Billets classés sous la catégorie « Champagne »

Photo : Champagne Tribaut Schloesser

Photo : Champagne Tribaut Schloesser

Le champagne coûte atrocement cher au Canada. Nous en achetons cependant en quantité appréciable pour le temps des Fêtes, bon an mal an.

La Société des alcools du Québec vient (enfin!) de mettre sur le marché quatre champagnes sous les 40 $ Ils seront en magasin jeudi.

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Photo : POPS

Photo : POPS

Du champagne en pastille? Lorsque la nouvelle est sortie, je croyais à un canular, à une blague à tout le moins. Heureusement, Veuve Clicquot a rapidement démenti l’information, qui avait cependant eu le temps de faire le tour des réseaux sociaux.

La maison champenoise a du même coup précisé qu’un tel produit était impossible à réaliser techniquement.

Mais au secours! Selon le site Glass of bubbly, une entreprise britannique vient de mettre en vente des sucettes glacées au champagne. Le POPScycle contient 37 % de champagne. À ne pas offrir aux enfants, n’est-ce pas?

Il paraît que des célébrités comme Miley Cyrus, Kate Moss et Katy Perry consomment ce produit développé par l’artisan glacier britannique Gelupo, vendu 5 £ (9 $CA) chacun.

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fete_meresSans être une réelle tradition, la fête des Mères se célèbre souvent autour d’un brunch ou d’un bon repas.

L’occasion est belle de célébrer celle qui nous a donné la vie, et aussi la mère de notre conjoint.

Un champagne
Champagne Piper-Heidsieck brut

Code SAQ : 00462432
59,75 $
Code LCBO : 462432
54,95 $ (en solde à 49,95 $ jusqu’au 25 mai)
L’assemblage de 80 % pinot noir et meunier et de 20 % chardonnay sent les fleurs délicates, la chair de fruits blancs et, avec l’aération, les notes de rancio et les noix. Le citron, la lime, le biscuit fin et les fruits blancs s’allient aux notes fumées et minérales, et à l’alcool. Un excellent champagne pour l’apéritif et aussi un repas léger.

Les blancs
Château Pégau cuvée Lône Côtes du Rhône 2012

Code SAQ : 12131489
18,35 $
J’estime que nous ne buvons pas assez de Côtes du Rhône blanc. La clairette (40 %), le bourboulenc (30 %), le grenache blanc (20 %) et l’ugni blanc (10 %) forment un vin fin dominé par les agrumes, la fleur blanche et le citron. Un vin aérien.

Domaine Rolet Père et Fils chardonnay Étoile 2010
Code SAQ : 11194605
22,55 $
Ce chardonnay du Jura sent les fleurs, la noix de pin et le bois. En bouche, la vive acidité marque d’emblée, accompagnée d’arômes de paille, de fruits blancs secs, de citron, de lime et de levures. Très bien.

Les rouges
Fontanário de Pegões Adega de Santo Isidro de Pegões Palmela 2011

Code SAQ : 10432376
13,80 $
Un vin au fruité très mûr où nous avons affaire à une véritable cascade de cassis (intense), de fraise, de café, de champignon et d’épices. Les tannins sont souples et une légère verdeur clôt sa palette aromatique. C’est bien pour le prix.

Albert Bichot Coteaux Bourguignons
Code SAQ : 12206997
17,55 $
Les odeurs de cerise de terre et de betterave succèdent à celles d’humus, d’épices, de cerise fraîche et de prune. Un vin rafraîchissant.

Chartier – Créateur d’Harmonies Ribera del Duero 2012
Code SAQ : 12246622
19,95 $
En collaboration avec la Bodegas Arrocal, le Québécois François Chartier a créé un vin de 100 % tinta del païs (tempranillo). La fraise, la prune, la cerise, le cassis et les épices donnent un vin assez structuré et moyennement tannique. Après quelques minutes dans le verre, des arômes floraux, de cerise, de fraise et de fruits rouges mûrs se révèlent. Très bon avec le saumon fumé. François Chartier le propose d’ailleurs avec des poissons gras comme le thon.

Un cidre de glace
Crémant de glace Cidrerie du Minot cidre de glace mousseux

Code SAQ : 10530380
25,50 $ la bouteille de 375 ml
Les bulles très petites et fines de ce cidre de glace mousseux abondent, mais la mousse se fait plutôt rare. Il est jaune blond doré, presque comme de la bière, m’a fait remarquer un collègue au bureau. Il dégage des odeurs de pomme rouge intense, d’épices et de biscuit. Ce cidre qui titre 7,5 % d’alcool par volume est marqué par la pomme rouge, le sucre d’orge, le miel, l’ananas confit et la pelure de pomme rouge. On sent même des tannins en fin de bouche. Servez-le à 6 °C avec un fromage bleu puisqu’il est très acide bien que sucré. Ce cidre a remporté un trophée aux dernières Vinalies vinternationales dans la catégorie hors vin.

De jeunes plantations en Champagne. | © Frédéric Hadengue

De jeunes plantations en Champagne. | © Frédéric Hadengue

En novembre dernier, j’ai eu la chance de rencontrer Olivier Krug des champagnes Krug. Il est le descendant direct de Joseph Krug, le fondateur de cette marque de champagne, et il représente la sixième génération de la famille.

Ô hasard, la rencontre a eu lieu le 7 novembre 2013, jour du 170e anniversaire de Krug, fondé en 1843.

La dégustation comprenait trois champagnes, soit le Krug 2000, le Krug Grande cuvée et le Krug rosé. Mais un quatrième verre trônait devant le groupe de journalistes invités à cette dégustation.

Surprise : Olivier Krug avait apporté dans ses valises quelques bouteilles d’un vin mythique, le Krug Clos du Mesnil 1998, un champagne tiré d’une parcelle de 1,84 hectare de chardonnay.

Nous l’avons dégusté à l’aveugle, Olivier Krug nous a dévoilé son identité après quelques gorgées.

D’une couleur jaune dorée appuyée, ce champagne au nez fin et complexe sent le pain d’épices, le pain brioché et le beurre frais. En bouche, il est très acide, encore jeune, avec des saveurs complexes de pain brioché, d’épices, de fruits blancs, d’agrumes, de pulpe de fruits, de chair de citron confit et de craie. La finale, interminable, est minérale à souhait. C’est un champagne frais, fin, élégant et riche, une œuvre d’art en bouche.

Le millésime 1999 du Clos du Mesnil est terminé et il a été dégorgé (on expulse le dépôt de levures qui s’est déposé dans le goulot de la bouteille). Mais après dégustation, l’équipe de Krug a décidé de ne pas le mettre en vente, insatisfait de la qualité!

Ces expériences de dégustation sont rares, puisque le prix des vins luxueux frise l’indécence. Les cuvées de Pétrus à Bordeaux et du Domaine de la Romanée-Conti en Bourgogne atteignent des prix aux sommets inatteignables pour la majorité des consommateurs de vins.

Cela dit, et je parle ici en tant que dégustateur qui goûte de 30 à 40 vins par semaine, ces vins sont uniques grâce à leur finesse et à leur complexité. Valent-ils réellement les 500 ou 1000 $ la bouteille? Certainement non, la spéculation d’un marché actif entre dans le processus de majoration de ces crus. Mais chose certaine, le mode de production complexe et coûteux implique à la base un prix en hausse. Hélas, montrons donc du doigt la spéculation, mais aussi la rareté.

Une fois dans votre vie, je vous souhaite de déguster un vin de cette trempe. L’expérience est marquante.

À écouter à l’émission Bien dans son assiette :
Comment reconnaître un vin mythique d’un grand vin?


krugLa suite de la dégustation
Champagne Krug brut 2000

LCBO Vintages : 68395
290 $
Les fines bulles discrètes et la couleur jaune intense annoncent un champagne minéral et très acide. Les saveurs portent sur les fruits jaunes, le citron confit, le zeste d’agrumes et les épices. La finale longue est tout en finesse et en puissance en même temps, avec une sensation de pierre à fusil et de citron discret en bouche. Il est encore fermé, très jeune.

Champagne Krug Grande cuvée brut
Code SAQ : 00727453
275,75 $ (138,25 $ la bouteille de 375 ml)
Code LCBO Vintages : 38562
271,95 $
Ce champagne représente 80 % de la production de Krug. Un timbre intelligent indique que la bouteille a été dégorgée le deuxième trimestre de 2011. De couleur jaune doré-paille, il sent la craie et le citron confit. En bouche, la craie demeure avec des arômes de chair d’agrumes, de citron, de zeste de lime, d’épices et de pain grillé. L’acidité est très présente, l’alcool, de façon modérée. Le vin est rond et puissant. Excellent.

Champagne Krug rosé
Code SAQ : 00226563
416 $
Code LCBO Vintages : 38703
412 $
Depuis 1983, Krug produit un champagne rosé. Notez que le champagne est la seule appellation qui peut créer du vin rosé en mélangeant du vin blanc à du vin rouge. Rose saumon, ce champagne rosé dégage d’intenses odeurs de fleurs rouges et de fruits rouges. Les fruits rouges (fraise, cerise), les fleurs rouges, l’alcool et la vive acidité marquent le palais. La finale est très longue avec le retour des fleurs rouges et l’apparition d’épices et de fumée. Ce champagne appelle les mets fins.

Un vin blanc classique au Québec
La Sablette Muscadet-Sèvre et Maine sur lie 2012

Code SAQ : 00134445
15,45 $
Depuis combien d’années ce vin trône-t-il sur les étalages de la SAQ? Il me semble que ça fait une éternité, mais il est bon d’y revenir de temps en temps. Jaune pâle avec des reflets verts (la jeunesse), ce muscadet sent le citron léger, les fruits blancs et l’air salin. En bouche, le sel, le citron, la lime, les fruits blancs croquants et l’amande le personnifient. Nous avons affaire à un peu de chaleur alcoolique, à un peu d’amertume et à une acidité moyenne. C’est donc un vin léger, un bon rapport qualité-prix, parfait pour l’apéro et les coquillages.

© iStockphoto/DNY59

© iStockphoto/DNY59

Ah, le champagne, ces bulles, le bouchon qui fait un délicat pschit! lorsqu’on le débouche doucement, ou qui fait pop! lorsqu’on laisse la pression éjecter le bouchon.

Bon an mal an, les ventes de champagne sont au rendez-vous. Il n’y a qu’à voir la promotion que font les monopoles du vin; certains étalages croulent littéralement sous les bouteilles.

Voici 10 champagnes que j’ai goûtés lors de la dégustation annuelle de 85 mousseux et champagnes organisée par l’Association québécoise des agences de vins, bières et spiritueux (AQAVBS). Je les ai tous dégustés à l’aveugle. Ce choix (déchirant!) constitue mes coups de cœur, mais j’ai dû en laisser de côté qui étaient presque aussi bons.

canard_ducheneChampagne Canard-Duchêne Cuvée Léonie
Code SAQ : 11154700
49,75 $
Les arômes de crème et de biscuit se trouvent dans le nez et dans le verre. L’abricot, la pêche et les agrumes complètent le reste de la palette aromatique de ce champagne offert à bon prix.

Champagne Henri Billiot brut
Code SAQ : 11818220
52,50 $
Il se présente avec une robe jaune doré appuyé. Le verre dégage des odeurs de noix et de rancio. En bouche, il est amer, très acide, et possède des saveurs d’écorce d’orange, de noix, de rancio et d’abricot. Un champagne droit au style sérieux.

Champagne Nathalie Falmet brut
Code SAQ : 11797377
56 $
La vigneronne et œnologue Nathalie Falmet produit un champagne composé de 80 % de pinot noir et de 20 % de chardonnay. Les fruits blancs et jaunes, le citron, une pointe d’amertume et la vive acidité donnent un champagne droit.

Champagne Varnier-Fanniere Grand Cru brut
Code SAQ : 11528089
57 $
Code LCBO Vintages : 340158
56,95 $
Après des bulles abondantes, ce champagne charmeur donne dans les agrumes comme le citron, la lime et le pamplemousse.

Champagne Deutz brut Classic
Code SAQ : 10654770
60,75 $
Le Deutz brut Classic offre des bulles abondantes et une palette aromatique très citronnée avec de la lime. L’ensemble est très acide avec un caractère minéral. Très bon.

champagne_mouetChampagne Moët & Chandon Impérial
Code SAQ : 00453084
65 $
Code LCBO : 453084
61,90 $
Le champagne très connu Moët & Chandon Impérial est au sommet de sa forme cette année. Les agrumes, la lime, la fumée et l’alcool sont bien intégrés avec la vive acidité et la longue finale. Excellent!

Champagne Louis Roederer brut Premier
Code SAQ : 00268771
66,50 $
Code LCBO Vintages : 268771
63,95 $
Un champagne structuré où règnent la lime et l’acidité. Excellent aussi.

Champagne Gosset Grande réserve brut
Code SAQ : 10839619
67 $
Le verre laisse aller des notes de fruits transformés et de noix. Ensuite, les fruits frais, les agrumes, la lime, la pierre suivent et se fondent dans une finale acide.

Champagne Perrier-Jouët Belle Époque 2004
Code SAQ : 00520197
200 $
Je concède que le prix peut faire peur, mais si vous voulez un champagne millésimé, achetez-le les yeux fermés. La crème, les fruits blancs et jaunes (l’abricot), ainsi que la noix frappent le palais en début de bouche. La finale est légèrement sucrée, équilibrée et d’une grande finesse.

Champagne rosé Joseph Perrier Cuvée Royale Brut
Code SAQ : 10653291
72,50 $
Pour terminer, je vous propose un champagne rosé de couleur saumon. Les fruits rouges, dont la cerise et la fraise, le marquent dans une structure vineuse et alcoolique. Très bon.

bouchon_champagneUn bouchon pour le champagne
Un bouchon, dont celui de Trudeau, très efficace et bien utile pour conserver les bouteilles de mousseux, de champagne, et même de bière grand format. Le gaz carbonique demeure emprisonné dans la bouteille même après quelques jours de conservation au réfrigérateur. En vente dans les boutiques spécialisées en vin et en art de la table.
9,95 $ chacun.


Jeudi, ne manquez pas ma sélection de vins mousseux.

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Véronique Rivest | Photo : RASPIPAV

Véronique Rivest | Photo : RASPIPAV

Pour une sixième année, les agences d’importation de vin ont une tribune unique, qui leur permet de présenter les produits offerts en importation privée. Cette dégustation a lieu du 2 au 4 novembre au Marché Bonsecours, à Montréal.

J’y vais chaque année pour découvrir des produits plus rares et pour discuter avec des vignerons (ils seront près de 80) et des agents de vin passionnés.

Grande nouveauté cette année : les visiteurs peuvent acheter du vin à l’unité; les années précédentes, seul l’achat à la caisse de 6 ou de 12 bouteilles était autorisé.

J’en ai discuté avec la porte-parole du salon, la sommelière, chroniqueuse en vins et finaliste au Concours du meilleur sommelier du monde 2013, Véronique Rivest.

« Je vois que notre marché a une des plus belles offres de vin au monde. Cette grande sélection est due à l’offre combinée de la SAQ et des agences privées. En Ontario, c’est plus compliqué, même pour les particuliers. L’importation privée n’offre pas une offre redondante, elle est complémentaire à celle de la SAQ. On a accès à tous ces petits producteurs qui ne font pas de gros volume et à des appellations moins connues », dit-elle.

La Paulée
L’autre grande nouveauté du salon du Regroupement des agences spécialisées dans la promotion des importations privées des alcools et des vins (RASPIPAV) est La Paulée, un repas convivial, accompagné de vins présents au salon, qui aura lieu le 1er novembre. « C’est une tradition bourguignonne, précise Véronique Rivest. Le RASPIPAV profite de la présence des vignerons à Montréal pour que les gens mangent avec eux. »

Le bar à vin de Véronique Rivest
La nouvelle a été rendue publique il y a déjà plusieurs semaines : Véronique Rivest ouvrira un bar à vin à Gatineau, sa ville de résidence. Où en est le projet? « Les rénovations ne sont pas commencées, m’a-t-elle dit, mais l’ouverture devrait avoir lieu à la fin janvier ou en février. C’est un projet que je caresse depuis cinq ou six ans. Je veux un endroit où je serai chez moi. Je veux que la qualité soit là, avec des vins authentiques, servis par des gens passionnés. Des vins de tous les prix et de toutes les régions du monde. » Une ouverture à surveiller…

redomaQuelques vins
Puisque je parlais à Véronique Rivest, je lui ai demandé quel vin dégusté récemment l’a fait vibrer. « Le Redoma de Niepoort, un vin rouge sorti de ma cave. C’est un vin qui a de l’âme, qui a de la vie, qui fait vibrer », a-t-elle commenté. La SAQ a en stock les millésimes 2005, 2006, 2007 et 2009 de ce vin.

Voici mes suggestions en ce mardi.
Domaine Barmès Buecher Crémant d’Alsace 2010

Code SAQ : 10985851
23,10 $
Les mousseux alsaciens peuvent étonner. Celui-ci affiche des arômes de poivre blanc, de fruits blancs, d’agrumes et de citron. Les bulles sont fines, les notes minérales et oxydatives couronnent le tout. Vraiment excellent et à bon prix.

Champagne Lallier Grande réserve brut
Code SAQ : 11374251
48,50 $ (avec un rabais de 5 $ jusqu’à Noël)
LCBO Vintages : 225284
48,95 $
Hélas, le champagne coûte cher en nos contrées. Le champagne Lallier est une des rares exceptions. Il est caractérisé par des notes de biscuit, de crème, de fruits blancs, des notes oxydatives et une vive acidité. Ne le servez pas trop froid pour réveiller le fruit qu’affiche ce champagne sec et droit.

Cono Sur 20 Barrels Edition limitée sauvignon blanc 2012
Code SAQ : 11998507
24,20 $
Un excellent sauvignon blanc du Chili marqué par les agrumes, la pulpe de poire, les fruits exotiques et le zeste de lime.

Du champagne pour les femmes seulement

Jeudi 19 septembre 2013 à 16 h 14 | | Pour me joindre

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Personne n’y avait pensé plus tôt : proposer du champagne en l’honneur des Bond girls. Glamoureuse, c’est le nom d’une série de champagnes élaborés par la maison Lombard, qui existe à Épernay depuis 1925; une idée de l’Américaine Lauren Swift, qui vit en France depuis de nombreuses années.

Ce champagne se démarque par son habillage. Sur l’une des cuvées, le flacon est glissé dans un écrin d’argent qui ressemble à la voiture de James Bond, la célèbre Aston Martin dans le film Goldfinger.

Trois cuvées sont en vente : le brut classique, le brut millésimé 2005 et le brut rosé.

Pourquoi je vous parle de ce champagne en particulier? J’ai remarqué que les gourous de la mise en marché du vin s’adressent surtout aux femmes lorsqu’il est question de champagne et de vin mousseux.

Un autre exemple : le Cava Villa Conchi brut seleccion (qui sera en vente en importation privée au Québec dans quelques semaines, mais nous en reparlerons). La bouteille me fait penser à une boîte de produit de beauté. Les concepteurs se sont réellement inspirés d’une boîte de bijoux de style Tiffany.

Un article du Figaro relate qu’en Russie, les acheteurs de champagne « sont les hommes d’affaires, les hauts fonctionnaires… et leurs épouses ». Et le champagne soufre malheureusement de ce stéréotype répandu : c’est une boisson qu’on boit vite, perçue avec condescendance par les hommes.

Alors que la majorité des champagnes sont des vins d’assemblage de différents millésimes (voilà pourquoi ces champagnes ne portent pas de millésime), les bonnes années, les producteurs font un champagne millésimé qui sera plus complexe, qui vieillira plus longtemps et qui sera, bien sûr, plus cher.

Pourtant, mettez le nez et les lèvres dans ces grands champagnes millésimés et vous comprendrez qu’ils peuvent très bien se défendre à table et très bien supporter les années. Par exemple, vous pouvez trouver en magasin des champagnes millésimés de 1990 et de 1996 sans trop de problèmes. Le problème demeure le prix ahurissant de ces flacons, mais ça, c’est une autre histoire.

En attendant de se payer du champagne…
Louis Roche Saumur 2011

Code SAQ : 00918243
15,70 $
Le nez de fleurs apporte son lot d’arômes de pois, d’asperges, de fruits blancs et de craie sur une bonne acidité. À bon prix.

Vin de Pays D’Oc Domaine Laroche De La Chevalière 3 Grappes rouges 2012
Code SAQ : 00642660
12,35 $
Un vin de tous les jours qui allie la fraise, la cerise, la mûre, la vanille et quelques arômes verts sur des tannins souples et une bonne fraîcheur.

Des demi-bouteilles… à boire à deux!

Mardi 12 février 2013 à 12 h 09 | | Pour me joindre

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© Fabrice Leseigneur

Forcément, la Saint-Valentin se fête à deux. Mais que faire si vous ne voulez pas trop vous en mettre plein le gosier le 14 février? La demi-bouteille peut s’avérer une solution anti-gaspillage… ou santé!

Sauf indication contraire, je vous suggère pour cette fête des amoureux des formats de 375 ml, soit la moitié des bouteilles habituelles. Remarquez bien qu’ils sont plus chers que les traditionnels 750 ml. Par exemple, le Marqués de Caceres Vendimia seleccionada Crianza Rioja 2008 se détaille 10,50 $ les 375 ml et 17,95 $ les 750 ml. De plus, mes notes de dégustation portent sur des bouteilles de 750 ml.

Cependant, l’option demeure intéressante pour les cidres de glace, le champagne et les vins de dessert, lesquels, de toute manière, sont souvent offerts en format de 375 ml.

Un cidre de glace mousseux
Lacroix Signature 2009 cidre de glace mousseux

Code SAQ : 11440423
27,25 $
Ce cidre vient de remporter une Médaille d’or du concours des cidres de glace du Québec 2013. Dégageant peu de bulles, il a un goût de pomme rouge peu sucrée et se termine longuement sur des saveurs de chair de pomme rouge. Un succès pour commencer la soirée! Il est aussi en vente au Marché des saveurs du Québec, au Marché Jean-Talon à Montréal.

Un champagne
Champagne Bollinger Spécial cuvée brut

Code SAQ : 11154646
37 $
Vous voulez du champagne? Monsieur, faites un James Bond de vous en offrant à votre douce le champagne Bollinger, un cru complexe, aux saveurs affirmées de fruits blancs et à l’acidité vive.

Un blanc
Gewurztraminer cuvée Bacchus Pfaffenheim Alsace 2011

Code SAQ : 11067681
11,65 $
En matière de persistance aromatique, le cépage gewurztraminer est un champion. Celui-ci ne déroge pas à la règle avec ses fortes odeurs de fleurs et d’épices. En bouche, la texture du vin est huileuse, mais elle laisse place aux saveurs de pamplemousse, de zeste de lime et de litchis, et au sucre résiduel. La finale est amère. Il va étonnamment bien avec le rôti de palette aux lentilles, aux lardons et au thym.

Deux rouges
Marqués de Caceres Vendimia seleccionada Crianza Rioja 2008

Code SAQ : 11338816
10,50 $
Un classique du pays de Cervantès que ce Rioja de Marqués de Caceres. Dans le verre, des fraises, de la vanille, des épices, le tout enrobé de tannins.

Malbec Catena Mendoza 2010
Code SAQ : 11067729
11,25 $
Un malbec poussiéreux (ce qui n’est pas un défaut) et crémeux par la suite. Les fruits rouges, dont la fraise, s’invitent ensuite dans le verre. La finale est très tannique et boisée. Parfait avec des viandes rouges saignantes.

Le clou de la soirée
Erotika Cioccolato, boisson à la crème de chocolat

Code SAQ : 11392994
500 ml
21,55 $
Je ne suis pas un admirateur, mais alors vraiment pas, des boissons alcoolisées sucrées, mais celle-ci m’a séduit. L’Erotika (quel nom!) est très onctueux et très épais. Il est chocolaté, peu sucré et il tire 17 % d’alcool. Les fraises ou les petits fruits vont s’y prélasser, vous en avez ma parole.

Bonne Saint-Valentin!

Les bulles de Noël : le champagne

Dimanche 16 décembre 2012 à 9 h 19 | | Pour me joindre

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J’avoue que ce titre est un tantinet trompeur, puisque lorsqu’on pense aux bulles, c’est plutôt le jour de l’An qui nous vient en tête.

Pour qu’un vin porte l’appellation Champagne, il doit être composé de chardonnay, de pinot noir et de pinot meunier. Mais savez-vous qu’il peut aussi entrer, dans l’encépagement, de l’arbanne, du petit meslier, du pinot blanc et du pinot gris? Ceux-ci ne représentent que 0,3 % du vignoble champenois, d’où leur rareté.

Oui, le champagne est cher (notamment les millésimés), mais le plaisir qu’il procure est incomparable. Voici ma sélection.

Pascal Doquet blanc de blancs brut Champagne
Code SAQ : 11528046
43,25 $
Moins cher ne signifie pas moins bon, force est de constater. Ce champagne allie les agrumes, les fruits blancs, le sucre et une pointe d’amertume en finale. Un champagne complexe qui sied bien aux huîtres.

Devaux blanc de noirs brut Champagne
Code SAQ : 11588381
45,75 $
Un rapport qualité-prix impressionnant que ce champagne crémeux, bien acide et serti de fruits blancs.

Ayala Majeur Champagne rosé
Code SAQ : 11674529
51,25 $
La robe élégante du champagne rosé surprend à tout coup. Celui de la maison Ayala est gorgé de fruits rouges, de fraise et d’une bonne acidité. À l’apéro, avec des entrées légères pas trop salées.

Agrapart Terroir blanc de blancs extra brut Champagne
Code SAQ : 11552450
59,50 $
Un champagne porté sur les agrumes et le biscuit. Il est minéral, très acide et d’une bonne longueur en bouche. Pour l’apéritif et les entrées légères.

Le Mesnil sur Oger Pascal Doquet brut Champagne 2002
Code SAQ : 11787291
74 $
Un champagne millésimé encore jeune et très complexe grâce à des arômes de noix (l’oxydation), à la vive acidité, aux fruits jaunes et aux biscuits salés. Avec des plats comme des huîtres chaudes et gratinées ainsi que le poisson en sauce.

Laurent-Perrier ultra brut Champagne
Code SAQ : 11787339
75,25 $
Un champagne très sec, moins de sucre étant ajouté dans la liqueur de tirage qui favorise la deuxième fermentation en bouteille. Peu de bulles et de gaz carbonique se dégagent de la bouteille. Le vin est très acide, avec des arômes de zeste de citron, de lime et une finale salée, d’agrumes et minéral.

Enfin, notez que le champagne s’accorde bien avec les fromages à pâte molle comme le brie et le camembert.

Santé!

Le champagne, millésimé ou non?

Mardi 20 novembre 2012 à 16 h 21 | | Pour me joindre

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Un ouvrier remplit le pressoir de grappes de pinot noir du millésime 2012. | AFP Photo/François Nascimbeni

Lors de l’achat de votre plus récente bouteille de champagne, vous aurez peut-être remarqué l’absence de l’année, le millésime, sur la bouteille. Eh oui, la majorité des champagnes que nous buvons sont non millésimés. Ils sont le résultat de l’assemblage d’au moins deux années de récoltes. Plus précisément, c’est grâce à cette méthode que les maisons champenoises réussissent à créer des vins au goût uniforme année après année.

Ainsi, le champagne que vous allez acheter pour célébrer la fin de l’année peut contenir de 5 à 10 % de vins de l’année précédente, de 40 à 50 % de vins de 6 à 7 ans et même jusqu’à 15 ans pour certains. Il faudrait vérifier ces informations auprès de chaque producteur, mais en général, les maîtres de chai sont jaloux de leur recette!

Notez bien qu’il est tout à fait légal de vendre un champagne non millésimé, mais dont les raisins sont issus d’une seule année de récolte.

Mais est-ce les champagnes millésimés (100 % de la récolte de l’année) existent? La réponse est oui, depuis 1870. Est-ce qu’ils sont plus chers que les non millésimés? La plupart du temps, oui. À la SAQ, le champagne millésimé le moins cher, celui de Paul Goerg, se détaille à 53,25 $. Mais en général, ajoutez au moins une trentaine de dollars de plus pour vous procurer un champagne millésimé.

Et quel avantage le champagne millésimé a-t-il? Son potentiel de garde est plus grand, car souvent, son acidité est très élevée. Il faut alors qu’il se repose en cave quelques années. De plus, le champagne millésimé accompagne nombre de plats (poissons, viandes) et de fromages.

Enfin, toutes les marques de champagne élaborent des cuvées de prestige, ce qui fausse un peu les données dans la comparaison entre les millésimés et les non millésimés. Les maîtres de chai ont encore ici une occasion d’exercer la pleine mesure de leur talent.


Un producteur à surveiller
J’ai récemment goûté au Champagne Tarlant zéro brut nature rosé. Ce domaine de 14 hectares produit 40 000 bouteilles de champagne. Cette bouteille était très acide avec des arômes de fraises croquantes et de biscuit. Il était tannique en fin de bouche. Patience : la cuvée brut nature devrait sortir en janvier à la SAQ.