Le vignoble de Boekenhoutskloof | © WOSA/Charmaine Greiger
C’est ce qui est arrivé il y a quelques semaines à l’occasion de la visite d’Adam Mason de la maison Mulderbosch, située à Stellenbosch. Avec le chef Peter Tempelhoff, qui supervise les cinq restaurants Relais et Châteaux de la Collection Liz McGrath en Afrique du Sud, Adam Mason a aussi fait un passage à Toronto pour participer au Terroir Symposium. Rencontre avec ces deux complices autour de quelques bouteilles représentant l’industrie du vin en Afrique du Sud et la cuisine de Martin Juneau du restaurant Pastaga à Montréal.
« Les vins d’Afrique du Sud représentent l’union parfaite entre le Vieux et le Nouveau Monde », a déclaré Adam Mason lors de cette dégustation. L’industrie a également changé, selon lui. La jeune génération de producteurs, apparue après l’apartheid, est plus ouverte en matière de vinification et de collaboration avec la majorité noire sud-africaine.
Mais les producteurs de vin sud-africains n’ont pas encore relevé ce défi : améliorer la qualité des vins rouges. Cependant, la qualité des vins de chenin blanc planté en Afrique du Sud est plus qu’acceptable, nous a dit Adam Mason, qui a rappelé du même coup que c’est son pays qui en contient le plus grand nombre dans le monde. Toutefois, l’homme demeure modeste : « Comment faire de bons chenins blancs sans avoir visité la région d’origine de ce cépage? », dit-il en parlant de la vallée de la Loire, hôte des célèbres appellations Vouvray et Anjou.
© Radio-Canada/Ronald Georges
Mulderbosch sauvignon blanc 2011
Code SAQ : 10678413
21,30 $
Code LCBO Vintages 933424
18,95 $
Un vin blanc avec des fruits blancs et des agrumes toujours aussi ample et aromatique. Une valeur sûre année après année.
Ken Forrester reserve chenin blanc 2011
Code SAQ : 11093126
19,60 $
Code LCBO Vintages pour le 2010 : 231282
17,95 $
Un bon vin de tous les jours rempli de saveurs de lime, d’agrumes et d’une légère touche de sel.
Yardstick chardonnay 2011
Ce vin, qui n’est pas en vente au Québec ni en Ontario, est issu de la collaboration d’Adam Mason et de Peter Tempelhoff. Les notes d’agrumes, de miel et de fruits blancs confits se fondent en une finale acide, ronde et droite.
The Bernard Series old vines chenin blanc 2010
Un vin de moyenne garde où se mêlent les arômes de miel, de fruits blancs confits, d’agrumes et de lime. L’acidité et la teneur alcoolique sont encore élevées, le vin est riche et onctueux.
Boschendal 1685 chardonnay 2011
Code SAQ : 00935833
16,95 $
Un chardonnay de facture moderne, c’est-à-dire que les arômes de bois et de vanille côtoient la pêche et les épices dans ce cas-ci.
Boekenhoutskloof The Chocolate Block 2010
Code SAQ : 10703412
40 $
Code LCBO Vintages : 129353
39,95 $
Un vin très tannique où la syrah règne, appuyée par le cabernet-sauvignon, le grenache noir, le cinsault et le viognier. L’acidité est élevée et on perçoit du café au lait, du bois et du poivre noir.
Hartenburg shiraz 2007
Un shiraz épicé, tannique, acide et marqué par l’alcool. Il est complété par de légers arômes de café et de fruits noirs. À boire avec de la viande bien braisée.
Mulderbosch Faithful Hound 2009
Code SAQ : 10678384
23 $
Le nez de poivron révèle la présence du cabernet-sauvignon. En effet, ce rouge comprend 54 % de cabernet-sauvignon, 27 % de merlot et le reste de l’encépagement du petit verdot (8 %), du cabernet franc (8 %) et du malbec (3 %). En bouche, le poivron vert, la framboise, le cassis, les champignons, les truffes, la fumée, le cigare se fondent en une trame très tannique. Un vin de style bordelais classique.
