Blogue de Ronald Georges

Le vin dans la soupe

jeudi 27 juin 2013 à 13 h 35 | | Pour me joindre

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Un gaspacho | © iStockphoto/ SergeyZavalnyuk

Une fois l’été bien installé, j’ai personnellement tendance à lever le nez sur les soupes, que je trouve trop chaudes pour mon palais estival. Mais pourquoi ne pas préparer des soupes froides, qui sont à la fois rafraîchissantes et nourrissantes?

Boire du vin avec la soupe est, en général, déconseillé, mais avec sa version froide, pourquoi pas? Et on peut lui conserver une consistance assez épaisse, ce qui permet de bien la distinguer du vin qu’on porte à ses lèvres.

Avec la vichyssoise
Servie chaude ou froide, la vichyssoise contient du bouillon de poulet, de la pomme de terre et du poireau.
Umani Ronchi Jorio Marche 2011
Code SAQ : 11573218
16,25 $
Voilà un vin très frais, très acide et très marqué par les agrumes, dont la lime. Des arômes de fumée et de craie rehausseront votre vichyssoise.

Avec le gaspacho
Le gaspacho est formé de tomates crues auxquelles on ajoute de l’eau ou des glaçons. On peut y ajouter des concombres et des poivrons.
Gonzalez Byass Tio Pepe Fino extra dry Xérès
Code SAQ : 00242669
17,25 $
Je vous ai déjà parlé de ce vin ici. Je le recommandais avec des amandes salées et fumées, des noix et des huîtres, mais essayez-le avec un gaspacho et ajoutez-y, pourquoi pas, des noix pour mieux réaliser l’accord avec le vin.

Avec une soupe froide de pois verts
Clos Henri Petit Clos sauvignon blanc 2011

Code SAQ : 11459896
19,95 $
La famille d’Henri Bourgeois, de Sancerre, dans la Loire, cultive aussi la vigne en Nouvelle-Zélande. Ce vin s’accordera très bien avec cette soupe, puisqu’il a un goût d’asperges, de petits pois, le tout ponctué de fumée et d’agrumes.

Avec une soupe froide de concombre
Domaine Séguinot-Bordet Chablis 2011

Code SAQ : 00926899
22,85 $
Un chablis très droit, très classique dans le genre, avec sa belle acidité ainsi que ses notes de fruits blancs et de citron.

Un vin pour le week-end
Un petit rouge pour le barbecue
Sogrape Vinhos, Duque de Viseu Dao 2009

Code SAQ : 00546309
14,95 $
Année après année, ce classique vendu en approvisionnement continu à la SAQ en offre beaucoup pour le prix. En bouche, ce vin portugais offre des fruits rouges dans une trame acide et tannique équilibrée.