Billets classés sous la catégorie « Jura »

fete_meresSans être une réelle tradition, la fête des Mères se célèbre souvent autour d’un brunch ou d’un bon repas.

L’occasion est belle de célébrer celle qui nous a donné la vie, et aussi la mère de notre conjoint.

Un champagne
Champagne Piper-Heidsieck brut

Code SAQ : 00462432
59,75 $
Code LCBO : 462432
54,95 $ (en solde à 49,95 $ jusqu’au 25 mai)
L’assemblage de 80 % pinot noir et meunier et de 20 % chardonnay sent les fleurs délicates, la chair de fruits blancs et, avec l’aération, les notes de rancio et les noix. Le citron, la lime, le biscuit fin et les fruits blancs s’allient aux notes fumées et minérales, et à l’alcool. Un excellent champagne pour l’apéritif et aussi un repas léger.

Les blancs
Château Pégau cuvée Lône Côtes du Rhône 2012

Code SAQ : 12131489
18,35 $
J’estime que nous ne buvons pas assez de Côtes du Rhône blanc. La clairette (40 %), le bourboulenc (30 %), le grenache blanc (20 %) et l’ugni blanc (10 %) forment un vin fin dominé par les agrumes, la fleur blanche et le citron. Un vin aérien.

Domaine Rolet Père et Fils chardonnay Étoile 2010
Code SAQ : 11194605
22,55 $
Ce chardonnay du Jura sent les fleurs, la noix de pin et le bois. En bouche, la vive acidité marque d’emblée, accompagnée d’arômes de paille, de fruits blancs secs, de citron, de lime et de levures. Très bien.

Les rouges
Fontanário de Pegões Adega de Santo Isidro de Pegões Palmela 2011

Code SAQ : 10432376
13,80 $
Un vin au fruité très mûr où nous avons affaire à une véritable cascade de cassis (intense), de fraise, de café, de champignon et d’épices. Les tannins sont souples et une légère verdeur clôt sa palette aromatique. C’est bien pour le prix.

Albert Bichot Coteaux Bourguignons
Code SAQ : 12206997
17,55 $
Les odeurs de cerise de terre et de betterave succèdent à celles d’humus, d’épices, de cerise fraîche et de prune. Un vin rafraîchissant.

Chartier – Créateur d’Harmonies Ribera del Duero 2012
Code SAQ : 12246622
19,95 $
En collaboration avec la Bodegas Arrocal, le Québécois François Chartier a créé un vin de 100 % tinta del païs (tempranillo). La fraise, la prune, la cerise, le cassis et les épices donnent un vin assez structuré et moyennement tannique. Après quelques minutes dans le verre, des arômes floraux, de cerise, de fraise et de fruits rouges mûrs se révèlent. Très bon avec le saumon fumé. François Chartier le propose d’ailleurs avec des poissons gras comme le thon.

Un cidre de glace
Crémant de glace Cidrerie du Minot cidre de glace mousseux

Code SAQ : 10530380
25,50 $ la bouteille de 375 ml
Les bulles très petites et fines de ce cidre de glace mousseux abondent, mais la mousse se fait plutôt rare. Il est jaune blond doré, presque comme de la bière, m’a fait remarquer un collègue au bureau. Il dégage des odeurs de pomme rouge intense, d’épices et de biscuit. Ce cidre qui titre 7,5 % d’alcool par volume est marqué par la pomme rouge, le sucre d’orge, le miel, l’ananas confit et la pelure de pomme rouge. On sent même des tannins en fin de bouche. Servez-le à 6 °C avec un fromage bleu puisqu’il est très acide bien que sucré. Ce cidre a remporté un trophée aux dernières Vinalies vinternationales dans la catégorie hors vin.

Des vins pour le Nouvel An

Jeudi 19 décembre 2013 à 11 h 51 | | Pour me joindre

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© iStockphoto/feellife

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Après des suggestions de vins pour les repas de Noël, en voici quelques-unes pour bien célébrer l’arrivée du Nouvel An.

Encore une fois, cette liste n’est pas composée de mes vins favoris en 2013, même si ce choix reflète tout de même des vins que j’ai fortement appréciés.

Des blancs
Pfaffenheim pinot blanc Grande réserve 2012

Code SAQ : 11459677
15,75 $
Jaune paille avec des reflets verts (ah, la jeunesse…), ce vin sent les fleurs blanches. Il se complexifie en bouche avec des épices, des saveurs calcaires, des agrumes, du citron, des fleurs et des fruits blancs comme la pêche. Un vin blanc structuré.

Domaine Papagiannakos savatiano 2012
Code SAQ : 11097451
15,90 $
Un vin minéral accompagné de sel, de fruits blancs (la poire) et de fumée. Très bon.

Bodegas Morgadio albarino Rias Baixas 2011
Code SAQ : 11962686
20,35 $
Un albarino espagnol empreint de fruits exotiques, de citron, d’herbes fraîches, de lime et de fumée.

ogier_heritagesDes rouges légers
Héritages Ogier Côtes du Rhône 2011

Code SAQ : 00535849
15,45 $
Code LCBO : 535849
14,95 $
Ce vin est élevé en foudres français de 2000 à 8500 litres afin d’atténuer l’effet du bois. Après un nez marqué par le bois, les fruits rouges et la fraise, la bouche suit sur la fraise (encore), la vanille, les fruits rouges, la mûre et l’olive noire. Les tannins sont souples. Un très bon rapport qualité-prix.

Barbera d’Asti superiore Michele Chiarlo Le Orme 2010
Code SAQ : 00356105
15,95 $
Un bon rapport qualité-prix, ce barbera d’Asti. Les fruits rouges écrasés (la fraise et la cerise) surprennent en premier lieu. Le cassis et le bleuet suivent avec une pointe de menthe poivrée. Un rouge souple, agréable et bien fait comme d’habitude.

Banfi Centine rosso Toscana 2011
Code SAQ : 00908285
17,95 $
Code LCBO : 323725
15,95 $
Un vin de facture simple, mais de bonne tenue avec ses arômes de fraise, de cerise et ses tannins souples.

Salvalai Monile Ripasso Valpolicella 2011
Code SAQ : 10704010
21,35 $
Les fruits rouges mûrs, la fraise, mais surtout la cerise ainsi que des tannins souples et une belle acidité caractérisent ce valpolicella italien.

Bonny Doon Contra 2010
Code SAQ : 11320587
23,35 $
Un vin californien du vigneron original Bonny Doon. Le cassis, les fruits des champs, le plant de tomate et la vive acidité marquent ce vin. Très bien.

À lire aussi :
Des bulles pour le temps des Fêtes : le mousseux
Des bulles pour le temps des Fêtes : le champagne

rasteau_brunelDes rouges pour les repas
Benjamin Brunel Rasteau 2010

Code SAQ : 00123778
20,20 $
Ce côtes-du-rhône de produit courant à la SAQ affiche en premier lieu des saveurs de prune, de cassis, de poivron vert et des tannins poussiéreux. Après quelques minutes d’aération, les fruits rouges et noirs plus compotés ressortent mieux, ainsi que des épices. Un vin parfait avec une bonne lasagne à la viande.

Domaine Rolet Père et Fils Arbois pinot noir 2008
Code SAQ : 10884760
20,85 $
Les vins du Jura étonnent souvent par leur finesse et leur complexité. C’est le cas ici avec ce pinot noir aux fruits rouges et séchés, à la fraise, à la cerise et à la griotte. Il est très acide et très tannique et il se termine par une belle amertume.

Les Baux de Provence La Chapelle de Romanin 2010
Code SAQ : 00914515
23,35 $
Le deuxième vin du Château Romanin, un vignoble en biodynamie depuis 1988, est issu des jeunes vignes du domaine (de la syrah, du grenache, du cabernet-sauvignon et du mourvèdre). Le cassis, le poivron vert, les épices, le thym, le romarin, la mûre et le graphite constituent une combinaison gagnante pour vos côtelettes d’agneau. Un de mes coups de cœur depuis bien des années, incluant son grand frère, le Château Romanin (Code SAQ : 10273361).

Côtes de Bourg La Petite Chardonne 2010
Code SAQ : 00919068
23,85 $
Vous cherchez un vin passe-partout pour les soupers chez des amis ou pour les restaurants « apportez votre vin »? Allez-y avec ce côtes-de-bourg rubis foncé dominé par les flaveurs de café, de cassis, de terre et de réglisse. Les tannins et l’acidité sont élevés, alors passez-le en carafe ou buvez-le avec une viande saignante pour arrondir ses angles.

Langmeil Shiraz 2010
Code SAQ : 10765891
27,20 $
Un vin étonnant. Il est peu tannique, avec des arômes légers de poivre et de fruits rouges frais.

Sela Rioja 2009
Code SAQ : 11693375
27,40 $
Un rouge espagnol où le bois, les fruits noirs (le cassis), la vanille et les épices règnent. Très jeune, attendez-le donc au moins six ans.

Des noix avec du vin

Mardi 26 février 2013 à 14 h 32 | | Pour me joindre

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Les vins du Domaine Hughes Béguet.

Je dégustais récemment un savagnin du Jura, et ses nuances de noix et d’amandes douces m’ont frappé.

J’ai décrit le vignoble jurassien, l’étroitesse de son terroir et la singularité des vins qu’il produit dans cet article.

Aujourd’hui, amusons-nous avec les accords qu’appelle le savagnin, un cépage blanc qu’on trouve aussi en Suisse sous le nom d’heida et qui a un bon potentiel de vieillissement.

Le vin dégusté
Domaine Hughes Beguet, savagnin ouillé Très OrDinaire, Arbois, Collection Louis Roche 2011

31,29 $
En vente en caisse de 6 bouteilles, chez Vin conseil
Ce produit 100 % savagnin a une couleur jaune paille un peu trouble (le viticulteur travaillant selon les principes de la biodynamie, il filtre moins ses vins). Le nez discret laisse s’épanouir des odeurs d’herbes fraîches. En bouche, les arômes de paille, d’herbes fraîches, de poivre blanc, de citron et de zeste de pamplemousse évoluent de concert avec un caractère minéral, calcaire et très acide. La finale est longue, assortie de rappels de poivre blanc et d’épices (le cumin?). Servi plus chaud, le vin laisse s’échapper des arômes d’amandes. Un produit très équilibré, où l’alcool titre pourtant 12,5 %. Un merveilleux vin blanc qui supportera la garde sans problème.

Des mets et des noix
Accorder la laitue avec le vin est un exercice périlleux. Le savagnin s’avère une bonne solution si votre salade contient des noix. Vous pouvez par exemple le servir avec une salade d’endives aux noix ou avec une salade aux pommes et aux noix.

Une expérience : essayez donc le savagnin du Jura sur une mousse de foie gras déposée sur du pain aux noix. Vous serez surpris!

Vous avez la dent sucrée? Je vous suggère un vin jaune, celui du Domaine Rolet, pour accompagner une tarte aux noix.
Domaine Rolet Père et Fils Vin Jaune 2003
Code SAQ : 00880872
57,50 $
En premier lieu, les arômes de sel surprennent le palais. Surviennent ensuite des flaveurs de fruits secs, soutenues par une longue finale calcaire. Attention : si vous n’aimez pas les vins oxydatifs, comme les xérès, passez votre tour. Si vous les appréciez, vous verrez que l’accord avec la tarte aux noix est réellement intéressant.

Du vin pour vos bagages

Mardi 5 juin 2012 à 15 h 08 | | Pour me joindre

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Une dégustation des vins du domaine allemand Weingut Sander. | © Radio-Canada/Ronald Georges

Avec le printemps et l’été arrivent les vacances. Chanceux ceux qui peuvent traverser l’Atlantique pour explorer les « vieux pays » et s’y reposer!

Tout amateur de vin en profitera pour découvrir et déguster des vins, qui sont, vous vous en doutez, moins chers qu’au Canada. Cet amateur va parfois jusqu’à rapporter quelques bouteilles. Cependant, n’oubliez pas que l’Agence des services frontaliers du Canada autorise chaque voyageur à rapporter un maximum de 1,5 litre de vin sans payer les droits et les taxes habituels.

Je vous propose des vins de producteurs qui ne sont pas vendus au Canada. Ce sont, en général, des vins que j’ai dégustés récemment et qui ont fait battre la chamade à mon cœur de dégustateur.

France
Alsace
Audrey et Christian Binner

Essayez Saveurs printanières, leur edelswicker, un mélange de cépages alsaciens; c’est un vin pour l’apéro, pour accompagner les huîtres ou même des entrées complexes.

Bordeaux
Graves Château Graville Lacoste

Un vin blanc parfait avec les huîtres et des spaghettis alle vongole aux palourdes.

Bourgogne
Gevrey-Chambertin Premier cru les Cazetiers Philippe Leclerc
Un vin qui exprime toute la quintessence du pinot noir bourguignon.

Champagne
Champagne Vincent Couche
Sélection vendanges 2009. Un champagne sur les saveurs de crème, de biscuit au caramel et les fruits confits. Une bonne acidité le structure.

Côtes-du-rhône
Châteauneuf-du-Pape Clos Saint-Michel et Châteauneuf-du-Pape Clos Saint-Michel Cuvée réservée
Des vins avec de bonnes longueurs en bouche à conserver quelques années en cave.

Jura
Domaine Dugois
Il ne faut pas manquer les vins rouges de ce domaine jurassien : Arbois 2009 trousseau Grevillière et Arbois 2009 trousseau Damelière.

Loire
Les vins Domaine du Closel
Des chenins blancs de toute beauté. Je conseille le Savennières La Jalousie 2010, le Savennières Clos du Papillon 2007 et le Savennières Clos du Papillon 2008.

Provence
Château Sainte-Marguerite
Pourquoi ne pas rapporter à la maison du vin rosé et l’attendre quelques années? Essayer pour voir la Grande réserve 2010 de ce producteur.

Afrique du Sud
Sauvignon blanc Constantia Glen Constantia 2009
Un vin blanc composé de sauvignon blanc et de sémillon. Le résultat est très minéral avec une finale sur les fruits tropicaux, les agrumes, la lime et l’acidité. Aussi, le Constantia Glen Three 2007 (cabernet-sauvignon, cabernet franc, merlot).

Allemagne
Weingut Sander
Les vins de ce couple allemand m’ont épaté. En blanc, le Michelsberg Riesling 2009 se composait de fruits macérés blancs concentrés et d’une finale minérale, sur la pierre, le silex et le pétrole. En rouge, le Michelsberg Spätburgunder (pinot noir) 2009 recelait des goûts de terre humide, de cerises de terre et d’épices. Il serait excellent avec des viandes juteuses.

Australie
Cabernet-sauvignon Kaesler Barossa 2007
Un beau vin élégant sur les fruits noirs, le vinaigre balsamique et le café.

Chili
Leyda Carmenere classique, Colchagua Valley
Le carmenere est un cépage qui s’exprime magnifiquement bien au Chili.

Espagne
Bodegas Hispano + Suizas
Ici, deux vins, soit l’Impromptu sauvignon blanc 2010 et le Bassius pinot noir 2009.

Grèce
Argyros Estate 2011 PDO Santorini
Formé d’assyrtiko, un cépage autochtone, ce vin blanc allie fruits sucrés, lime et salinité.
Tselepos Driopi agiorgitiko 2009 PDO Nemea
Un vin rouge composé du cépage agiorgitiko. En bouche, c’est frais avec des arômes de poivre et des tannins souples.

Italie
Sortez des éternels (mais toujours bons) chiantis en rapportant un negroamaro, dont celui de la maison Agricole Vallone Vereto rosso DOC Salice Salentino 2008

Nouvelle-Zélande
Mount Cass pinot noir Waipara Valley

Ce producteur vinifie aussi d’excellents rieslings et chardonnays non boisés.

Portugal
Tapada de Coelheiros Garrafeira rouge
Un excellent cabernet-sauvignon de l’Alentejo.

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Si vos préparatifs ne sont pas au point, ne paniquez pas, même si la fête des Mères a lieu ce dimanche. En plus des fleurs et peut-être des cadeaux que vous offrirez à votre mère, voici quelques propositions de vins pour l’habituel brunch de ce dimanche particulier.

Des bulles pour votre maman, un bourgogne et un classique québécois :
Louis Bouillot Perle d’aurore crémant de Bourgogne rosé
Code SAQ : 11232149
21,95 $
Un crémant produit à partir de pinot noir. Il est très sec et enrobé de fruits rouges.

Michel Jodoin cidre léger rosé mousseux 2009
Code SAQ : 00733394
15,15 $
Avec son taux d’alcool de 7 %, ce cidre est parfait pour ceux qui n’aiment pas consommer trop d’alcool au brunch.

Un blanc, et je vous offre des fleurs en plus :
Fleurs Domaine Labet Côtes du Jura 2009
Code SAQ : 11556952
22,80 $
Un vin blanc épicé et soutenu par des fruits blancs, pour un résultat très agréable.

En rouge, l’élégance d’un pinot noir français :
Bourgogne Pinot noir Signature Champy 2009
Code SAQ : 10516625
22,45 $
Un vin dominé par des fruits rouges frais; aussi, il est souple (peu tannique).

Un rouge plus corsé :
Château Trillol Corbières 2007
Code SAQ : 00523274
15,85 $
Un vin de l’appellation Corbières dans le Languedoc. Les délicieux arômes de cerises sont soutenus par une bonne masse tannique et une acidité équilibrée.

Voilà, il ne vous manque plus qu’à préparer les plats et la table.

 

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Le vignoble du Jura | Photo : Comité interprofessionnel des vins du jura

Les producteurs du Jura, un vignoble aux vins particuliers et peu connus, étaient à Montréal et à Québec cette semaine pour mieux les faire connaître.

Petit vignoble coincé entre la Bourgogne et la Suisse (près de 2000 hectares), le Jura est constitué de six appellations : Côtes du Jura, Arbois, Étoile, Château-Châlon, Macvin et Crémant du Jura.

Les vignes sont situées en coteaux, entre 250 et 400 m en altitude. Le climat continental comprend des hivers froids.

Où le Jura se singularise, c’est dans l’élevage de cépages locaux tout à fait uniques : le savagnin (qui produit le vin jaune), le poulsard et le trousseau.

Les cépages chardonnay et pinot noir (tiens, comme chez le voisin en Bourgogne!) représentent la majorité de la production.

À la manière du xérès fino, le vin jaune est le résultat d’une lente oxydation (six ans); à la surface de la barrique se développe une pellicule de levures, ce qui produit les arômes caractéristiques de noisette et de paille. Le vin est embouteillé dans un clavelin, une bouteille de 620 ml, au lieu de celle, traditionnelle, de 750 ml. Pourquoi? Parce que l’oxydation occasionne une perte de volume. Le vin jaune peut donc supporter des décennies de vieillissement. On le marie traditionnellement au comté et on en tire une recette, le poulet au vin jaune.

Vin jaune et fromage comté | Photo : Wikipédia/Arnaud 25

À l’occasion, les producteurs du Jura vinifient du vin de paille et un vin de liqueur, le Macvin du Jura.

Malheureusement, les vins du Jura ne représentent que 1 % de la production en France. La présence de ces vins au Canada est donc limitée. Et je trouve aussi qu’ils sont un peu chers, sauf en ce qui concerne le vin jaune (qu’il faut goûter au moins une fois dans sa vie!).

 

Ma dégustation
Sur près d’une soixantaine de produits que j’ai goûtés, voici mes coups de cœur. Notez bien que ces vins sont souvent en vente en importation privée.

Domaine Villet, vin de paille (375 ml)
Non vendu au Québec (près de 20 €), ce vin blanc fin alliait le miel, les fruits secs et l’abricot à un bel équilibre.

Domaine de l’Octavin, Arbois 2010 Cul rond (Importations du Moine)
Ici, le cépage poulsard est vinifié en blanc. Le résultat est savoureux avec des arômes de paille, de fruits blancs et de craie.

Domaine de l’Octavin, Pamina (Importations du Moine)
Un chardonnay bien fait où dominent les fruits blancs et l’herbe.

Domaine Labet, Côtes du Jura 2010 chardonnay Fleurs
Un vin blanc épicé et soutenu par des fruits blancs, pour un résultat très agréable. Le millésime 2009 est à la SAQ (code 11556952 – 23,20 $).

Domaine Rolet chardonnay Étoile 2010
Un autre chardonnay, plus classique celui-ci, puisqu’il verse dans les arômes de pierre, de minéraux, de citron et d’agrume. Le millésime 2008 est en vente à la SAQ (code 11194605 – 21,70 $).

Domaine Dugois trousseau Grevillière 2009 (Mark Anthony Brands)
Le cépage trousseau procure à ce vin rouge des notes de fraise, de poivre blanc, sur une finale épicée et de beaux tannins.

Domaine Dugois trousseau Damelière 2009 (Mark Anthony Brands)
Un autre trousseau du même producteur, mais davantage porté sur des arômes d’animaux, de cuir, de fleurs rouges, d’épices, de poivre, le tout complété par des tannins.

Enfin, les trois vins jaunes du Domaine André et Mireille Tissot étaient tous des modèles d’équilibre et de complexité aromatique.

Pour plus d’information
Le site officiel des vins du Jura

 

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