Billets publiés le 16 décembre 2012

Les bulles de Noël : le champagne

Dimanche 16 décembre 2012 à 9 h 19 | | Pour me joindre

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J’avoue que ce titre est un tantinet trompeur, puisque lorsqu’on pense aux bulles, c’est plutôt le jour de l’An qui nous vient en tête.

Pour qu’un vin porte l’appellation Champagne, il doit être composé de chardonnay, de pinot noir et de pinot meunier. Mais savez-vous qu’il peut aussi entrer, dans l’encépagement, de l’arbanne, du petit meslier, du pinot blanc et du pinot gris? Ceux-ci ne représentent que 0,3 % du vignoble champenois, d’où leur rareté.

Oui, le champagne est cher (notamment les millésimés), mais le plaisir qu’il procure est incomparable. Voici ma sélection.

Pascal Doquet blanc de blancs brut Champagne
Code SAQ : 11528046
43,25 $
Moins cher ne signifie pas moins bon, force est de constater. Ce champagne allie les agrumes, les fruits blancs, le sucre et une pointe d’amertume en finale. Un champagne complexe qui sied bien aux huîtres.

Devaux blanc de noirs brut Champagne
Code SAQ : 11588381
45,75 $
Un rapport qualité-prix impressionnant que ce champagne crémeux, bien acide et serti de fruits blancs.

Ayala Majeur Champagne rosé
Code SAQ : 11674529
51,25 $
La robe élégante du champagne rosé surprend à tout coup. Celui de la maison Ayala est gorgé de fruits rouges, de fraise et d’une bonne acidité. À l’apéro, avec des entrées légères pas trop salées.

Agrapart Terroir blanc de blancs extra brut Champagne
Code SAQ : 11552450
59,50 $
Un champagne porté sur les agrumes et le biscuit. Il est minéral, très acide et d’une bonne longueur en bouche. Pour l’apéritif et les entrées légères.

Le Mesnil sur Oger Pascal Doquet brut Champagne 2002
Code SAQ : 11787291
74 $
Un champagne millésimé encore jeune et très complexe grâce à des arômes de noix (l’oxydation), à la vive acidité, aux fruits jaunes et aux biscuits salés. Avec des plats comme des huîtres chaudes et gratinées ainsi que le poisson en sauce.

Laurent-Perrier ultra brut Champagne
Code SAQ : 11787339
75,25 $
Un champagne très sec, moins de sucre étant ajouté dans la liqueur de tirage qui favorise la deuxième fermentation en bouteille. Peu de bulles et de gaz carbonique se dégagent de la bouteille. Le vin est très acide, avec des arômes de zeste de citron, de lime et une finale salée, d’agrumes et minéral.

Enfin, notez que le champagne s’accorde bien avec les fromages à pâte molle comme le brie et le camembert.

Santé!