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Le vin a-t-il le même goût en avion?

mardi 16 décembre 2014 à 11 h 17 | | Pour me joindre

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Radio-Canada/Ronald Georges

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Est-ce que l’altitude modifie la perception des papilles gustatives? Lorsque nous mangeons et que nous buvons en avion, goûtons-nous la même chose que si nous étions au sol?

Je ne l’ai pas expérimenté comme tel, mais c’est ce que m’a confirmé le sommelier de la compagnie aérienne Qatar Airways, James Cluer.

Plus précisément, le vin servi en avion doit être intense. Les cépages riesling, sauvignon blanc, shiraz et le merlot des bordeaux de la rive droite réussissent à atténuer l’atrophie de notre palais en altitude. À l’inverse, James Cluer, qui détient le titre de Master of wine, m’a avoué que le pinot noir faisait piètre figure en la matière.

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