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C’est la saison de la sole, un poisson plat peu gras, pourvu d’une chair d’une belle finesse. En réalité, au Québec, nous mangeons de la plie. Pour consommer de la vraie sole, il faut l’acheter en importation européenne (source : Passeport santé).

Mais quoi boire avec ce poisson à la chair délicate? Les vins rouges sont à proscrire, bien qu’un pinot noir d’Alsace puisse convenir.

Allons-y donc, nageons un peu dans les bas-fonds avec ce poisson savoureux et populaire dans les assiettes.

Avec la sole dans sa plus simple expression :
Mouton Cadet réserve Graves 2010
Code SAQ : 11314953
15,95 $

Avec le filet de sole :
Riesling Hogue Columbia Valley 2009
Code SAQ : 11039402
15,25 $

Avec le filet de sole à la crème :
Château Jolys Jurançon sec 2010
Code SAQ : 11154718
17,40 $

Avec la sole grillée :
Chéreau-Carré Muscadet-Sèvre et Maine sur lie 2010
Code SAQ : 00365890
13,70 $

Avec la sole meunière :
Jean Michel Sorbe Reuilly blanc 2009
Code SAQ : 11154224
19,75 $

– Écoutez ma chronique sur ces vins à Bien dans son assiette. >>

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