommes d’affaires, les hauts fonctionnaires… et leurs épouses ». Et le champagne soufre malheureusement de ce stéréotype répandu : c’est une boisson qu’on boit vite, perçue avec condescendance par les hommes.

Alors que la majorité des champagnes sont des vins d’assemblage de différents millésimes (voilà pourquoi ces champagnes ne portent pas de millésime), les bonnes années, les producteurs font un champagne millésimé qui sera plus complexe, qui vieillira plus longtemps et qui sera, bien sûr, plus cher.

Pourtant, mettez le nez et les lèvres dans ces grands champagnes millésimés et vous comprendrez qu’ils peuvent très bien se défendre à table et très bien supporter les années. Par exemple, vous pouvez trouver en magasin des champagnes millésimés de 1990 et de 1996 sans trop de problèmes. Le problème demeure le prix ahurissant de ces flacons, mais ça, c’est une autre histoire.

En attendant de se payer du champagne…
Louis Roche Saumur 2011

Code SAQ : 00918243
15,70 $
Le nez de fleurs apporte son lot d’arômes de pois, d’asperges, de fruits blancs et de craie sur une bonne acidité. À bon prix.

Vin de Pays D’Oc Domaine Laroche De La Chevalière 3 Grappes rouges 2012
Code SAQ : 00642660
12,35 $
Un vin de tous les jours qui allie la fraise, la cerise, la mûre, la vanille et quelques arômes verts sur des tannins souples et une bonne fraîcheur.

Des vins blancs pour le homard

Vendredi 17 mai 2013 à 10 h 31 | | Pour me joindre

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© iStockphoto/Richard Rudisill

Nous sommes en pleine saison du homard. Histoire de bien profiter de la chair fine de ce crustacé, voici en rafale des suggestions de vin pour l’accompagner selon différentes préparations.

Homard grillé
Apothic White Sonoma Coast 2011

Code SAQ : 11968172
16,45 $
Un assemblage de chardonnay, de riesling et de muscat, on sent en effet les fruits tropicaux, comme l’abricot et la pêche au verre. L’ananas apparaît en finale ainsi que le sucre et une légère touche de miel. Parfait avec le homard grillé, mais accompagné d’une sauce au beurre riche ou vanillée.

Salade de homard
Riesling Hugel Alsace 2011

Code SAQ : 00042101
18,25 $
Le nez de ce vin en vente presque partout à la SAQ est discret. Au verre, ce riesling développe des arômes de fruits frais, de lime et de zeste de citron. Un vin fruité et agréable.

Bisque de homard
Pfaffenheim gewurztraminer cuvée Bacchus 2011

Code SAQ : 00197228
19,95 $
Un gewurztraminer alsacien très aromatique où les fleurs et les épices embaument le verre. La bouche est huileuse et dégage des arômes de pamplemousse, de zeste de lime, de litchis et de sucre résiduel.

Domaine de La Chapelle Pouilly-Fuissé vieilles vignes 2010, Pascal Rollet
Code SAQ : 11890897
29 $
Tiré de vignes âgées de 45 ans en moyenne, ce vin dégage des arômes de craie, de citron, de lime et de fruits blancs transformés. L’acidité est bien perceptible grâce aux accents minéraux du vin.

Homard bouilli
Wente Vineyards Morning Fog chardonnay 2011

Code SAQ : 10754084
19,65 $
Code LCBO : 175430
16,95 $
Un très beau chardonnay californien qui possède des accents de craie, de citron, de lime, de silex et de fumée. La vive acidité et le caractère minéral rafraîchissent le palais.