Billets classés sous la catégorie « Languedoc-Roussillon »

La tournée annuelle des vins rosés

Mardi 7 mai 2013 à 9 h 06 | | Pour me joindre

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Inévitablement, avec les premiers bourgeons printaniers, il revient entre les mains de ses adeptes et hanter ses détracteurs qui le honnissent. Oui, le vin rosé s’inscrit de plus en plus dans les dépenses de consommation des amateurs de vin.

L’étude sur les perspectives du marché du vin en 2016, produite par Vinexpo, avance que la consommation de vin rosé augmentera dans le monde. « Le rosé est à la mode. Il y a eu un effort qualitatif de la part des producteurs », avait souligné le directeur général de Vinexpo, M. Robert Beynat, lors de son passage au Canada pour présenter l’étude.

Voici un tour d’horizon de quelques vins récemment dégustés alors qu’il faisait encore un froid de canard à Montréal!

Vernissage 2012 Languedoc Vin de pays d’Oc
Vin rosé, 3 l
Code SAQ : 11690756
49,25 $
L’emballage de ce bag in box est séduisant : une sacoche rose, contenant 3 l de vin rosé. Le producteur affirme qu’il peut se conserver près d’un mois au réfrigérateur. Ouvrir la sacoche pour en verser un petit verre devient donc un geste enfantin. Agréable et surprenant, ce rosé 100 % syrah offre des saveurs de bonbon et de fraise, avec une légère amertume. Comme l’an dernier, ce sera un succès assuré cet été!

Domaine Le Pive gris Sable de Camargue IGP 2012
Code SAQ : 11372766
15 $
La robe est rose pâle saumon, le nez sent les fleurs (la rose) et les fruits frais. En bouche, ce rosé du Languedoc est bien encadré par l’acidité, les fruits roses, les fleurs, les fraises et des arômes herbacés. Un vin rafraîchissant qui affiche un prix correct. Parfait pour ne pas se casser la tête après une dure journée au boulot! À essayer avec des salades et des fromages légers.

Angove Nine vines rosé grenache/shiraz 2012
Code SAQ : 11104681
15,20 $
Doté d’une robe rose foncé, ce vin est de style international avec ses arômes de sucre, de fraises, de framboises et de petits fruits des champs. Réservez-le à l’apéro ou aux grillades de viandes blanches.

Le Rosé Gabrielle Vignoble de la Rivière-du-Chêne vin rosé 2012
Code SAQ : 10817090
15,80 $
Un rosé québécois de couleur foncée. Il est sec, entouré d’arômes de tomate et de cerise ainsi que d’une vive acidité. Parfait pour l’apéro avec du saucisson. Bon rapport qualité/prix.

Château de Lancyre Pic St-Loup Coteaux du Languedoc rosé 2012
Code SAQ : 10263841
15,80 $
Constitué de syrah, de grenache et de cinsault, ce rosé impressionne le palais, grâce à une bonne présence tannique. Il est complété par des fraises et de l’amertume. Très bon.

Château la Tour de L’Evêque cuvée Pétale de rose Côtes de Provence 2011
Code SAQ : 00425496
19,40 $
Code LCBO Vintages 319392
18,95 $
Immanquablement, je reviens fidèlement au rosé produit par Régine Sumeire. Encore une fois, on a affaire à un vin très acide, serti de fleurs délicates, de fruits rouges et de fraises, avec une rétroolfaction acide et saline.

Coste delle Plaie Cerasuolo d’Abruzzo 2011, Podere Castorani
Code SAQ : 11904355
21 $
Un rosé léger, marqué par les cerises, les petits fruits et une vive acidité. Très bon.

Bonny Doon Vin Gris de Cigare 2012
Code SAQ : 10262979
22,75 $
Rose pâle, ce vin californien goûte les bonbons, le sucre et les fraises. Heureusement, son acidité est vive, ce qui rend le vin frais. Il se termine avec des notes de framboise. Un millésime très différent du vin d’il y a 10 ans qui était rose foncé et qu’on pouvait boire avec un steak!

Clos Canarelli Figari Corse 2011
Code SAQ : 11917666
30,25 $
La couleur, intrigante, rappelle la pelure d’oignon, proche du saumon. En bouche, il y a des petits fruits rouges frais et croquants, des cerises et des fraises. L’acidité est vive, et le tout se termine par une pointe de fines herbes, dont le basilic. Un vin bien structuré et bien équilibré, qui sera excellent avec des poissons gras.

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Catégorie: États-Unis, France, Italie, Languedoc-Roussillon, Provence, Québec, Vin, Vin rosé

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Le vin, l’ami du jambon de Pâques

Jeudi 28 mars 2013 à 15 h 53 | | Pour me joindre

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© Radio-Canada/Marie-Sandrine Auger

Le jambon trône sur bien des tables à Pâques qui, ô coïncidence, arrive presque en même temps que les érables canadiens laissent couler leur sève. C’est ainsi qu’au Québec on sert souvent le jambon arrosé d’eau ou de sirop d’érable.

En plus d’être gras, le jambon est souvent fumé et généralement salé. Et on l’apprête avec des ingrédients acides. Ouf, pas facile d’accompagner des mélanges aussi complexes.

À la Première Chaîne de Radio-Canada, Catherine Perrin a reçu Danny St-Pierre, Lorraine Pagé, Bob le Chef et Caroline Dumas venus présenter leur version du jambon de Pâques. Comme pour les précédentes épreuves de ce combat des chefs, le comédien Yves Desgagnés a officié comme juge.

Essayons de suivre les chefs et leurs recettes (que j’ai eu la chance de déguster) avec des accords vins.

La recette de Danny St-Pierre
Riesling Léon Beyer réserve Alsace 2011
Code SAQ : 00081471
18,40 $
Ce riesling alsacien est un classique du répertoire général de la SAQ. Il est très acide, minéral et complété par des notes de fruits blancs et de fumée dans une longue finale. Une belle association avec la pointe de gingembre du ketchup qui amène de la fraîcheur au gras du jambon concocté par Danny St-Pierre.

Photo : Inama Azienda Agricola

Le coquetel dînatoire de Lorraine Pagé :
- Mousse de jambon
- Figue, jambon et chèvre en cuillère
- Salade pois et jambon en verrine
- Mini-brochettes jambon et ananas
- Tourtières de Pâques
- Pompons au riz et au jambon
- Mini-muffins chèvre et jambon
Inama Soave Classico 2011
Code SAQ : 00908004
18,45 $
Un vin blanc gras très charmeur. Il est rond, avec des saveurs d’agrumes et de vanille. Parfait avec toutes ces entrées.

La recette de Bob le Chef : le sandwich au jambon
Domaine Piron – Lameloise Chénas Quartz 2010
Code SAQ : 10367412
19,75 $
LCBO 240481 (2009)
22,50 $
Les arômes de fumée, d’épices, de fruits noirs et de café se fondent dans une trame tannique et minérale. Un excellent vin de Chénas, un des 10 crus du Beaujolais.


La recette de Caroline Dumas
Prunotto Dolcetto d’Alba 2011
Code SAQ : 11593817
19,40 $
La chef Caroline Dumas a parfumé son jambon avec du sirop d’érable, du clou de girofle, du poivre, du piment de Jamaïque, du romarin et du thym. Essayez ce dolcetto d’Alba qui renferme des cerises, des fruits frais, mais aussi des épices, des tannins, de l’acidité et une finale poivrée et tannique.

Pour ceux qui veulent des bulles ou se rafraîchir la bouche après tout le chocolat de Pâques :
Domaine de Fourn Blanquette de Limoux
Code SAQ : 00220400
19,45 $
La blanquette de Limoux est arrivée sur les tables de France 200 ans avant le champagne, me rappelait Bernard Robert du Domaine de Fourn. Au nez, ce mousseux sentait la pomme, les fleurs (acacia) et le biscuit. En bouche, c’est légèrement sucré, très acide, avec des arômes de biscuits, de pomme verte et de fleurs. Parfois, la vie n’est pas compliquée, n’est-ce pas? Pour l’apéro, les fruits de mer, les sushis, le saumon (pas trop fumé), le homard grillé, la tarte Tatin et la tarte aux fruits blancs.

Véronique Rivest sur le podium
Bravo! La sommelière québécoise Véronique Rivest est montée sur la deuxième marche du podium à l’issue du Concours A.S.I. du meilleur sommelier du monde. C’est le Suisse Paolo Basso qui a remporté le titre. Écoutez l’entrevue avec Véronique Rivest et François Chartier à C’est bien meilleur le matin.

Joyeuses Pâques!

Catégorie: Alsace, Beaujolais, Bob le Chef, France, Italie, Languedoc-Roussillon, Vin, Vin blanc, Vin mousseux, Vin rouge

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Les Corbières du Château du Grand Caumont

Mardi 30 octobre 2012 à 11 h 10 | | Pour me joindre

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Laurence Rigal, du Château du Grand Caumont | © Radio-Canada/Ronald Georges

Depuis 1906, la famille Rigal dirige le Château du Grand Caumont, en Languedoc-Roussillon, appellation Corbières.

En 2003, Laurence Rigal prenait des mains de sa mère, Françoise, les rênes du château. Elle vit à Paris, mais vive le télétravail, qui lui permet de diriger le château à distance. Et elle représente le Château du Grand Caumont partout dans le monde, dont à Montréal, où elle était tout récemment.

L’avantage des appellations du sud comme Corbières réside dans le rapport qualité-prix de ces vins. Et le Château du Grand Caumont ne fait pas exception.

Le domaine est vaste, on y cultive 100 hectares de vignes âgées de 40 ans en moyenne sur 140. Les cépages carignan, grenache noir, grenache blanc et syrah composent les vins produits en Appellation d’origine protégée Corbières. Des vins de pays sont aussi assemblés avec du merlot et du cabernet-sauvignon.

La récolte 2012 est en légère baisse, de 5 % par rapport à l’an dernier. Laurence Rigal m’a confié que 2011 était une année record; ainsi, la faible récolte du millésime 2012 qui touche toute la France, voire l’Europe, n’est qu’un juste retour des choses, selon elle. Année après année, le château produit 300 000 à 350 000 bouteilles de vin.


La dégustation
Château du Grand Caumont Corbières 2010
Code SAQ : 00316620
12,90 $
Ce vin, qui se vend bien au Québec, présente un nez de fruits noirs, d’épices et de cassis. En bouche, le café, les épices, la garrigue se coordonnent avec des tannins souples et une finale crémeuse. « 2010 a été un millésime très parfumé, très équilibré, sans pluie », a déclaré Laurence Rigal.


Château du Grand Caumont Impatience Corbières 2009
Code SAQ : 00978189
18,45 $
Le grand frère de la précédente cuvée a un nez fin, légèrement animal. Je m’attendais à davantage de complexité et j’ai été servi : le vin est épicé, serti de fruits noirs (bleuets). Les tannins sont ronds et souples. À boire ou à attendre patiemment (!) quelques années.

Château du Grand Caumont vinifie depuis cinq ans un rosé qui avait des notes de petits fruits et une acidité élevée. J’espère de tout cœur trouver ce rosé au Québec l’été prochain.

Un vin de pays de l’Aude (une importation privée), le Corbières cuvée spéciale 2010 et le Corbières réserve de Laurence 2010 ont aussi été dégustés.

Catégorie: Languedoc-Roussillon, Vin, Vin rouge

Les vins de Jeanjean en Languedoc

Jeudi 4 octobre 2012 à 10 h 20 | | Pour me joindre

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© Radio-Canada/Ronald Georges

Constitués de cinq vignobles, le Domaine le Pive (biologique), le Domaine de Fenouillet, le Mas des Lunes, le Domaine du Mas neuf et le Devois des Agneaux, les Vignobles Jeanjean occupent pas mal d’espace au Languedoc depuis 1870.

Il ya quelques semaines, quelques journalistes ont pu rencontrer Brigitte Jeanjean pour déguster quelques-unes des cuvées de la maison.

L’appellation Faugères nous a habitués à ses rouges gorgés de fruits rouges et noirs, mais savez-vous qu’on peut y réaliser du blanc? Pour ma part, ce fait m’avait un peu échappé, vu l’absence des blancs de Faugères au Canada. Et la surprise fut des plus agréables.

Domaine de Fenouillet Hautes combes Faugères 2011
Les cépages marsanne et roussanne forment ici un vin gras avec des arômes de miel et d’agrumes, légèrement marqué par l’alcool. Un vin de repas à boire avec des poissons gras ou du homard en sauce.

Mas de Lunès Coteaux du Languedoc 2009
Des fruits rouges confits, de petites traces de viande, des tannins, une longue finale donnent un vin qui a du corps, du muscle, mais aussi de la finesse. Les vignes de syrah (70 %) et de grenache (30 %) sont plantées sur un sol de galets rouges.

Domaine de Fenouillet Combe rouge Faugères 2008
(Domaine de Fenouillet Combe rouge Faugères 2009, Code SAQ : 00881151, 17,10 $)
Le millésime 2008 de ce vin connu au Québec contenait des fruits rouges, une bonne masse tannique et une belle acidité. Pas mal bon. Syrah à 75 % et grenache à 25 %.

Domaine de Fenouillet grande réserve Faugères 2009
Un vin souple, tannique complété par des fruits rouges, dont les fraises et les bleuets. Le vin est tiré d’une sélection parcellaire de vieilles vignes de plus de 45 ans.


Le jugement de Montréal 2012!
C’est le mercredi 10 octobre qu’aura lieu au Marché Bonsecours cet événement caritatif au profit de la Fondation Tel-jeunes.

Qu’en est-il au juste? À l’exemple du jugement de Paris en 1976 qui avait couronné des vins californiens devant des classiques bordelais et bourguignons, cet événement n’est rien de moins que la dégustation à l’aveugle de 40 syrahs françaises et du Nouveau Monde. Le grand public est convié à se soumettre au difficile (et parfois humiliant!) exercice de dégustation à l’aveugle. J’y serai, surtout pour vous voir aller à l’œuvre et pour m’y soumettre aussi, si le temps me le permet, durant la soirée.

Tous les détails sont ici.



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Catégorie: France, Languedoc-Roussillon

Trois petits vins rosés

Jeudi 19 juillet 2012 à 11 h 06 | | Pour me joindre

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Avec la chaleur accablante qui nous a assaillis ces dernières semaines, le vin rouge lourdaud a souvent cédé sa place à du blanc ou à du rosé, des vins généralement plus légers.

Les ventes de vins rosés explosent durant l’été. Entre le « rosé de piscine » léger et qui goûte plutôt le bonbon et les rosés plus structurés, en voici trois que j’ai goûtés récemment avec un grand plaisir.


Réserve de la Grange Coteaux du Languedoc rosé 2011
Code SAQ : 00391565
11 $
En premier lieu, des fruits rouges acidulés persistent sur la langue. En deuxième lieu, des arômes de fraises apparaissent, entourés d’une acidité équilibrée. En vente à un prix plus que compétitif.


Col de l’Orb Saint-Chinian rosé 2011
Code SAQ : 00642504
14,05 $
Un rosé frais, dont les arômes sont axés sur la fraise et sur les petites cerises. Très bon, et ce, à un prix abordable.


Domaine du Vieil Aven Tavel rosé 2011
Code SAQ : 00640193
19,95 $
En France, l’appellation Tavel (Rhône) ne produit que des vins rosés secs. Particularité : ils sont puissants, parfois de garde, et accompagnent à merveille des plats plus complexes que des entrées et des sandwichs.


Tiens, comme D’Artagnan et ses mousquetaires, en voici un quatrième. Oui, je sais, je triche, mais comme il s’agit d’un champagne…

Ayala Majeur Champagne rosé
Code SAQ : 11674529
56,25 $
Un superbe champagne où règnent les fruits rouges et les fraises. Bien acide et minéral, il se sert à l’apéritif ainsi qu’avec des entrées légères pas trop salées.

Catégorie: Côtes du Rhône, Languedoc-Roussillon, Provence, Vin, Vin rosé

Des vins pour le brunch de la fête des Mères

Jeudi 10 mai 2012 à 13 h 00 | | Pour me joindre

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Si vos préparatifs ne sont pas au point, ne paniquez pas, même si la fête des Mères a lieu ce dimanche. En plus des fleurs et peut-être des cadeaux que vous offrirez à votre mère, voici quelques propositions de vins pour l’habituel brunch de ce dimanche particulier.

Des bulles pour votre maman, un bourgogne et un classique québécois :
Louis Bouillot Perle d’aurore crémant de Bourgogne rosé
Code SAQ : 11232149
21,95 $
Un crémant produit à partir de pinot noir. Il est très sec et enrobé de fruits rouges.

Michel Jodoin cidre léger rosé mousseux 2009
Code SAQ : 00733394
15,15 $
Avec son taux d’alcool de 7 %, ce cidre est parfait pour ceux qui n’aiment pas consommer trop d’alcool au brunch.

Un blanc, et je vous offre des fleurs en plus :
Fleurs Domaine Labet Côtes du Jura 2009
Code SAQ : 11556952
22,80 $
Un vin blanc épicé et soutenu par des fruits blancs, pour un résultat très agréable.

En rouge, l’élégance d’un pinot noir français :
Bourgogne Pinot noir Signature Champy 2009
Code SAQ : 10516625
22,45 $
Un vin dominé par des fruits rouges frais; aussi, il est souple (peu tannique).

Un rouge plus corsé :
Château Trillol Corbières 2007
Code SAQ : 00523274
15,85 $
Un vin de l’appellation Corbières dans le Languedoc. Les délicieux arômes de cerises sont soutenus par une bonne masse tannique et une acidité équilibrée.

Voilà, il ne vous manque plus qu’à préparer les plats et la table.

 

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Catégorie: Bourgogne, Jura, Languedoc-Roussillon, Québec

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Choisir une bouteille pour les restaurants « apportez votre vin »

Mardi 27 mars 2012 à 11 h 18 | | Pour me joindre

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© iStockphoto/Kevin Miller

Votre prochaine sortie au restaurant aura lieu dans un restaurant « apportez votre vin » et vous ne savez pas sur quelle bouteille arrêter votre choix?

Sans conteste, les « apportez votre vin » permettent d’économiser sur les bouteilles de vin, dont le prix en restaurant est, la plupart du temps, le double ou le triple de celui affiché chez les marchands de vin.

Premier conseil : informez-vous sur le menu. Cela vous indiquera quel genre de vin sera approprié avec ce que vous aimez manger.

Dans le cas des restaurants français, je demeure conservateur en vous recommandant du vin blanc avec les poissons et du vin rouge avec les viandes rouges. Mais pour les plats végétariens, la volaille (surtout le poulet) et le porc, votre choix peut se fixer sur du blanc ou du rouge, selon vos préférences. En rouge, je recommande un beaujolais, principalement un des dix crus de la région, ou un côtes-du-Rhône jeune. En blanc, j’opte pour un vin gras, comme un chardonnay du Nouveau Monde, ainsi qu’un coteaux-du-Languedoc ou un minervois.

Deuxième conseil : si le menu du restaurant n’est pas disponible, prenez un vin passe-partout. J’aime bien les minervois, les corbières et les vins portugais. Et en blanc, pourquoi pas un bordeaux ou un bergerac?

Pour les restaurants asiatiques et indiens, l’union des saveurs avec les vins blancs d’Alsace n’est plus à prouver, mais les producteurs australiens et néo-zélandais créent eux aussi de petites merveilles avec ces cépages. En rouge, je vous propose un beaujolais ou encore un rosé, un tavel.

Enfin, pour ceux dont cette sortie au restaurant est une grande soirée, apportez vos grandes bouteilles. Certains restaurants offrent des carafes pour bien oxygéner vos grands crus favoris.

 

Les températures
Il n’y rien de plus désagréable que de déguster du vin trop chaud ou trop froid. Dans la mesure du possible, refroidissez votre bouteille de rouge une heure au réfrigérateur et votre blanc au moins deux heures. Si vous n’avez pas accès à un réfrigérateur avant d’arriver au restaurant, demandez un seau à glace. Parfois, certains restaurateurs peuvent placer votre bouteille dans leur réfrigérateur pendant quelques minutes.

Bon appétit!

 

Quelques suggestions
En rouge
Ortas Rasteau Côtes du Rhône Villages 2010
Code SAQ : 00113407
15,40 $

Domaine Borie de Maurel Esprit d’automne Minervois 2010
Code SAQ : 00875567
16,30 $

En blanc
Chardonnay Fleur du Cap Western cape 2011
Code SAQ : 00340406
14,65 $

Pinot gris Pierre Sparr réserve Alsace 2010
Code SAQ : 11675679
16,65 $

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Catégorie: Alsace, Beaujolais, Côtes du Rhône, France, Languedoc-Roussillon, Nouvelle-Zélande, Portugal, Vin, Vin blanc, Vin rouge

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Les Côtes du Roussillon rouges : de fruit et de chair

Mercredi 8 février 2012 à 13 h 53 | | Pour me joindre

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Photo : Conseil interprofessionnel des vins du Roussillon

En dégustant le vin d’Hervé Bizeul, Les Sorcières du Clos des Fées Côtes du Roussillon 2010 (Code SAQ : 11016016, 19 $), je me suis dit que nous avons sous le nez une appellation fiable, agréable à déguster et dont les prix des vins ne sont pas trop élevés.

Avec son nez de fraises qui mène à une bouche de fruits rouges, légèrement tannique, peu boisé et indéniablement sur le fruit, ce vin jeune était très agréable après un passage en carafe d’une heure. Il est idéal avec des charcuteries, des viandes en sauce et du porc.

Je trouve étrange que depuis au moins une dizaine d’années les vins du Languedoc-Roussillon reçoivent maints éloges pour leur qualité en regard de leurs prix « normaux ». J’ai l’impression qu’il manque un oumf pour élever cette région au rang de vedette viticole.

Mais concentrons-nous sur le Roussillon et ses côtes, différents du Languedoc par leurs liens avec l’Espagne et leur climat plus chaud.

Les producteurs de vin des Côtes du Roussillon vinifient les cépages carignan, syrah, mourvèdre, maccabeu, grenache, cinsault et, dans une moindre mesure, le lladonner.

Les Côtes du Roussillon Villages, d’une plus petite superficie que leur voisine, ont droit aux mêmes cépages, mais depuis 2002, le maccabeu et le cinsault sont interdits; la syrah et le mourvèdre les ont remplacés.

En plus, depuis quelques années, quelques villages ont droit d’apposer leur nom aux appellations Côtes du Roussillon et Côtes du Roussillon Villages. C’est le cas de Caramany, de Lesquerde, de Latour-de-France, de Tautavel et des Aspres.

Je vous parle des vins rouges du Roussillon, mais cette région est bien sûr reconnue pour ses excellents vins doux naturels blancs et ses vins mutés rouges : Rivesaltes, Maury et Banyuls. Ces vins feront l’objet d’une prochaine discussion.

Quelques recommandations :
Le Sarda Domaine Sarda-Malet Côtes du Roussillon 2010
Code SAQ : 10783934
15,15 $

Domaine Cazes Marie-Gabrielle Côtes du Roussillon 2009
Code SAQ : 00851600
18,75 $

Château Dona Baissas vieilles vignes Côtes du Roussillon Villages 2008
Code SAQ : 00966135
17,60 $

Domaine Força Réal Côtes du Roussillon Villages 2009
Code SAQ : 11469541
19,95 $

Notre Terre Mas Amiel Côtes du Roussillon Villages 2008
Code SAQ : 10779804
22 $

Domaine Gauby Les Calcinaires Côtes du Roussillon Villages 2009
Code SAQ : 11222186
24,50 $

(Source : Le Petit Larousse des vins)

Catégorie: France, Languedoc-Roussillon, Vin, Vin rouge

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