Billets classés sous la catégorie « Espagne »

Le filet mignon Rossini de Bob le Chef

Jeudi 11 avril 2013 à 13 h 22 | | Pour me joindre

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© L’Anarchie culinaire

Cette recette classique comprend du filet mignon accompagné de foie gras et de truffe. En voici l’interprétation de Bob le Chef.

Filet mignon Rossini
Pour 2 personnes

Ingrédients
2 morceaux de filet mignon de 150 g
50 ml de vin de madère
125 ml de fond brun de veau ou de bœuf
1 cuillère à thé (15 ml) de pâte de truffe
2 escalopes de foie gras de canard de 45 g
Sel et poivre au goût

Préparation
Dans un poêlon avec de l’huile chaude, saisir le filet mignon de chaque côté.

Terminer la cuisson au four préchauffée à 400 °F selon la cuisson désirée (environ 3 minutes pour saignant, 6 minutes pour mi-saignant (ce qu’on appelle couramment « médium-saignant »), 8 minutes et plus pour à point et bien cuit).
Déglacer le poêlon avec le vin et laisser réduire de moitié.

Ajouter le fond de veau et laisser réduire de moitié.

Incorporer la pâte de truffe et réserver.

Dans un autre poêlon à feu maximum, saisir les escalopes de foie gras environ 1 minute de chaque côté.

Déposer les escalopes sur les morceaux de filet mignon, napper de sauce et servir avec un croûton de pain, des haricots verts et des lamelles de truffe fraîche (ce dernier ingrédient est facultatif à cause de son prix et de son accessibilité).

Photo : Bodegas Luzon

L’accord vin
Pour ce plat de bœuf bien chargé en protéines, je vous suggère trois vins rouges selon trois échelles de prix.
Luzon monastrell organic 2011
Code SAQ : 10985780
14,95 $
En Espagne, le mourvèdre prend le nom de monastrell. Bien que ce vin soit moyennement tannique et acide, les arômes de fraises des bois, de poussière de bois et de cassis devraient tenir tête à la truffe et au foie gras de canard.

Domaine de la Janasse Terre d’Argile Côtes du Rhône Villages 2011
Code SAQ : 00873661
25,85 $
Bon an mal an, le domaine dirigé par Aimé Sabon réussit à produire des vins de qualité. Ce Côtes du Rhône Villages goûte la vanille, les épices, les fruits noirs, les bleuets et les fruits mûrs. La finale est très tannique avec une pointe de sucre.

Raymond reserve Cabernet-Sauvignon 2009
Code SAQ : 00920777
38,75 $
Dans ce cabernet-sauvignon de la vallée de Napa en Californie, vous trouverez des fruits rouges transformés, une trame acide et tannique équilibrée et très fraiche. En finale, des arômes de fumée et de poivron perdureront dans votre palais.

Un blanc pour le week-end
Fusta Nova verdejo Valencia 2012
Code SAQ : 11833411
16,40 $
Abondamment cultivé en Espagne, le cépage verdejo donne ici un vin à l’amertume agréable et aux accents de légumes verts. Il est acide et minéral pour un très bon rapport qualité-prix.

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Catégorie: Bob le Chef, Côtes du Rhône, Espagne, États-Unis, France, Vin, Vin blanc, Vin rouge

Les galettes de crabe de Bob le Chef

Jeudi 14 mars 2013 à 14 h 50 | | Pour me joindre

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© L’Anarchie culinaire

Les galettes de crabe, les fameux crab cakes américains, sont faciles à cuisiner, économique et, en général, elles plaisent aux enfants. Bob le Chef nous donne ici sa recette de galettes de crabe, qu’il accompagne d’une mayonnaise au cari.

Galettes de crabe avec mayonnaise au cari
Pour environ six galettes

Ingrédients
Pour la galette :
200 ml de chair de crabe
125 ml de purée de pommes de terre
75 ml de chapelure ordinaire ou panko
75 ml de mayonnaise maison
75 ml de persil haché
Sel, poivre au goût

Pour la chapelure :
150 ml de farine
2 œufs battus
150 ml de chapelure ordinaire ou panko

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
Façonner des galettes de la grosseur désirée.
Passer chaque galette dans la farine ensuite la tremper dans les œufs battus et ensuite dans la chapelure.
Frire dans une friteuse préchauffée à 350 °F 3 à 5 minutes.
Servir avec des frites et de la mayonnaise au cari maison.

Mayonnaise au cari maison
Ingrédients
1 œuf
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
400 ml d’huile végétale
Jus d’un demi-citron
1 c. à thé (15 ml) de poudre de cari
Sel, poivre au goût

Dans un grand bol à mélanger, déposer l’œuf et la moutarde et bien fouetter.
Ajouter l’huile en filet en fouettant.
Incorporer le jus de citron et la poudre de cari.
Assaisonner.

L’accord vin
Pazo de Senorans albarino Rias Baixas 2011
Code SAQ : 00898411
24,90 $
Ce vin espagnol produit avec le cépage aromatique albarino arbore des arômes herbacés (gazon) et du zeste de citron. Sa finale est minérale. Les raisins sont cueillis lorsqu’ils sont très (voire trop) mûrs. Le moût fait ensuite l’objet d’un « bâtonnage », dans le but de remettre les lies en suspension, ce qui apporte du gras au vin. Pour conserver de la fraîcheur, le vin n’a pas effectué sa fermentation malolactique, c’est-à-dire la transformation des acides maliques (les saveurs de pomme verte très acide) en acide lactique (des saveurs plus douces, plus rondes).

Carpenè Malvolti cuvée brut, Conegliano-Valdobbiadene supérieur DOCG Prosecco
Code SAQ : 00591289
13,90 $
Code LCBO Vintages : 727438
14,95 $
Originaire de Vénétie dans le nord-est de l’Italie, le prosecco est un vin mousseux fait en majorité avec le cépage gléra. Peu aromatique, il déploie des arômes de fleurs et de fruits blancs (pêche). En bouche, une pointe de sucre (il ne titre que 11 % d’alcool par volume), des arômes de pomme, de pêche, de craie et une vive acidité en font un mousseux agréable. Les bulles sont fines, mais peu nombreuses après quelques minutes d’aération. Un mousseux parfait si vous servez les galettes de crabe de Bob le Chef avec l’apéritif.

Catégorie: Bob le Chef, Espagne, Vin, Vin blanc, Vin mousseux

Des demi-bouteilles… à boire à deux!

Mardi 12 février 2013 à 12 h 09 | | Pour me joindre

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© Fabrice Leseigneur

Forcément, la Saint-Valentin se fête à deux. Mais que faire si vous ne voulez pas trop vous en mettre plein le gosier le 14 février? La demi-bouteille peut s’avérer une solution anti-gaspillage… ou santé!

Sauf indication contraire, je vous suggère pour cette fête des amoureux des formats de 375 ml, soit la moitié des bouteilles habituelles. Remarquez bien qu’ils sont plus chers que les traditionnels 750 ml. Par exemple, le Marqués de Caceres Vendimia seleccionada Crianza Rioja 2008 se détaille 10,50 $ les 375 ml et 17,95 $ les 750 ml. De plus, mes notes de dégustation portent sur des bouteilles de 750 ml.

Cependant, l’option demeure intéressante pour les cidres de glace, le champagne et les vins de dessert, lesquels, de toute manière, sont souvent offerts en format de 375 ml.

Un cidre de glace mousseux
Lacroix Signature 2009 cidre de glace mousseux
Code SAQ : 11440423
27,25 $
Ce cidre vient de remporter une Médaille d’or du concours des cidres de glace du Québec 2013. Dégageant peu de bulles, il a un goût de pomme rouge peu sucrée et se termine longuement sur des saveurs de chair de pomme rouge. Un succès pour commencer la soirée! Il est aussi en vente au Marché des saveurs du Québec, au Marché Jean-Talon à Montréal.

Un champagne
Champagne Bollinger Spécial cuvée brut
Code SAQ : 11154646
37 $
Vous voulez du champagne? Monsieur, faites un James Bond de vous en offrant à votre douce le champagne Bollinger, un cru complexe, aux saveurs affirmées de fruits blancs et à l’acidité vive.

Un blanc
Gewurztraminer cuvée Bacchus Pfaffenheim Alsace 2011
Code SAQ : 11067681
11,65 $
En matière de persistance aromatique, le cépage gewurztraminer est un champion. Celui-ci ne déroge pas à la règle avec ses fortes odeurs de fleurs et d’épices. En bouche, la texture du vin est huileuse, mais elle laisse place aux saveurs de pamplemousse, de zeste de lime et de litchis, et au sucre résiduel. La finale est amère. Il va étonnamment bien avec le rôti de palette aux lentilles, aux lardons et au thym.

Deux rouges
Marqués de Caceres Vendimia seleccionada Crianza Rioja 2008
Code SAQ : 11338816
10,50 $
Un classique du pays de Cervantès que ce Rioja de Marqués de Caceres. Dans le verre, des fraises, de la vanille, des épices, le tout enrobé de tannins.

Malbec Catena Mendoza 2010
Code SAQ : 11067729
11,25 $
Un malbec poussiéreux (ce qui n’est pas un défaut) et crémeux par la suite. Les fruits rouges, dont la fraise, s’invitent ensuite dans le verre. La finale est très tannique et boisée. Parfait avec des viandes rouges saignantes.

Le clou de la soirée
Erotika Cioccolato, boisson à la crème de chocolat
Code SAQ : 11392994
500 ml
21,55 $
Je ne suis pas un admirateur, mais alors vraiment pas, des boissons alcoolisées sucrées, mais celle-ci m’a séduit. L’Erotika (quel nom!) est très onctueux et très épais. Il est chocolaté, peu sucré et il tire 17 % d’alcool. Les fraises ou les petits fruits vont s’y prélasser, vous en avez ma parole.

Bonne Saint-Valentin!

Catégorie: Alsace, Argentine, Champagne, Espagne, France, Italie, Québec

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Le vin en 2016

Mardi 29 janvier 2013 à 11 h 43 | | Pour me joindre

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L’édition 2011 de Vinexpo | © Frédéric Demesure/Yann Kerveno

L’exposition est gigantesque. Tous les deux ans depuis 1981, les professionnels du vin se réunissent à Vinexpo, à Bordeaux, dans un espace de 400 000 pieds carrés. Objectif premier de cette rencontre : faire des affaires. Parce que le vin, c’est aussi ça.

En 2013, l’événement aura du 16 au 20 juin. Mais avant de se rencontrer, il faut se connaître, n’est-ce pas? C’est ce que tente de faire Vinexpo depuis 20 ans, avec des études détaillées sur les perspectives mondiales du vin. En collaboration avec l’IWSR (International Wine & Spirit Research), Vinexpo vient de lancer l’étude Conjoncture mondiale du secteur du vin et des spiritueux et ses perspectives à l’horizon 2016.

Dans l’article de Radio-Canada.ca, « Les Canadiens aiment le vin rouge et de préférence italien », mes collègues expliquent bien comment les Canadiens consommeront du vin.

Mais regardons de plus près la consommation mondiale de vin. En résumé, l’étude prévoit que, entre 2012 et 2016, la consommation de vin augmentera de 5,3 % en volume (par millions de caisses de 9 l). La progression sera surtout spectaculaire en Chine et en Afrique du Sud, où elle augmentera respectivement de 54 % et de 31 %. Et elle diminuera en Europe, une tendance remarquée depuis 2007.

L’étude prévoit aussi une augmentation de la consommation de vin rosé. « Le rosé est à la mode. Il y a eu un effort qualitatif de la part des producteurs », souligne le directeur général de Vinexpo, M. Robert Beynat, qui était de passage au Canada pour présenter l’étude. Sans oublier le vin effervescent, dont la consommation augmentera plus rapidement que le vin rouge entre 2012 et 2016 (8,5 %).

Ainsi, la consommation de vin s’accélérera. Les amateurs boiront plus et sont de plus en plus prêts à payer leur bouteille plus cher. Ce sont de bonnes nouvelles, non?

Et le bio dans tout ça?
Vin biologique par-ci, vin biologique par-là. En France, le vignoble cultivé en agriculture biologique a crû de 28 % entre 2009 et 2010, soit 6 % du vignoble au total. Mais pour Robert Beynat, le vin bio n’existe tout simplement pas. « Tous les vins sont bios, puisque la plante est naturelle », a-t-il répondu lorsque les journalistes présents à sa conférence de presse l’ont interrogé sur l’absence de prévisions concernant les vins biologiques. Pourtant la volonté (politique, parfois) de reconnaissance du vin bio est réelle. Depuis le millésime 2012, les producteurs de vin bio peuvent adhérer à une charte de production de l’Union européenne. En plus, Vinexpo consacrera un espace à « ces produits nouveaux »! (lisez le communiqué ici)

Bref, la production mondiale de raisins issus de la culture biologique et biodynamique est certes minime, mais elle existe.

Un blanc, un rouge
Assyrtico/Athiri/Aidani Atlantis Argyros Santorini, Vin de pays des Cyclades 2011
Code SAQ : 11097477
16,65 $
Le cépage autochtone grec assyrtico domine à 90 % l’assemblage, l’athiri et l’aidani le complétant en parts égales. Un vin rond et ample où règnent les fruits blancs, la craie et une légère pointe salée. Amenez-en, des crustacés!

Pago de Cirsus de Inaki Nunez Navarra 2009
Code SAQ : 11222901
16,75 $
Un vin rouge de tous les jours, facile à boire, qui se démarque par ses saveurs de fruits rouges frais et de vanille. La légère chaleur alcoolique devrait être assouplie par les mets qui l’accompagneront.

Catégorie: Bordeaux, Espagne, France, Grèce, Vin

Les vins de l’avent : l’Espagne

Samedi 8 décembre 2012 à 9 h 00 | | Pour me joindre

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L’Espagne
Le plus vaste vignoble du monde en superficie offre une vaste sélection de vins secs, mousseux et de dessert. Voici trois bons vins espagnols pour le temps des Fêtes.

Fino Tio Pepe very dry Xérès
Code SAQ : 00242669
16,95 $
Le xérès, ce vin élevé sous voile, se décline dans toute la gamme de sucre, du très sec au très sucré. Celui-ci, très sec, est idéal à l’apéritif avec des amandes salées et fumées, des noix et des huîtres. Servez-le entre 8 et 10 °C et vous percevrez des notes d’amande et de sel en fin de bouche.

Giné Giné Buil & Giné Priorat 2009
Code SAQ : 11337910
18,75 $
Les cépages grenache et carignan s’unissent dans un vin où règnent le café, le cassis, les bleuets. La finale est tannique et balsamique. Tout indiqué pour la volaille grillée, la ratatouille et le gigot longuement braisé et l’agneau.

Montecillo Seleccion Especial Gran Reserva Rioja 1981
Code SAQ : 10469339
73,50 $
Les vignerons espagnols sont patients avant de mettre sur le marché leurs millésimes. Ainsi, vous trouverez en quantité suffisante des rouges de 2004 et de 2005 à des prix intéressants. Ce Rioja âgé de plus de 30 ans offre des arômes de cuir, de poivre, de bois, de vanille et d’épices. Un beau cadeau à offrir ou à partager entre convives.

Catégorie: Espagne, Vin blanc, Vin rouge

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Les plats d’automne et le vin

Vendredi 19 octobre 2012 à 11 h 46 | | Pour me joindre

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En cette ère automnale, place au réconfort, aux soupes bien chaudes, aux plats longuement mijotés, aux épices et aux effluves concentrés.

En général, ces plats aiment la compagnie de vins costauds, tanniques et épicés.

Amusons-nous avec deux viandes : le canard et le gibier.


À l’émission Pour le plaisir, le comédien Bernard Fortin a mis son tablier de chef pour concocter un rouleau de canard à la mangue (cette recette provient du site Canard du Québec).

Pour déguster ce rouleau de canard, pourquoi ne pas l’accompagner d’un Cahors, le Château la Coustarelle Grande cuvée prestige 2008 (code SAQ : 00482240, 16,85 $). Ce vin est souple, doté de fruits frais rouges généreux et de tannins bien ronds. De plus, il tiendra tête au gingembre que contient la recette.

L’automne rime aussi avec la saison de la chasse, qui bat son plein en Amérique du Nord. Amateurs de gibier, vous devez accompagner vos prises avec ce vin espagnol, le Condado de Haza Ribera del Duero 2008 (code SAQ : 00978866, 23,10 $).

Passez-le en carafe une heure ou deux pour assouplir ses tannins. En bouche, vous aurez un vin de petits fruits rouges, vif, tannique et marqué par l’alcool. L’ossature de ce Ribera del Duero est assez forte pour tenir en respect vos viandes de gibier.



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Catégorie: Espagne, France, Vin, Vin rouge

Le vin, patrimoine de l’humanité

Jeudi 30 août 2012 à 14 h 37 | | Pour me joindre

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Au cours de mes navigations sur le web, je suis tombé sur cet article intitulé « Archéologie : le premier vin de l’humanité ».

Je résume grossièrement : l’homme a commencé à cultiver la vigne au Néolithique, soit entre 8000 et 4000 ans av. J.-C., en Turquie, en Iran et en Géorgie.

Cette constatation m’a également permis de retrouver un reportage diffusé en 2009. Dans « Chasseurs de crus », de l’émission française Envoyé spécial, le vin est abordé en tant que patrimoine de l’humanité.

Les journalistes ont suivi deux passionnés du vin et de son importance historique. Michel Chasseuil possède la plus belle cave de vins rares au monde. Des vins provenant de plus de 35 pays, dont le plus vieux a 273 ans, composent sa cave, qui est impressionnante et majestueuse.

Claude Gilois est un importateur de vins rares. D’Yalta, en Ukraine, au Japon, il est constamment à l’affût de vins rares et historiques, question de faire connaître des crus différents des vins français. D’ailleurs, au cours de son séjour au Japon, il a goûté un vin mousseux qui pourrait mener la vie dure à bien des champagnes prestigieux.

Regardez la vidéo ici.

 

Le vin de la semaine
Castillo de Almansa Seleccion Almansa 2007
Code SAQ : 10856179
16,70 $
Une belle bouteille avec des notes de fraises, de poivre, de bleuets et suffisamment de tannins pour accompagner vos viandes grillées saignantes.

Catégorie: Espagne, Vin, Vin rouge

Des vins italiens et espagnols pour l’Euro 2012

Vendredi 29 juin 2012 à 13 h 46 | | Pour me joindre

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C’est dimanche qu’aura lieu la finale de l’Euro 2012. L’Italie et l’Espagne se disputeront âprement le titre convoité de champion d’Europe de soccer. Quels vins boire devant ce match qui sera assurément enlevant? Des vins italiens et espagnols, pardi!

 

Italie, en blanc
Roccadella Macie Vernaccia di San Gimignano 2011
Code SAQ : 00731570
14,40 $
Ce vin blanc de Toscane tiré du cépage vernaccia provient de San Gimignano, une pittoresque ville médiévale de la province de Sienne. Au nez de paille et de fruits blancs frais succède une bouche de fruits frais et de poire. Le tout se termine avec une acidité élevée et une présence saline.

Italie, en rouge
Rojano Tudernum Todi Rosso Superiore 2010
Code SAQ : 11155585
21,80 $
Un vin d’Ombrie composé de sangiovese, de merlot et de sagrantino qui s’exprime avec des notes de bleuets, de fruits noirs et une bonne présence de tannins et d’acidité.

 

Espagne, en blanc
Genoli Rioja 2011
Code SAQ : 00883033
12,70 $
Un de mes vins blancs espagnols préférés, idéal comme vin de tous les jours. Des fleurs et des agrumes ressortent du verre, avec une texture grasse.

Espagne, en rouge
La Vendimia Palacios Remondo Rioja 2011
Code SAQ : 10360317
15,65 $
LCBO Vintages 674564
14,95 $ pour le millésime 2010
Le grenache et le tempranillo, plantés dans la Rioja, procurent à ce vin des arômes de prunes, de fruits noirs et de cacao. Un vin rouge très gourmand à boire dans sa tendre jeunesse.

Bon match!

Catégorie: Espagne, Italie

Les vins d’été

Jeudi 7 juin 2012 à 11 h 49 | | Pour me joindre

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Place aux vins pour accompagner les repas estivaux, soit les pique-niques, les barbecues, et les soirées familiales et amicales.

Pour moi, un vin d’été est un vin simple, qui accompagne des plats cuisinés et servis simplement. Il faut donc rechercher des vins blancs bien acides, des rouges peu tanniques en général, puisqu’on recherche davantage de fraîcheur. C’est l’été, reposons nos papilles!

© Jean-Philippe Leclerc

Les apéritifs
Fresh Sangria boisson aromatisée
Code SAQ : 11690385
32,25 $ pour 3 litres (8 $ le 750 ml)
Une bonne solution de rechange pour ceux qui n’ont pas le temps de préparer leur sangria. Un peu sucrée, cette sangria est faite avec du jus de fruit de qualité et du vin issu de tempranillo. En plus, le design est admirable : le sac isotherme est enfermé dans une boîte. Une fois ouvert, il n’est pas nécessaire de le garder au réfrigérateur; vous n’avez qu’à ajouter des glaçons à chaque utilisation.

Ardéchois pomélo rosé apéritif à base d’agrume
Code SAQ : 11687178
12,50 $ pour 1 L
Le pomélo est issu du croisement entre un pamplemousse et une orange de Chine. En bouche, cet apéritif a des saveurs d’orange amère. Suggestions : buvez-le avec des fruits congelés ou ajoutez-en dans votre recette de sangria.

 

Fonseca Guimaraens porto blanc
Code SAQ : 00276816
14,80 $
LCBO 276816
15,95 $
Un porto blanc sucré avec des saveurs d’écorce d’orange et d’herbes aromatiques. Vous pouvez l’allonger d’un peu de soda tonique (une part chacun).


Les blancs
Château Cailleteau Bergeron Blayes Côtes de Bordeaux 2011
Code SAQ : 10863281
14,85 $
Ce vin contient 10 % de sauvignon gris, qui était en voie de disparition à Bordeaux. En bouche, il y a du pamplemousse rose, des agrumes, une bonne acidité et de la craie en finale.

Bourgogne chardonnay Signature Champy 2009
Code SAQ : 11293742
21,90 $
Un chardonnay bourguignon classique avec ses arômes de beurre et de citron, et une acidité élevée.

© Jean-Philippe Leclerc

Roussanne viognier d’Aigle Guffens vin de pays du Vaucluse 2009
Code SAQ : 11480097
24,65 $
Ce vin blanc a des arômes de craie, de fruits confits et de fruits blancs, ainsi qu’une longue finale. Du grand art signé Jean-Marie Guffens.

Asprolithi Poybaahe Rouvalis Patras 2011
Code SAQ : 00978197
16 $
Un vin grec du cépage autochtone roditis. Au nez aromatique de fleurs blanches se substitue une bouche très acide, des arômes de craie, de pierre, de fruits blancs, pour ensuite se terminer sur les agrumes ensuite. Très élégant.

 

 

 

Les rosés
Deux classiques d’une qualité irréprochables.
Borsao rosado seleccion Campo de Borja rosé 2011
Code SAQ : 10754201
12,15 $

Domaine de Gournier vin de pays de Cévennes rosé 2011
Code SAQ : 00464602
11,90 $

© Jean-Philippe Leclerc

Les rouges
Beaujolais Villages Château du Souzy 2010
Code SAQ : 10837390
13,50 $
Un beaujolais souple qui s’ouvre sur les fraises et qui se termine sur une note poivrée. Pour le poulet grillé et le saumon.

La Garnotte Corbières 2011
Code SAQ : 11374411
13,40 $
Des arômes de terre, de fruits noirs et une bonne masse tannique pour accompagner la viande saignante, les côtes de bœuf, les saucisses italiennes.

Los 800 Priorat 2008
Code SAQ : 10860910
18,65 $
Au nez fumé suit une bouche de cassis, de notes fumée, de viande et d’épices.


Dolcetto Castello del Poggio Monferrato 2010
Code SAQ : 10857315
18,25 $
Un vin souple et simple avec des arômes de fraises et de poivre.


La note sucrée
Castello del Poggio moscato d’Asti 2011
Code SAQ : 11676591
17,95 $
LCBO 250498
12,10 $
Un moscato d’Asti sur la pêche, le sucre, le caramel et les fruits exotiques. Essayez-le en fin de repas ou encore avec des mets épicés.


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Catégorie: Beaujolais, Bordeaux, Bourgogne, Espagne, France, Grèce, Italie

Du vin pour vos bagages

Mardi 5 juin 2012 à 15 h 08 | | Pour me joindre

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Une dégustation des vins du domaine allemand Weingut Sander. | © Radio-Canada/Ronald Georges

Avec le printemps et l’été arrivent les vacances. Chanceux ceux qui peuvent traverser l’Atlantique pour explorer les « vieux pays » et s’y reposer!

Tout amateur de vin en profitera pour découvrir et déguster des vins, qui sont, vous vous en doutez, moins chers qu’au Canada. Cet amateur va parfois jusqu’à rapporter quelques bouteilles. Cependant, n’oubliez pas que l’Agence des services frontaliers du Canada autorise chaque voyageur à rapporter un maximum de 1,5 litre de vin sans payer les droits et les taxes habituels.

Je vous propose des vins de producteurs qui ne sont pas vendus au Canada. Ce sont, en général, des vins que j’ai dégustés récemment et qui ont fait battre la chamade à mon cœur de dégustateur.

France
Alsace
Audrey et Christian Binner
Essayez Saveurs printanières, leur edelswicker, un mélange de cépages alsaciens; c’est un vin pour l’apéro, pour accompagner les huîtres ou même des entrées complexes.

Bordeaux
Graves Château Graville Lacoste
Un vin blanc parfait avec les huîtres et des spaghettis alle vongole aux palourdes.

Bourgogne
Gevrey-Chambertin Premier cru les Cazetiers Philippe Leclerc
Un vin qui exprime toute la quintessence du pinot noir bourguignon.

Champagne
Champagne Vincent Couche
Sélection vendanges 2009. Un champagne sur les saveurs de crème, de biscuit au caramel et les fruits confits. Une bonne acidité le structure.

Côtes-du-rhône
Châteauneuf-du-Pape Clos Saint-Michel et Châteauneuf-du-Pape Clos Saint-Michel Cuvée réservée
Des vins avec de bonnes longueurs en bouche à conserver quelques années en cave.

Jura
Domaine Dugois
Il ne faut pas manquer les vins rouges de ce domaine jurassien : Arbois 2009 trousseau Grevillière et Arbois 2009 trousseau Damelière.

Loire
Les vins Domaine du Closel
Des chenins blancs de toute beauté. Je conseille le Savennières La Jalousie 2010, le Savennières Clos du Papillon 2007 et le Savennières Clos du Papillon 2008.

Provence
Château Sainte-Marguerite
Pourquoi ne pas rapporter à la maison du vin rosé et l’attendre quelques années? Essayer pour voir la Grande réserve 2010 de ce producteur.

Afrique du Sud
Sauvignon blanc Constantia Glen Constantia 2009
Un vin blanc composé de sauvignon blanc et de sémillon. Le résultat est très minéral avec une finale sur les fruits tropicaux, les agrumes, la lime et l’acidité. Aussi, le Constantia Glen Three 2007 (cabernet-sauvignon, cabernet franc, merlot).

Allemagne
Weingut Sander
Les vins de ce couple allemand m’ont épaté. En blanc, le Michelsberg Riesling 2009 se composait de fruits macérés blancs concentrés et d’une finale minérale, sur la pierre, le silex et le pétrole. En rouge, le Michelsberg Spätburgunder (pinot noir) 2009 recelait des goûts de terre humide, de cerises de terre et d’épices. Il serait excellent avec des viandes juteuses.

Australie
Cabernet-sauvignon Kaesler Barossa 2007
Un beau vin élégant sur les fruits noirs, le vinaigre balsamique et le café.

Chili
Leyda Carmenere classique, Colchagua Valley
Le carmenere est un cépage qui s’exprime magnifiquement bien au Chili.

Espagne
Bodegas Hispano + Suizas
Ici, deux vins, soit l’Impromptu sauvignon blanc 2010 et le Bassius pinot noir 2009.

Grèce
Argyros Estate 2011 PDO Santorini
Formé d’assyrtiko, un cépage autochtone, ce vin blanc allie fruits sucrés, lime et salinité.
Tselepos Driopi agiorgitiko 2009 PDO Nemea
Un vin rouge composé du cépage agiorgitiko. En bouche, c’est frais avec des arômes de poivre et des tannins souples.

Italie
Sortez des éternels (mais toujours bons) chiantis en rapportant un negroamaro, dont celui de la maison Agricole Vallone Vereto rosso DOC Salice Salentino 2008

Nouvelle-Zélande
Mount Cass pinot noir Waipara Valley
Ce producteur vinifie aussi d’excellents rieslings et chardonnays non boisés.

Portugal
Tapada de Coelheiros Garrafeira rouge
Un excellent cabernet-sauvignon de l’Alentejo.

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