Billets classés sous la catégorie « Italie »

La tournée annuelle des vins rosés

Mardi 7 mai 2013 à 9 h 06 | | Pour me joindre

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Inévitablement, avec les premiers bourgeons printaniers, il revient entre les mains de ses adeptes et hanter ses détracteurs qui le honnissent. Oui, le vin rosé s’inscrit de plus en plus dans les dépenses de consommation des amateurs de vin.

L’étude sur les perspectives du marché du vin en 2016, produite par Vinexpo, avance que la consommation de vin rosé augmentera dans le monde. « Le rosé est à la mode. Il y a eu un effort qualitatif de la part des producteurs », avait souligné le directeur général de Vinexpo, M. Robert Beynat, lors de son passage au Canada pour présenter l’étude.

Voici un tour d’horizon de quelques vins récemment dégustés alors qu’il faisait encore un froid de canard à Montréal!

Vernissage 2012 Languedoc Vin de pays d’Oc
Vin rosé, 3 l
Code SAQ : 11690756
49,25 $
L’emballage de ce bag in box est séduisant : une sacoche rose, contenant 3 l de vin rosé. Le producteur affirme qu’il peut se conserver près d’un mois au réfrigérateur. Ouvrir la sacoche pour en verser un petit verre devient donc un geste enfantin. Agréable et surprenant, ce rosé 100 % syrah offre des saveurs de bonbon et de fraise, avec une légère amertume. Comme l’an dernier, ce sera un succès assuré cet été!

Domaine Le Pive gris Sable de Camargue IGP 2012
Code SAQ : 11372766
15 $
La robe est rose pâle saumon, le nez sent les fleurs (la rose) et les fruits frais. En bouche, ce rosé du Languedoc est bien encadré par l’acidité, les fruits roses, les fleurs, les fraises et des arômes herbacés. Un vin rafraîchissant qui affiche un prix correct. Parfait pour ne pas se casser la tête après une dure journée au boulot! À essayer avec des salades et des fromages légers.

Angove Nine vines rosé grenache/shiraz 2012
Code SAQ : 11104681
15,20 $
Doté d’une robe rose foncé, ce vin est de style international avec ses arômes de sucre, de fraises, de framboises et de petits fruits des champs. Réservez-le à l’apéro ou aux grillades de viandes blanches.

Le Rosé Gabrielle Vignoble de la Rivière-du-Chêne vin rosé 2012
Code SAQ : 10817090
15,80 $
Un rosé québécois de couleur foncée. Il est sec, entouré d’arômes de tomate et de cerise ainsi que d’une vive acidité. Parfait pour l’apéro avec du saucisson. Bon rapport qualité/prix.

Château de Lancyre Pic St-Loup Coteaux du Languedoc rosé 2012
Code SAQ : 10263841
15,80 $
Constitué de syrah, de grenache et de cinsault, ce rosé impressionne le palais, grâce à une bonne présence tannique. Il est complété par des fraises et de l’amertume. Très bon.

Château la Tour de L’Evêque cuvée Pétale de rose Côtes de Provence 2011
Code SAQ : 00425496
19,40 $
Code LCBO Vintages 319392
18,95 $
Immanquablement, je reviens fidèlement au rosé produit par Régine Sumeire. Encore une fois, on a affaire à un vin très acide, serti de fleurs délicates, de fruits rouges et de fraises, avec une rétroolfaction acide et saline.

Coste delle Plaie Cerasuolo d’Abruzzo 2011, Podere Castorani
Code SAQ : 11904355
21 $
Un rosé léger, marqué par les cerises, les petits fruits et une vive acidité. Très bon.

Bonny Doon Vin Gris de Cigare 2012
Code SAQ : 10262979
22,75 $
Rose pâle, ce vin californien goûte les bonbons, le sucre et les fraises. Heureusement, son acidité est vive, ce qui rend le vin frais. Il se termine avec des notes de framboise. Un millésime très différent du vin d’il y a 10 ans qui était rose foncé et qu’on pouvait boire avec un steak!

Clos Canarelli Figari Corse 2011
Code SAQ : 11917666
30,25 $
La couleur, intrigante, rappelle la pelure d’oignon, proche du saumon. En bouche, il y a des petits fruits rouges frais et croquants, des cerises et des fraises. L’acidité est vive, et le tout se termine par une pointe de fines herbes, dont le basilic. Un vin bien structuré et bien équilibré, qui sera excellent avec des poissons gras.

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Catégorie: États-Unis, France, Italie, Languedoc-Roussillon, Provence, Québec, Vin, Vin rosé

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Le vin, l’ami du jambon de Pâques

Jeudi 28 mars 2013 à 15 h 53 | | Pour me joindre

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© Radio-Canada/Marie-Sandrine Auger

Le jambon trône sur bien des tables à Pâques qui, ô coïncidence, arrive presque en même temps que les érables canadiens laissent couler leur sève. C’est ainsi qu’au Québec on sert souvent le jambon arrosé d’eau ou de sirop d’érable.

En plus d’être gras, le jambon est souvent fumé et généralement salé. Et on l’apprête avec des ingrédients acides. Ouf, pas facile d’accompagner des mélanges aussi complexes.

À la Première Chaîne de Radio-Canada, Catherine Perrin a reçu Danny St-Pierre, Lorraine Pagé, Bob le Chef et Caroline Dumas venus présenter leur version du jambon de Pâques. Comme pour les précédentes épreuves de ce combat des chefs, le comédien Yves Desgagnés a officié comme juge.

Essayons de suivre les chefs et leurs recettes (que j’ai eu la chance de déguster) avec des accords vins.

La recette de Danny St-Pierre
Riesling Léon Beyer réserve Alsace 2011
Code SAQ : 00081471
18,40 $
Ce riesling alsacien est un classique du répertoire général de la SAQ. Il est très acide, minéral et complété par des notes de fruits blancs et de fumée dans une longue finale. Une belle association avec la pointe de gingembre du ketchup qui amène de la fraîcheur au gras du jambon concocté par Danny St-Pierre.

Photo : Inama Azienda Agricola

Le coquetel dînatoire de Lorraine Pagé :
- Mousse de jambon
- Figue, jambon et chèvre en cuillère
- Salade pois et jambon en verrine
- Mini-brochettes jambon et ananas
- Tourtières de Pâques
- Pompons au riz et au jambon
- Mini-muffins chèvre et jambon
Inama Soave Classico 2011
Code SAQ : 00908004
18,45 $
Un vin blanc gras très charmeur. Il est rond, avec des saveurs d’agrumes et de vanille. Parfait avec toutes ces entrées.

La recette de Bob le Chef : le sandwich au jambon
Domaine Piron – Lameloise Chénas Quartz 2010
Code SAQ : 10367412
19,75 $
LCBO 240481 (2009)
22,50 $
Les arômes de fumée, d’épices, de fruits noirs et de café se fondent dans une trame tannique et minérale. Un excellent vin de Chénas, un des 10 crus du Beaujolais.


La recette de Caroline Dumas
Prunotto Dolcetto d’Alba 2011
Code SAQ : 11593817
19,40 $
La chef Caroline Dumas a parfumé son jambon avec du sirop d’érable, du clou de girofle, du poivre, du piment de Jamaïque, du romarin et du thym. Essayez ce dolcetto d’Alba qui renferme des cerises, des fruits frais, mais aussi des épices, des tannins, de l’acidité et une finale poivrée et tannique.

Pour ceux qui veulent des bulles ou se rafraîchir la bouche après tout le chocolat de Pâques :
Domaine de Fourn Blanquette de Limoux
Code SAQ : 00220400
19,45 $
La blanquette de Limoux est arrivée sur les tables de France 200 ans avant le champagne, me rappelait Bernard Robert du Domaine de Fourn. Au nez, ce mousseux sentait la pomme, les fleurs (acacia) et le biscuit. En bouche, c’est légèrement sucré, très acide, avec des arômes de biscuits, de pomme verte et de fleurs. Parfois, la vie n’est pas compliquée, n’est-ce pas? Pour l’apéro, les fruits de mer, les sushis, le saumon (pas trop fumé), le homard grillé, la tarte Tatin et la tarte aux fruits blancs.

Véronique Rivest sur le podium
Bravo! La sommelière québécoise Véronique Rivest est montée sur la deuxième marche du podium à l’issue du Concours A.S.I. du meilleur sommelier du monde. C’est le Suisse Paolo Basso qui a remporté le titre. Écoutez l’entrevue avec Véronique Rivest et François Chartier à C’est bien meilleur le matin.

Joyeuses Pâques!

Catégorie: Alsace, Beaujolais, Bob le Chef, France, Italie, Languedoc-Roussillon, Vin, Vin blanc, Vin mousseux, Vin rouge

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Nos vins chouchous

Jeudi 21 mars 2013 à 15 h 14 | | Pour me joindre

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Du chardonnay de Chablis dans la broyeuse.

L’anecdote est savoureuse et m’a jeté par terre. J’étais à une dégustation à l’aveugle de vins de Chablis. Nous en avons goûté une douzaine avec trois plats, donc, en trois séries de quatre vins. Des chablis, des chablis premier cru et des chablis grand cru faisaient partie de la sélection.

Parmi les quatre vins proposés pour chaque plat, il fallait choisir celui qui accompagnait le mieux l’assiette. Réussir le meilleur accord, quoi!

Pendant la dégustation, je me suis aperçu que sur l’un des accords, je préférais un vin en particulier. Au dévoilement des bouteilles, j’ai constaté que c’était le chablis de l’un de mes producteurs favoris, Jean-Marc Brocard.

Le même phénomène est arrivé à l’un de mes confrères. Lui aussi avait préféré l’accord entre un mets et le vin d’un des producteurs qu’il apprécie le plus.

La leçon à retenir? Faites confiance à vos sens, à votre goût. Vous serez parfois étonné de reconnaître à l’aveugle vos vins chouchous.

Les vins de la semaine
En blanc
Alois Lageder gewurztraminer 2011
Code SAQ : 10780400
23,70 $
L’Alto Adige est l’appellation vinicole la plus au nord de l’Italie, dans les Alpes italiennes, les Dolomites. Partageant sa frontière avec l’Autriche, l’Alto Adige est fortement influencé par la culture allemande, d’où ce gewurztraminer très brillant d’une couleur dorée soutenue. Le nez délicat exhalait la rose, la pêche, les fruits frais et de faibles odeurs de litchi. En bouche, le vin est plein de fruits blancs (la pêche), de lime, de poivre blanc, d’épices blanches, le tout entouré par un ensemble minéral, calcaire et très acide. Un vin blanc parfait pour la cave ou qui se boit dès aujourd’hui avec des poissons grillés, des fromages et de la cuisine asiatique.

En rouge
Dow’s Vale do Bomfim Douro 2010
Code SAQ : 10838982
15,95 $
Se présentant sous une couleur grenat foncé, ce vin sentait les épices. Par la suite, les arômes fumés, de bleuets, de cerises noires et de noyaux de cerises se fondaient dans une trame très acide et tannique. Servir à 18-20 °C avec des grillades.

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Catégorie: Bourgogne, Chablis, Italie, Portugal, Vin, Vin blanc, Vin rouge

Des demi-bouteilles… à boire à deux!

Mardi 12 février 2013 à 12 h 09 | | Pour me joindre

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© Fabrice Leseigneur

Forcément, la Saint-Valentin se fête à deux. Mais que faire si vous ne voulez pas trop vous en mettre plein le gosier le 14 février? La demi-bouteille peut s’avérer une solution anti-gaspillage… ou santé!

Sauf indication contraire, je vous suggère pour cette fête des amoureux des formats de 375 ml, soit la moitié des bouteilles habituelles. Remarquez bien qu’ils sont plus chers que les traditionnels 750 ml. Par exemple, le Marqués de Caceres Vendimia seleccionada Crianza Rioja 2008 se détaille 10,50 $ les 375 ml et 17,95 $ les 750 ml. De plus, mes notes de dégustation portent sur des bouteilles de 750 ml.

Cependant, l’option demeure intéressante pour les cidres de glace, le champagne et les vins de dessert, lesquels, de toute manière, sont souvent offerts en format de 375 ml.

Un cidre de glace mousseux
Lacroix Signature 2009 cidre de glace mousseux
Code SAQ : 11440423
27,25 $
Ce cidre vient de remporter une Médaille d’or du concours des cidres de glace du Québec 2013. Dégageant peu de bulles, il a un goût de pomme rouge peu sucrée et se termine longuement sur des saveurs de chair de pomme rouge. Un succès pour commencer la soirée! Il est aussi en vente au Marché des saveurs du Québec, au Marché Jean-Talon à Montréal.

Un champagne
Champagne Bollinger Spécial cuvée brut
Code SAQ : 11154646
37 $
Vous voulez du champagne? Monsieur, faites un James Bond de vous en offrant à votre douce le champagne Bollinger, un cru complexe, aux saveurs affirmées de fruits blancs et à l’acidité vive.

Un blanc
Gewurztraminer cuvée Bacchus Pfaffenheim Alsace 2011
Code SAQ : 11067681
11,65 $
En matière de persistance aromatique, le cépage gewurztraminer est un champion. Celui-ci ne déroge pas à la règle avec ses fortes odeurs de fleurs et d’épices. En bouche, la texture du vin est huileuse, mais elle laisse place aux saveurs de pamplemousse, de zeste de lime et de litchis, et au sucre résiduel. La finale est amère. Il va étonnamment bien avec le rôti de palette aux lentilles, aux lardons et au thym.

Deux rouges
Marqués de Caceres Vendimia seleccionada Crianza Rioja 2008
Code SAQ : 11338816
10,50 $
Un classique du pays de Cervantès que ce Rioja de Marqués de Caceres. Dans le verre, des fraises, de la vanille, des épices, le tout enrobé de tannins.

Malbec Catena Mendoza 2010
Code SAQ : 11067729
11,25 $
Un malbec poussiéreux (ce qui n’est pas un défaut) et crémeux par la suite. Les fruits rouges, dont la fraise, s’invitent ensuite dans le verre. La finale est très tannique et boisée. Parfait avec des viandes rouges saignantes.

Le clou de la soirée
Erotika Cioccolato, boisson à la crème de chocolat
Code SAQ : 11392994
500 ml
21,55 $
Je ne suis pas un admirateur, mais alors vraiment pas, des boissons alcoolisées sucrées, mais celle-ci m’a séduit. L’Erotika (quel nom!) est très onctueux et très épais. Il est chocolaté, peu sucré et il tire 17 % d’alcool. Les fraises ou les petits fruits vont s’y prélasser, vous en avez ma parole.

Bonne Saint-Valentin!

Catégorie: Alsace, Argentine, Champagne, Espagne, France, Italie, Québec

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Un test d’aérateurs à vin

Jeudi 7 février 2013 à 15 h 22 | | Pour me joindre

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© Radio-Canada/Ronald Georges

Dans le reportage « Les aérateurs à vin font-ils une différence », l’équipe de L’épicerie a testé trois aérateurs différents auprès de trois dégustateurs professionnels.

En compagnie d’Olivier Merotto, directeur des ventes chez Després Laporte et ex-professeur de sommellerie à l’ITHQ, j’ai testé les aérateurs à vin des marques suivantes : Trudeau, Decantus, Decantus Allegro, Vinturi, Final touch et Intercontinental Vin-o-air.

Ces produits se détaillent entre 20 et 100 $. Nous avons essayé un bordeaux rouge et un valpolicella. Le test s’est fait à l’aveugle avec sept verres (j’étais absent de la pièce durant le service). Nous avons versé du vin dans six verres différents, avec autant d’aérateurs. Le vin du septième verre n’a pas été aéré (c’était notre verre-témoin). Le défi : trouver le verre non aéré.

De plus, nous n’avons pas fait tourner le vin dans le verre, ni aspiré d’air dans notre bouche en le dégustant, question de laisser toute la place aux aérateurs.

Premier test
La Terrasse de la Garde Pessac-Léognan 2010
Code SAQ : 00018234
24,25 $
En général, j’ai trouvé que tous les produits testés aéraient davantage le vin; en bouche, je voyais peu de différences. J’ai bien aimé le vin aéré par le Final touch et l’Intercontinental Vin-o-air. Et j’ai réussi à trouver le verre qui contenait le vin non aéré : il était fermé au nez et à la dégustation. Voici mes notes de dégustation de ce verre-témoin :
Un vin de Pessac-Léognan tannique, avec des fruits noirs, du café, du cassis et des mûres. Un vin jeune, à passer en carafe pendant une heure.

Deuxième test
Bolla Valpolicella Ripasso 2010
Code SAQ : 11570682
19,95 $
D’emblée, ce valpolicella est nettement plus aromatique que le bordeaux, et on dirait que les aérateurs s’en sont donné à cœur joie en rehaussant davantage les arômes. J’ai apprécié les aérateurs Intercontinental Vin-o-air et Decantus. Cette fois, je n’ai pas trouvé le verre-témoin, dont voici mes notes :
Un vin très aromatique où baignent des notes de fruits sucrés, de mûres, de framboise et d’épices. Passablement acide, ce vin a des tannins souples. Il n’a pas vraiment besoin d’être aéré!

Ces aérateurs sont-ils si nécessaires? Font-ils le travail? Je trouve que les différences ne sont pas si marquantes que cela. Oui, le bouquet des vins était un plus expressif. Oui, parfois le vin était plus ouvert en bouche. Mais la manipulation des aérateurs est parfois fastidieuse. Peu habitué, j’ai renversé pas mal de gouttes du précieux liquide. De plus, dans le cas des aérateurs qui ne se fixent pas à la bouteille, il faut verser le vin dans l’aérateur par-dessus chaque verre, ce qui peut être peu gracieux devant des invités. Bref, je préfère nettement la carafe, qui se vend grosso modo au même prix que l’aérateur.

Cependant, les ventes d’aérateurs sont bonnes, voire excellentes, m’indique Olivier Merotto. Les consommateurs les offrent souvent en cadeau. Bref, les gens veulent parfois des résultats express, sans attendre que le vin s’oxygène patiemment dans une carafe.

Le Mondial des cidres de glace 2013

« Je suis toujours surprise de voir que beaucoup de gens ne connaissent pas le cidre de glace », a dit la sommelière Véronique Rivest, porte-parole du Mondial des cidres de glace 2013, lors de la conférence de presse de l’événement qui commence vendredi à Rougemont.

Pourtant, le cidre de glace remplace admirablement les vins liquoreux comme les sauternes et les monbazillacs. J’en ai eu la preuve l’an dernier en les dégustant à Rougemont.

Cette année, 24 producteurs feront goûter leurs bébés sous la tente où règnent les tables de glace. Allez-y, ça en vaut la peine!

Catégorie: Bordeaux, Italie, Vin, Vin rouge

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L’escalope de veau à la Bob le Chef

Jeudi 24 janvier 2013 à 11 h 10 | | Pour me joindre

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© Alexis Brault

L’un des plats célèbres de la cuisine italienne, l’escalope de veau à la milanaise, est ici réinterprété par Bob le Chef. C’est la recette qu’il m’a donnée lorsque je lui ai proposé le vin suivant :

Villa Antinori Toscana IGT 2009
Code SAQ : 10251348
24,15 $
Code LCBO : 53876
Prix : 24,20 $
Bonne nouvelle : ce vin est un produit courant au Québec et en Ontario, vous le trouverez donc un peu partout. La famille Antinori, qui fait du vin depuis six siècles, est aujourd’hui dirigée par Piero Antinori, avec l’aide de ses trois filles. Au verre : épices, vanille, cassis, le tout dans un vin tannique qui se termine avec des arômes de bleuets.

Escalope de veau à la milanaise
Pour 2 personnes

Ingrédients
2 bavettes de veau
150 ml de farine
2 œufs battus
150 ml de chapelure
50 ml d’huile végétale
25 ml de beurre
1 gousse d’ail hachée
50 ml de jus de citron
150 ml de fond brun de bœuf ou de veau
75 ml de crème 35 %
Sel et poivre au goût

Préparation
Aplatir les bavettes. Fariner chaque bavette, les enduire d’œuf et les passer dans la chapelure.

Dans un poêlon à feu moyen avec l’huile et le beurre, saisir les bavettes de chaque côté.

Envoyer au four préchauffé à 400 °F environ 5 minutes pour terminer la cuisson.

Dans le même poêlon, faire suer l’ail sans le colorer. Déglacer avec le jus de citron. Ajouter le fond brun et laisser réduire de moitié. Incorporer la crème et laisser mijoter jusqu’à l’obtention de la consistance désirée.

Retirer les bavettes du four. Napper de sauce. Servir avec des légumes de saison.

Catégorie: Bob le Chef, Italie

Des vins pour vieillir en santé

Jeudi 17 janvier 2013 à 14 h 13 | | Pour me joindre

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Les centenaires de Sardaigne : Teresa Cabiddu, Giovanni Corrias, et Giuseppe Murinu | © Susan Pinker

Mes collègues de CBC Radio One ont diffusé le documentaire The longevity puzzle. Vous pouvez l’écouter sur le site et il sera rediffusé le 21 janvier à 14 h à l’antenne de CBC Radio One.

La psychologue et journaliste Susan Pinker s’est rendue en Sardaigne centrale, au village de Villagrande Strisaili, pour enquêter sur un mystère : les centenaires y sont légion. En plus, les hommes vivent aussi longtemps que les femmes.

Isolée géographiquement, les Sardes vivent en altitude. Les centenaires en vedette dans le documentaire étaient actifs; vivant principalement de l’agriculture, ils parcouraient de longues distances dans les montagnes.

Ils ont aussi vécu les deux grandes guerres mondiales et leur lot de privations nutritionnelles. Pour survivre, ils se sont nourris de soupe minestrone, d’herbes vertes, de vinaigre, de poires blanches et de châtaignes, entre autres.

Leur alimentation est exclusivement constituée de produits locaux, frais la plupart du temps, et non d’aliments préparés bourrés de produits chimiques.

Avons-nous affaire ici à un cas de French paradox? En 1991, le docteur Serge Renaud avait postulé que le vin ralentissait la formation de caillots sanguins dans le corps.

Et les Sardes consomment du vin généralement tannique, dont le cannonau (le grenache). Les vins tanniques comme le tannat, le cabernet-sauvignon et la syrah sont riches en composés phénoliques (anthocyanes, tannins, flavones, resvératrol). Ces composés protègent l’organisme des maladies vasculaires; par exemple, le resvératrol est un antibiotique naturel qui « bloquerait la prolifération des cellules malignes dans certains cancers » (Source : Santémagazine.fr).

Je résume ce qu’affirment la plupart des études scientifiques : le vin rouge, lorsqu’il est consommé modérément, a des effets bénéfiques sur la santé et sur la longévité humaine.

Quelques vins tanniques
Sella & Mosca riserva Cannonau di Sardegna 2009
Code SAQ : 00425488
16,70 $
Pour rendre honneur aux centenaires de Sardaigne, voici un vin composé à 100 % de grenache. Fruits noirs, épices et tannins sont au rendez-vous.

Badiola Mazzei Toscana i.g.t. 2010
Code SAQ : 00897553
17,95 $
Au nez épicé et poivré, ce vin très tannique regorge d’arômes de cerises noires, de cassis, de bleuets et de grains de café. Idéal avec un steak au poivre.

Cabernet-sauvignon Kenwood Jack London Sonoma Californie 2009
Code SAQ : 00902882
35,25 $
Transportons-nous dans le continent américain, où la consommation de vin est moins élevée qu’en Europe. Serti de menthol, de fruits noirs, de champignon, de café et d’arômes boisés, ce cabernet-sauvignon est aussi très tannique. Il s’agit d’une autre valeur sûre pour éloigner les maladies vasculaires!

Le site du documentaire The longevity puzzle
La baladodiffusion du documentaire The longevity puzzle

Catégorie: Italie, Vin, Vin rouge

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Les vins de l’avent : l’Italie

Dimanche 9 décembre 2012 à 9 h 00 | | Pour me joindre

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Les vignes de Poggio Antico.

Les vins du 9 décembre : l’Italie
Avec les vins italiens, on a l’embarras du choix vu le nombre de terroirs, de producteurs et de cépages qui pullulent dans la botte. En voici trois que j’ai aimés récemment. Les deux premiers sont des vins passe-partout, le troisième sera parfait comme cadeau ou pour une folie d’un soir.

Chardonnay Albizzia Frescobaldi Toscana i.g.t. 2011
Code SAQ : 00541235
15,15 $
La famille Frescobaldi élabore du chardonnay en Toscane, la patrie du Chianti Classico. En Italie, ce cépage international est surtout autorisé dans les appellations du nord du pays. Ce chardonnay à prix abordable est gorgé de fruits blancs et d’agrumes. Très frais (il a été élevé en cuve en acier inoxydable), il est agréable avec des poissons et des entrées légères.

Il Falcone Riserva Castel del Monte 2006
Code SAQ : 10675466
24,45 $
Appellation peu connue des Pouilles, le Castel del Monte est produit à partir des cépages nero di troia (70 %) et montepulciano (30 %). Dans le verre, vous trouverez des arômes de fraises et de tabac qui forment un vin souple. Par ici le gibier, les ragoûts et le lapin!

Poggio Antico Brunello di Montalcino 2007
Code SAQ : 11300375
65,25 $
La dynamique Paola Gloder Montefiori dirige avec son mari ce domaine de 200 hectares situé à Montalcino. On ne boit pas du Brunello di Montalcino tous les jours, alors profitez-en pendant le temps des Fêtes avec ce vin à la masse tannique élevée mais souple. Des arômes de fumée, de tabac blond et de fruits rouges se mélangent dans ce vin d’une grande finesse.

Catégorie: Italie, Vin blanc, Vin rouge

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Millésime a un an

Vendredi 30 novembre 2012 à 13 h 37 | | Pour me joindre

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© iStockphoto/ Nikola Bilic

Il y exactement un an, je publiais mon premier texte sur Millésime, le blogue vin de Radio-Canada.

Depuis, deux fois par semaine, je vous parle des vins que je déguste, des producteurs que je rencontre et de bien des sujets liés à cet univers.

En retournant sur mes pas, j’ai remarqué que vous avez apprécié mes articles sur les recettes (merci à Bob le Chef, dont vous avez beaucoup aimé la recette de bœuf bourguignon), les suggestions de vins, ainsi que les différents producteurs, pays et appellations que je mets en vedette.

Chaque jour, c’est un privilège et une passion de vous informer, de lire vos commentaires et de regarder de près vos suggestions.

Chaque semaine, surtout durant l’automne, j’assiste à des dégustations où le nombre de bouteilles est parfois affolant. Ma dégustation la plus folle? Goûter 40 vins (des syrahs) en à peine deux heures!

Merci aussi à ceux qui me suivent sur Twitter. Vous êtes près de 860 à échanger avec moi sur le monde du vin et, parfois, de la gastronomie.

Surveillez le blogue lundi. Je vous offre un calendrier de l’avent du vin. Tous les jours, soit du 3 au 20 décembre, je vous propose un vin, des suggestions pour vos achats des Fêtes. Venez aussi sur le blogue les week-ends, je serai encore plus généreux avec des propositions par thème.

Parallèlement à ce calendrier, vous pourrez participer à un concours. Le tirage des deux prix aura lieu le vendredi 21 décembre.


Le vin de la semaine
Tommasi Palanca Rosso Delle Venezie i.g.t 2010
Code SAQ : 11770756
18,60 $
Au Québec, les vins de la famille Tommasi se passent de présentation. Ce vin provient de la région de Valpolicella Classico, mais sans en détenir l’appellation. Cependant, deux des cépages du Valpolicella entrent dans son élaboration, le corvina et le rondinella; l’oseleta complète l’encépagement. La robe est rouge foncé, d’une couleur bien appuyée. Après un nez de fruits transformés et de grillé, vous aurez en bouche des fraises, des mûres, des cerises, des fleurs séchées, du thé vert et une finale de fraises mûres compotées. Assurément délicieux avec la pizza à la viande et la lasagne.

Catégorie: Italie, Vin, Vin rouge

L’escalope de porc parmigiana selon Bob le Chef

Jeudi 23 août 2012 à 10 h 03 | | Pour me joindre

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© Alexis Brault

Traditionnellement, l’escalope parmigiana se cuisine avec du veau, mais avec du porc du Québec, c’est tout aussi bon et surtout, c’est beaucoup moins cher!

Pour 4 personnes

4 escalopes de porc tapées d’environ 125 g chacune
250 ml (1 tasse) de farine
2 œufs battus
250 ml (1 tasse) de chapelure
De l’huile d’olive pour la cuisson
250 ml (1 tasse) de passata (tomates broyées) ou de sauce tomate
150 g (1/3 de lb) de fromage provolone tranché
50 ml (5 cuillères à soupe) de fromage parmigiano frais râpé
Sel, poivre au goût

Paner chaque escalope en la trempant d’abord dans la farine, ensuite dans les œufs, puis dans la chapelure. Saler et poivrer.
Dans un poêlon à feu moyen avec de l’huile, cuire les escalopes panées de chaque côté environ 2 minutes ou jusqu’à ce que la chapelure soit dorée.
Les déposer dans un plat allant au four et napper avec la passata ou la sauce tomate, les tranches de fromage et le parmigiano.
Gratiner au four à gril environ 3 minutes et servir avec ses pâtes favorites.


L’accord vin
Negroamaro Tenute del Sole Salento 2008
Code SAQ : 11253960
15,35 $
Un vin des Pouilles (dans le talon italien), plus exactement de l’IGT Salento. À l’origine, les vins de Salento étaient puissants et mélangés aux cuvées plus faibles du nord de l’Italie. Aujourd’hui, ces vins sont plus frais et la région mise sur la qualité plutôt que la quantité. Ce vin du cépage negroamaro est peu boisé avec des arômes de cerises et de fleurs rouges.


Bob le Chef était à l’émission Pénélope pour présenter une de ses recettes.


Catégorie: Bob le Chef, Italie

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