Cabernet/merlot Knappstein Clare Valley 2009
Code SAQ : 11307569
22,45 $
Plus que centenaire, le producteur australien Knappstein est situé à Clare Valley, dans le sud du pays.
Dans le verre, on sent tout de suite des fruits noirs mûrs et la confiture. La bouche est dense et les arômes de confiture, de bleuets et de sucre baignent dans une trame peu tannique. Un vin pour amateurs de vins australiens bien fruités.
Ben Bryant, de Wyndham Estate.
Têtu comme je suis, je continue à en boire, à les essayer, parfois à en acheter pour ma consommation personnelle, en me disant que, diable, je finirai bien à les apprivoiser!
Récemment, j’ai sincèrement apprécié les shiraz des producteurs Mitolo et Coriole Vineyards, tous deux situés à McLaren Vale, en Australie. Oui, ils sont parfois un peu trop chargés de fruits, mais au moins une présence tannique et acide suffisante amène un équilibre aux vins.
C’est donc avec un soupçon de méfiance que j’ai discuté avec le vinificateur de la maison australienne Wyndham Estate, Ben Bryant. Le fondateur de ce domaine australien, Georges Wyndham, a planté le premier vignoble commercial de shiraz en 1830.
Ben Bryant a pris la tête des vinifications chez Wyndham Estate en novembre 2011, trois ans après son arrivée au domaine. Indéniablement, il se considère comme un spécialiste du shiraz. « Le shiraz est près de nous. Ça fait partie de nous. Le shiraz est notre objectif de production principal », m’a-t-il rappelé lors de notre entrevue téléphonique; il a fait une tournée pancanadienne il y a quelques semaines puisque les vendanges australiennes ont lieu de janvier à avril.
À propos de la présence des vins australiens sur le marché international, il prône une évolution des styles et une plus grande accessibilité du vin. « Les consommateurs cherchent des vins originaux, ils veulent connaître le terroir », confirme-t-il.
Depuis quelques années, Ben Bryant a remarqué que les vins australiens ont plus de fraîcheur. Mais pas chez Wyndham Estate, qui continue à produire des vins de moyennement à fortement corsés. « Il faut rester près de nos racines, martèle-t-il. Et faire des vins accessibles pour tous, qu’on peut boire avec des plats ou seuls, des vins buvables en jeunesse, qui sont tout de même capables de supporter une garde à court et à moyen terme. »
Enfin, Ben Bryant aime boire ses shiraz avec la viande rouge et le gibier. Sinon, seul, mais toujours accompagné avec amis ou en famille.
À la SAQ, Wyndham Estate propose uniquement ses vins d’entrée de gamme. Le domaine proposera prochainement une petite quantité des gammes supérieures comme George Wyndham et Icon, mais Wyndham Estate préfère occuper le marché des vins d’entrée de gamme, surtout le… shiraz.
La dégustation des vins
Chardonnay Bin 222 Wyndham Estate South Eastern 2011
Code SAQ : 00093401
12,75 $
Un chardonnay un peu unidimensionnel au goût de beurre et de citron. Un vin passe-partout acceptable.
Cabernet-sauvignon Bin 444 Wyndham Estate 2010
Code SAQ : 00110486
16,95 $
Le nez exhibe les notes de poivron caractéristique de bien des cabernets-sauvignons. Une fois en bouche, le vin est tannique et acide avec des arômes de fraises et de cassis, et il est complété par un peu de bois.
Shiraz Bin 555 Wyndham Estate South Eastern Australia 2009
Code SAQ : 00189415
18,35
LCBO 189415
15,95 $
Les épices, les cerises noires, le cola, les fruits confits, la résine sont heureusement soutenus par une acidité et des tannins équilibrés. Un vin intéressant et parfait avec une viande rouge comme le filet mignon, comme l’aime Ben Bryant.
Une dégustation des vins du domaine allemand Weingut Sander. | © Radio-Canada/Ronald Georges
Tout amateur de vin en profitera pour découvrir et déguster des vins, qui sont, vous vous en doutez, moins chers qu’au Canada. Cet amateur va parfois jusqu’à rapporter quelques bouteilles. Cependant, n’oubliez pas que l’Agence des services frontaliers du Canada autorise chaque voyageur à rapporter un maximum de 1,5 litre de vin sans payer les droits et les taxes habituels.
Je vous propose des vins de producteurs qui ne sont pas vendus au Canada. Ce sont, en général, des vins que j’ai dégustés récemment et qui ont fait battre la chamade à mon cœur de dégustateur.
France
Alsace
Audrey et Christian Binner
Essayez Saveurs printanières, leur edelswicker, un mélange de cépages alsaciens; c’est un vin pour l’apéro, pour accompagner les huîtres ou même des entrées complexes.
Bordeaux
Graves Château Graville Lacoste
Un vin blanc parfait avec les huîtres et des spaghettis alle vongole aux palourdes.
Bourgogne
Gevrey-Chambertin Premier cru les Cazetiers Philippe Leclerc
Un vin qui exprime toute la quintessence du pinot noir bourguignon.
Champagne
Champagne Vincent Couche
Sélection vendanges 2009. Un champagne sur les saveurs de crème, de biscuit au caramel et les fruits confits. Une bonne acidité le structure.
Côtes-du-rhône
Châteauneuf-du-Pape Clos Saint-Michel et Châteauneuf-du-Pape Clos Saint-Michel Cuvée réservée
Des vins avec de bonnes longueurs en bouche à conserver quelques années en cave.
Jura
Domaine Dugois
Il ne faut pas manquer les vins rouges de ce domaine jurassien : Arbois 2009 trousseau Grevillière et Arbois 2009 trousseau Damelière.
Loire
Les vins Domaine du Closel
Des chenins blancs de toute beauté. Je conseille le Savennières La Jalousie 2010, le Savennières Clos du Papillon 2007 et le Savennières Clos du Papillon 2008.
Provence
Château Sainte-Marguerite
Pourquoi ne pas rapporter à la maison du vin rosé et l’attendre quelques années? Essayer pour voir la Grande réserve 2010 de ce producteur.
Afrique du Sud
Sauvignon blanc Constantia Glen Constantia 2009
Un vin blanc composé de sauvignon blanc et de sémillon. Le résultat est très minéral avec une finale sur les fruits tropicaux, les agrumes, la lime et l’acidité. Aussi, le Constantia Glen Three 2007 (cabernet-sauvignon, cabernet franc, merlot).
Allemagne
Weingut Sander
Les vins de ce couple allemand m’ont épaté. En blanc, le Michelsberg Riesling 2009 se composait de fruits macérés blancs concentrés et d’une finale minérale, sur la pierre, le silex et le pétrole. En rouge, le Michelsberg Spätburgunder (pinot noir) 2009 recelait des goûts de terre humide, de cerises de terre et d’épices. Il serait excellent avec des viandes juteuses.
Australie
Cabernet-sauvignon Kaesler Barossa 2007
Un beau vin élégant sur les fruits noirs, le vinaigre balsamique et le café.
Chili
Leyda Carmenere classique, Colchagua Valley
Le carmenere est un cépage qui s’exprime magnifiquement bien au Chili.
Espagne
Bodegas Hispano + Suizas
Ici, deux vins, soit l’Impromptu sauvignon blanc 2010 et le Bassius pinot noir 2009.
Grèce
Argyros Estate 2011 PDO Santorini
Formé d’assyrtiko, un cépage autochtone, ce vin blanc allie fruits sucrés, lime et salinité.
Tselepos Driopi agiorgitiko 2009 PDO Nemea
Un vin rouge composé du cépage agiorgitiko. En bouche, c’est frais avec des arômes de poivre et des tannins souples.
Italie
Sortez des éternels (mais toujours bons) chiantis en rapportant un negroamaro, dont celui de la maison Agricole Vallone Vereto rosso DOC Salice Salentino 2008
Nouvelle-Zélande
Mount Cass pinot noir Waipara Valley
Ce producteur vinifie aussi d’excellents rieslings et chardonnays non boisés.
Portugal
Tapada de Coelheiros Garrafeira rouge
Un excellent cabernet-sauvignon de l’Alentejo.
Vous pouvez toujours me suivre sur Twitter au @millesime. Cliquez en haut de la page dans « Pour me joindre » et choisissez le bouton Twitter.
© iStockphoto/BlueMoonStudioInc
Enfin, le beau temps s’est installé dans nos contrées. Qui dit beau temps dit barbecue. Quoique les irréductibles de la grillade l’allument toute l’année, même l’hiver.
Pour accompagner les mets cuits sur le barbecue, on peut bien sûr boire de la bière, mais le vin se défend aussi fort correctement avec ces mets grillés.
Voici de multiples suggestions de vin pour de multiples recettes.
Avec des poissons grillés
Pourquoi pas un vin québécois?
Vent d’Ouest Domaine du Ridge Vignoble St-Armand vin blanc 2010
Code SAQ : 00928523
15,90 $
Fait de seyval blanc, ce vin allie fruits blancs, poire, une bonne acidité et une finale sur la lime.
Avec des fruits de mer et de la pieuvre grillée arrosée d’huile d’olive
Je propose un vin grec.
Moschofilero Boutari Mantinia 2010
Code SAQ : 11101819
13,95 $
LCBO Vintages 724583
16,95 $
Il faut absolument surveiller les vins de Grèce. Ce sont des vins encore abordables qui offrent une typicité très locale, c’est-à-dire qu’on échappe aux cabernets et aux chardonnays communs. Ce vin est un moschofilero, un cépage autochtone qui donne un goût d’agrumes et de lime, une vive acidité et une finale minérale.
Avec les sardines grillées
Château Tour des Gendres Cuvée des Conti Bergerac sec 2011
Code SAQ : 00858324
16,45 $
Un Bergerac, un vignoble qui vit dans l’ombre de Bordeaux. Un blanc vif formé de 70 % de sémillon, de 20 % de sauvignon blanc et de 10 % de muscadelle.
Avec le poulet grillé
Catedral Caves Velhas Signature Dâo 2008
Code SAQ : 00739680
12,95 $
Un petit vin portugais qui fleure bon le cassis et les bleuets. Un beau rapport qualité-prix.
Avec les côtes de bœuf
Croix du Mayne Cahors 2009
Code SAQ : 10542049
15,45 $
Un Cahors sur la violette et sur le poivre. Un beau vin à passer en carafe une petite heure (si vous en avez une pas loin de votre barbecue).
Le Shiraz Redstone Coriole Vineyards McLaren Vale 2009 | Photo : Jean-Philippe Leclerc
Shiraz Redstone Coriole Vineyards McLaren Vale 2009
Code SAQ : 10831300
21,60 $
LCBO Vintages 59915
18,95 $
Un shiraz australien, avec des fruits noirs et passablement de tannins. Il est excellent pour le genre, c’est-à-dire qu’il n’a pas les arômes de confiture qui m’agacent souvent dans les shiraz australiens.
Avec les saucisses italiennes
Malbec Broquel Mendoza 2010
Code SAQ : 10318160
17,20 $
LCBO 234385
14,95 $
Un malbec tannique marqué par le café et les fruits noirs qui se termine avec une touche crémeuse et des fruits noirs.
Avec des brochettes aux trois viandes (bœuf, poulet et agneau) et le magret de canard grillé
Ici, je vous propose trois vins.
Château Tayac Cuvée Réservée Côtes de Bourg 2006
Code SAQ : 00500108
20,70 $
Un Bordeaux pas trop cher, d’une qualité irréprochable. Vous pouvez même en garder une ou deux bouteilles pour un barbecue dans trois ou quatre ans.
Cabernet/Merlot Domaine Tselepos vin de pays de Tégéa 2008
Code SAQ : 00965103
20,25 $
À l’attaque, ce vin qui a une vive acidité est tannique et fondu. En somme, un vin bien équilibré, sur les fruits rouges et le bois.
Carpineto Chianti Classico 2010
Code SAQ : 00478891
19,55 $
Un excellent vin rouge pour les viandes rouges du barbecue.
Jeudi soir, j’étais avec l’équipe de Bien dans son assiette, à la Première Chaîne de Radio-Canada. Avec Steven Raichlen, l’émission était entièrement consacrée à la grillade.
Pour écouter l’émission intégrale
Vous pouvez toujours me suivre sur Twitter au @millesime. Cliquez en haut de la page dans « Pour me joindre » et choisissez le bouton Twitter.
© iStockphoto/Tamara Kulikova
Comme l’image ci-contre le démontre, différents verres à vin sont proposés pour mieux déguster vos crus préférés.
Lequel choisir? Un verre pour le blanc, un différent pour le rouge? Explorons un peu la question.
Tout d’abord, votre verre doit être transparent. Pourquoi? Pour bien admirer la robe et la couleur du vin. De plus, le col du verre doit être serré pour bien exhiber la concentration des arômes.
Ensuite, je considère qu’un type de verre est amplement suffisant. Il existe des verres universels, qui sont parfaits autant pour les blancs que pour les rouges. Par contre, les vins mousseux et les champagnes exigent des verres longs afin que les bulles montent bien jusqu’au col.
Une autre exception s’applique aux vins de desserts (porto, xérès, vins moelleux, etc.). Puisqu’on en boit moins, privilégiez des verres plus petits, mais toujours en forme de tulipe.
Le verre INAO
INAO (le verre universel, mais de moins en moins utilisé en restauration), Riedel Ouverture, Spiegelau, Schott Zwiesel. Les fabricants de verre sont nombreux. J’estime cependant qu’ils exagèrent un peu en proposant trop de verres spécialisés. J’entends par là des verres aptes à maximiser les arômes d’un cépage ou d’une région : un verre pour le bordeaux, un pour le riesling… La liste est interminable chez certains.
Enfin, ne remplissez jamais les verres à ras bord (je déteste ça…). Limitez-vous au tiers du verre ou à la moitié.
L’entretien
Avant de verser le vin, le verre doit être propre. Sentez-le. Si vous décelez toute odeur indésirable, rincez-le à l’eau chaude, sans savon, et essuyez-le au torchon. Vous pouvez aussi l’aviner, c’est-à-dire y verser un peu de vin et le mélanger.
Un corps, des parties
En passant, de combien de parties un verre à vin est-il composé?
De quatre composantes :
1- le buvant : le contour de la coupe où vous posez vos lèvres;
2- le calice : le bol qui contient le vin;
3- la jambe ou la tige : pour tenir le verre dans votre main réchauffer le vin;
4- le pied : il est rond et robuste pour que le verre ne tombe pas quand vous le posez sur la table.
Et quoi verser dans vos verres par les temps qui courent? Deux suggestions, un blanc d’Australie et un rouge du Chili.
Viognier Yalumba The Y Series South Australie 2011
Code SAQ : 11133811
16,95 $
Pinot noir Casillero del Diablo Casablanca/Rappel 2011
Code SAQ : 00853390
14,95 $
Vous pouvez toujours me suivre sur Twitter au @millesime. Cliquez en haut de la page dans « Pour me joindre » et choisissez le bouton Twitter.
© iStockphoto/Digital Paws
Pour les vins de consommation courte, soit de moins de deux ans, la capsule à vis est suffisante. La bouteille se conserve debout sans problème; avec le liège, il faut que le vin mouille un peu le bouchon, sinon celui-ci s’assèche et perd ses propriétés. En plus, les défenseurs de la capsule à vis les plus ardents allèguent qu’elle peut remplir les mêmes fonctions que le bouchon de liège pour les vins de garde.
Qu’en est-il vraiment?
Pour les vins de garde, le liège détenait auparavant un avantage indéniable sur la capsule à vis : des pores microscopiques laissent entrer l’air, ce qui favorise une lente oxydation, nécessaire au vieillissement du vin. Cet avantage n’est plus tout à fait vrai : les capsules à vis actuelles contiennent de pareilles ouvertures pour le même effet.
Autres avantages de la capsule à vis :
Pour les vins de tous les jours, ceux que vous achetez et que vous allez consommer dans moins de 48 heures la plupart du temps, la capsule à vis est parfaite. Personnellement, je n’ai pas de préférences.
Certains producteurs aiment aussi le bouchon en verre, dont est pourvu le bien bon Zantho Zweigelt Qualitätswein Burgenland 2009 (Code SAQ : 10790384, 15,95 $), un vin rouge autrichien.
Enfin, je n’aime pas les bouchons de plastique. Il rend le rebouchage de la bouteille difficile.
Voici deux vins que j’aime bien, un blanc et un rouge, bouchés à l’aide d’une capsule à vis :
Marsanne Tahbilk Nagambie Lakes Central Victoria 2009
Code SAQ : 00865436
17,60 $
Pinot noir Sherwood Estate Marlborough 2010
Code SAQ : 10384061
19,95 $
Suivez-nous sur Twitter
Vous pouvez dès aujourd’hui me suivre sur Twitter au @millesime. J’y afficherai les nouveaux articles et des nouvelles du monde vinicole, et je microbloguerai en direct lors d’événements vinicoles. Cliquez en haut de la page dans « Pour me joindre » et choisissez le bouton Twitter.
La soirée des Jutra 2012 aura lieu le 11 mars et elle sera diffusée à la télévision de Radio-Canada.
Cette remise de prix qui récompensent les artisans de l’industrie du cinéma québécois est l’occasion de regarder de plus près quelles sont leurs préférences en matière de vin.
Cette année, vous avez peut-être vu Sonia Vachon dans le film Le sens de l’humour. Son rôle lui permet de décrocher une nomination dans la catégorie meilleure actrice de soutien aux Jutra.
La comédienne ne connaît pas tellement les vins, mais a beaucoup de plaisir à en boire, surtout les rouges. « Quand je veux me gâter, j’achète un Liano, sinon je prends un J. Lohr cabernet-sauvignon. Pour le blanc, j’aime beaucoup le Kim Crawford (un sauvignon blanc de Nouvelle-Zélande) et, en été, le rosé White Zinfandel. »
Sangiovese / Cab.-sauv. Liano Umberto Cesari Rubicone i.g.t. 2009
Code SAQ : 00927707
27,80 $
Cabernet-sauvignon J. Lohr Seven Oaks Paso Robles 2009
Code SAQ : 00313825
21,05 $
Sauvignon blanc Kim Crawford Marlborough 2011
Code SAQ : 10327701
20,05 $
White Zinfandel : Baron Herzog, Beringer et Ernest & Julio Gallo
Consultez aussi les choix de Martin Léon
Consultez aussi les choix de Jean-Marc Vallée
Consultez aussi les choix de Louise Portal
Photo : Wikipédia/Dan Kamminga
Dans ce premier de deux articles, voici quelques suggestions pour vous aider à y voir plus clair dans le merveilleux monde des vins mousseux et des champagnes.
Shiraz Paringa mousseux 2008
Code SAQ : 10968162
19,80 $
Étonnez vos invités avec un shiraz mousseux d’Australie. Oui, je sais, l’association du robuste cépage shiraz à la prise de mousse en bouteille est étrange, mais en apéro, avec du saucisson et autre cochonnaille, le shiraz mousseux a sa place.
Roederer brut Anderson Valley Californie mousseux
Code SAQ : 00294181
28,10 $
La maison champenoise Roederer est en Californie depuis longtemps. Son mousseux de Californie s’est imposé parmi les meilleurs de sa catégorie. Au point de rivaliser avec quelques champagnes.
Prestige Moingeon brut crémant de Bourgogne mousseux
Code SAQ : 00871277
21,30 $
Le chardonnay de Bourgogne produit de grands vins, mais aussi de belles bouteilles simples, comme ce crémant. Essayez-le avec des fromages à pâte molle et à pâte demi-ferme.
L’Hereu Raventos i blanc brut cava vin mousseux 2008
Code SAQ : 11140615
19,50 $
Les vins mousseux espagnols, les cavas, sont synonymes de qualité à des prix très abordables.
Chardonnay Ca’Bolani frizzante delle Venezie i.g.t. pétillant
Code SAQ : 00211847
15,95 $
Ce n’est pas un vin mousseux, mais je vous propose un vin pétillant et séduisant : un frizzante italien simple marqué par la pomme et par une belle acidité.
Bruno Paillard brut première cuvée Champagne
Code SAQ : 00411595
57,50 $
Deux champagnes pour vous. Le premier, celui de Bruno Paillard, un champagne classique et élégant avec de fines bulles.
R Ruinart Brut Champagne
Code SAQ : 10326004
74,75 $
Productrice de champagne depuis 1729, la maison Ruinart offre ici un mousseux fruité complété par des notes de pâtisserie et de brioche.
Sur Millésime, le blogue vin de Radio-Canada, vous découvrirez des commentaires de dégustation, des suggestions de vin, des conseils, l’actualité vinicole ainsi que des portraits d’artisans du domaine vinicole.
