Billets publiés en décembre 2014

Une représentation de Dom Pérignon, le moine célèbre qui a inventé la méthode champenoise. Photo : Phillippe Huguen/AFP/Getty Images

Une représentation de Dom Pérignon, le moine célèbre qui a inventé la méthode champenoise. Photo : Phillippe Huguen/AFP/Getty Images

Les Québécois aiment le champagne, les chiffres le prouvent, même si l’augmentation des ventes de vins mousseux est plus forte. Pour le champagne, les ventes sont un peu plus constantes depuis trois ans, selon des chiffres fournis par la SAQ, bien qu’on remarque une augmentation de 2,5 millions de dollars entre les exercices 2011-2012 et 2012-2013. Pour 2013-2014, la hausse est légère, soit de 516 000 $.

Cet automne, les chroniqueurs en vin avaient le choix d’assister à plusieurs dégustations de grands producteurs champenois.

J’ai eu la chance de rencontrer Richard Geoffroy, chef de cave de la maison Dom Pérignon. Il était de passage à Montréal afin de présenter le champagne Dom Pérignon P2 1998.

Lancé sur le marché une première fois en 2005, ce champagne a donc évolué, puisqu’il a continué de vieillir sur ses lies, ce qui lui procure plus de gras et de complexité. Il a été dégorgé en 2009.

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Le vin a-t-il le même goût en avion?

mardi 16 décembre 2014 à 11 h 17 | | Pour me joindre

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Radio-Canada/Ronald Georges

Radio-Canada/Ronald Georges

Est-ce que l’altitude modifie la perception des papilles gustatives? Lorsque nous mangeons et que nous buvons en avion, goûtons-nous la même chose que si nous étions au sol?

Je ne l’ai pas expérimenté comme tel, mais c’est ce que m’a confirmé le sommelier de la compagnie aérienne Qatar Airways, James Cluer.

Plus précisément, le vin servi en avion doit être intense. Les cépages riesling, sauvignon blanc, shiraz et le merlot des bordeaux de la rive droite réussissent à atténuer l’atrophie de notre palais en altitude. À l’inverse, James Cluer, qui détient le titre de Master of wine, m’a avoué que le pinot noir faisait piètre figure en la matière.

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