Billets publiés en juin 2012

C’est dimanche qu’aura lieu la finale de l’Euro 2012. L’Italie et l’Espagne se disputeront âprement le titre convoité de champion d’Europe de soccer. Quels vins boire devant ce match qui sera assurément enlevant? Des vins italiens et espagnols, pardi!

 

Italie, en blanc
Roccadella Macie Vernaccia di San Gimignano 2011

Code SAQ : 00731570
14,40 $
Ce vin blanc de Toscane tiré du cépage vernaccia provient de San Gimignano, une pittoresque ville médiévale de la province de Sienne. Au nez de paille et de fruits blancs frais succède une bouche de fruits frais et de poire. Le tout se termine avec une acidité élevée et une présence saline.

Italie, en rouge
Rojano Tudernum Todi Rosso Superiore 2010

Code SAQ : 11155585
21,80 $
Un vin d’Ombrie composé de sangiovese, de merlot et de sagrantino qui s’exprime avec des notes de bleuets, de fruits noirs et une bonne présence de tannins et d’acidité.

 

Espagne, en blanc
Genoli Rioja 2011

Code SAQ : 00883033
12,70 $
Un de mes vins blancs espagnols préférés, idéal comme vin de tous les jours. Des fleurs et des agrumes ressortent du verre, avec une texture grasse.

Espagne, en rouge
La Vendimia Palacios Remondo Rioja 2011

Code SAQ : 10360317
15,65 $
LCBO Vintages 674564
14,95 $ pour le millésime 2010
Le grenache et le tempranillo, plantés dans la Rioja, procurent à ce vin des arômes de prunes, de fruits noirs et de cacao. Un vin rouge très gourmand à boire dans sa tendre jeunesse.

Bon match!

© Daniel Mathieu | Bob le Chef

Je suis fier de vous présenter une nouvelle collaboration estivale entre Millésime et Bob le Chef. Il est jeune, absolument original, mais il travaille dans des restaurants sérieux. Ces jours-ci, il est à pied d’œuvre au restaurant Misto, à Montréal.

Toutes les deux semaines, Bob le chef proposera une recette, et je suggérerai un ou deux vins pour l’accompagner.

Commençons cette rubrique avec un dessert parfait pour l’été et les repas en plein air.


Clafoutis aux fraises du Québec

500 g de fraises
15 ml de beurre pour graisser le moule
4 œufs
125 ml de sucre
1 pincée de sel
500 ml de lait
500 ml de farine

Déposer les fraises dans un moule à tarte légèrement graissé avec le beurre.
Dans un bol, battre ensemble le sucre et les œufs.
Ajouter la pincée de sel.
Incorporer en alternant le lait et la farine.
Verser le mélange sur les fraises.
Cuire au four préchauffé à 350 °F de 45 à 50 minutes.


Les vins suggérés
Château de Beaulon 5 ans rouge Pineau des Charentes

Code SAQ : 00884247
19,75 $
Un pineau des Charentes rouge sera parfait avec cette recette de fraises. Composé de cabernet-sauvignon, de cabernet franc et de merlot, ce vin se caractérise par ses notes de fruits rouges, dont la cerise et la fraise. Servez-le à 8-10 oC.

Castello del Poggio moscato d’Asti 2011
Code SAQ : 11676591
17,95 $
LCBO 250498
12,10 $
Ici, ce moscato d’Asti se démarque par des arômes de pêche sucré, de caramel et de fruits exotiques.

Bob le Chef, le blogue de l’anarchie culinaire
Le site du restaurant Misto


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Au Téléjournal, le journaliste Frédéric Arnould a réalisé un reportage sur le vignoble Nk’Mip Cellars (prononcer « in-ka-meep »).

Le premier vignoble en Amérique du Nord géré par des Autochtones a été fondé en 2002. Il est situé à Osoyoos, à l’est de Vancouver.

Le domaine produit du pinot blanc, du riesling, du chardonnay, du pinot noir, du merlot, de la syrah, du cabernet-sauvignon, du meritage (un mélange de cépages bordelais) et du vin de glace.

Ces bouteilles sont primées sur la planète vin. Et notez que Nk’Mip Cellars fait partie du géant Constellation Brands, propriétaire, entre autres, de Mondavi et de Kim Crawford.

Le site Internet de Nk’Mip Cellars


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Des bordeaux abordables

Jeudi 21 juin 2012 à 11 h 44 | | Pour me joindre

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Leurs prix sont reconnus pour leur propension à s’élever vers le haut. En cela, ils s’appuient sur une réputation qui leur a été conférée par le classement de 1855 (pour les vins du Médoc, des Graves, de Sauternes et de Barsac). Oui, les prix des vins de Bordeaux réputés font dresser les cheveux sur la tête.

Mais il est possible de se rabattre sur des bordeaux de facture simple et honnête à des prix disons plus réalistes. En voici deux, en rouge.

Sirius Merlot/Cabernet Bordeaux 2009
Code SAQ : 00223537
12,85 $
Ce vin, populaire au Québec, est la marque phare de la famille Sichel, qui réunit les cinq frères. Les raisins proviennent du canton de Saint-Macaire. Un vin simple et équilibré avec des arômes de fraises, de fruits frais qui deviennent un peu plus transformés avec l’aération dans le verre. La finale est légèrement boisée et tannique. Les plats de volailles iront d’office avec ce vin.


La Fleur Anne Saint-Emilion 2009

Code SAQ : 00236653
17,95 $
Le vin que voici est le produit de la cave coopérative l’Union de producteurs de Saint-Émilion. Un vin entouré de fruits rouges, de poivron vert et de tannins légers, ce qui est parfait pour les viandes rouges mijotées.

 

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Le petit autrichien

Mardi 19 juin 2012 à 15 h 50 | | Pour me joindre

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Un vignoble du Burgenland | © AWMB/ARGE Naturparke

Les vins autrichiens sont plutôt rares sur nos tables et dans nos magasins au Canada.

Au Québec, 14 blancs, 5 vins de dessert et 6 rouges se trouvent sur les tablettes de la SAQ. La LCBO ontarienne a en magasin 32 vins blancs, 1 de dessert et 8 rouges.

Et pour cause. Le terroir autrichien est petit, tout comme sa production viticole, qui compte pour moins de 1 % de la production mondiale.

 

 

Le cépage zweigelt | © AWMB/Faber

J’ai goûté récemment le Zantho zweigelt Qualitätswein Burgenland 2009 (code SAQ : 10790384, 15,95 $). J’avais déjà essayé le millésime 2007 et j’en gardais un fort bon souvenir.

Composé du cépage zweigelt, ce vin alliait les épices, la cerise et le poivron rouge à des tannins légers. Un vin léger à boire avec des entrées de viande, des charcuteries et des pâtes.

Ce cépage est issu d’un croisement entre le blaufränkisch et le saint-laurent et il représente 14,1 % du vignoble autrichien (source : Austrian Wine).

Attention en ouvrant la bouteille de Zantho : celle-ci est obturée par un bouchon de verre que vous devrez tirer.

Un beau petit vin original.

 

 

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Les vins pétillants

Jeudi 14 juin 2012 à 15 h 25 | | Pour me joindre

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Un verre de prosecco | © iStockphoto/Lorenzo Pastore

Tiens, des lecteurs m’ont demandé ce qu’était un vin pétillant.

En général, nous connaissons plutôt l’expression « vin mousseux », avec ses célèbres bulles (le gaz carbonique).

Si un vin dégage très peu de gaz carbonique, vous avez affaire à un vin perlant. Par exemple, le vinho verde portugais et certains muscadets sont des vins perlants.

Les bulles sont plus nombreuses? Il s’agit donc d’un vin pétillant.

Il y a encore plus de bulles? Là, c’est un vin mousseux, dont le célèbre champagne.

En réalité, la mousse du vin pétillant est légère. Si vous voulez, c’est un vin demi-mousseux.

Bien des pays producteurs de vins font du vin pétillant. Soulignons en Italie les frizzante comme le prosecco et le lambrusco, en France le Montlouis, le Vouvray et certains vins de Savoie. En Australie, les producteurs Pirie et Yellowglen font de bons vins pétillants.

Une question de pression atmosphérique
Les vins effervescents sont soumis à une pression atmosphérique dans la bouteille. Précisons la chose.
Le vin perlant : moins de 1 bar;
Le vin pétillant : de 1 à 2,5 bars;
Le crémant et le vin mousseux : de 3 à 6 bars.

Un bon vin pétillant
Chardonnay Ca’Bolani Frizzante Delle Venezie i.g.t. pétillant

Code SAQ : 00211847
16,45 $

 

 


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Le transport des bouteilles de vin

Mardi 12 juin 2012 à 15 h 56 | | Pour me joindre

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Il existe sur le marché maints produits pour le transport des bouteilles. Ces sacs sont parfaits pour emporter une ou deux bouteilles à l’extérieur, dans des pique-niques ou encore au restaurant.

J’ai également fait le tour des contenants pour protéger les bouteilles de vin lors de voyages en avion.

Tour d’horizon des sacs et des contenants pour emporter vos bouteilles avec vous.

Ces produits sont en vente dans différentes boutiques spécialisées au Québec comme 12° en cave, Aux plaisirs de Bacchus, Després Laporte, Vin et passion, Vinum grappa et Vinum design.

Les vins d’été

Jeudi 7 juin 2012 à 11 h 49 | | Pour me joindre

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Place aux vins pour accompagner les repas estivaux, soit les pique-niques, les barbecues, et les soirées familiales et amicales.

Pour moi, un vin d’été est un vin simple, qui accompagne des plats cuisinés et servis simplement. Il faut donc rechercher des vins blancs bien acides, des rouges peu tanniques en général, puisqu’on recherche davantage de fraîcheur. C’est l’été, reposons nos papilles!

© Jean-Philippe Leclerc

Les apéritifs
Fresh Sangria boisson aromatisée

Code SAQ : 11690385
32,25 $ pour 3 litres (8 $ le 750 ml)
Une bonne solution de rechange pour ceux qui n’ont pas le temps de préparer leur sangria. Un peu sucrée, cette sangria est faite avec du jus de fruit de qualité et du vin issu de tempranillo. En plus, le design est admirable : le sac isotherme est enfermé dans une boîte. Une fois ouvert, il n’est pas nécessaire de le garder au réfrigérateur; vous n’avez qu’à ajouter des glaçons à chaque utilisation.

Ardéchois pomélo rosé apéritif à base d’agrume
Code SAQ : 11687178
12,50 $ pour 1 L
Le pomélo est issu du croisement entre un pamplemousse et une orange de Chine. En bouche, cet apéritif a des saveurs d’orange amère. Suggestions : buvez-le avec des fruits congelés ou ajoutez-en dans votre recette de sangria.

 

Fonseca Guimaraens porto blanc
Code SAQ : 00276816
14,80 $
LCBO 276816
15,95 $
Un porto blanc sucré avec des saveurs d’écorce d’orange et d’herbes aromatiques. Vous pouvez l’allonger d’un peu de soda tonique (une part chacun).


Les blancs
Château Cailleteau Bergeron Blayes Côtes de Bordeaux 2011

Code SAQ : 10863281
14,85 $
Ce vin contient 10 % de sauvignon gris, qui était en voie de disparition à Bordeaux. En bouche, il y a du pamplemousse rose, des agrumes, une bonne acidité et de la craie en finale.

Bourgogne chardonnay Signature Champy 2009
Code SAQ : 11293742
21,90 $
Un chardonnay bourguignon classique avec ses arômes de beurre et de citron, et une acidité élevée.

© Jean-Philippe Leclerc

Roussanne viognier d’Aigle Guffens vin de pays du Vaucluse 2009
Code SAQ : 11480097
24,65 $
Ce vin blanc a des arômes de craie, de fruits confits et de fruits blancs, ainsi qu’une longue finale. Du grand art signé Jean-Marie Guffens.

Asprolithi Poybaahe Rouvalis Patras 2011
Code SAQ : 00978197
16 $
Un vin grec du cépage autochtone roditis. Au nez aromatique de fleurs blanches se substitue une bouche très acide, des arômes de craie, de pierre, de fruits blancs, pour ensuite se terminer sur les agrumes ensuite. Très élégant.

 

 

 

Les rosés
Deux classiques d’une qualité irréprochables.
Borsao rosado seleccion Campo de Borja rosé 2011
Code SAQ : 10754201
12,15 $

Domaine de Gournier vin de pays de Cévennes rosé 2011
Code SAQ : 00464602
11,90 $

© Jean-Philippe Leclerc

Les rouges
Beaujolais Villages Château du Souzy 2010

Code SAQ : 10837390
13,50 $
Un beaujolais souple qui s’ouvre sur les fraises et qui se termine sur une note poivrée. Pour le poulet grillé et le saumon.

La Garnotte Corbières 2011
Code SAQ : 11374411
13,40 $
Des arômes de terre, de fruits noirs et une bonne masse tannique pour accompagner la viande saignante, les côtes de bœuf, les saucisses italiennes.

Los 800 Priorat 2008
Code SAQ : 10860910
18,65 $
Au nez fumé suit une bouche de cassis, de notes fumée, de viande et d’épices.


Dolcetto Castello del Poggio Monferrato 2010

Code SAQ : 10857315
18,25 $
Un vin souple et simple avec des arômes de fraises et de poivre.


La note sucrée
Castello del Poggio moscato d’Asti 2011

Code SAQ : 11676591
17,95 $
LCBO 250498
12,10 $
Un moscato d’Asti sur la pêche, le sucre, le caramel et les fruits exotiques. Essayez-le en fin de repas ou encore avec des mets épicés.


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Du vin pour vos bagages

Mardi 5 juin 2012 à 15 h 08 | | Pour me joindre

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Une dégustation des vins du domaine allemand Weingut Sander. | © Radio-Canada/Ronald Georges

Avec le printemps et l’été arrivent les vacances. Chanceux ceux qui peuvent traverser l’Atlantique pour explorer les « vieux pays » et s’y reposer!

Tout amateur de vin en profitera pour découvrir et déguster des vins, qui sont, vous vous en doutez, moins chers qu’au Canada. Cet amateur va parfois jusqu’à rapporter quelques bouteilles. Cependant, n’oubliez pas que l’Agence des services frontaliers du Canada autorise chaque voyageur à rapporter un maximum de 1,5 litre de vin sans payer les droits et les taxes habituels.

Je vous propose des vins de producteurs qui ne sont pas vendus au Canada. Ce sont, en général, des vins que j’ai dégustés récemment et qui ont fait battre la chamade à mon cœur de dégustateur.

France
Alsace
Audrey et Christian Binner

Essayez Saveurs printanières, leur edelswicker, un mélange de cépages alsaciens; c’est un vin pour l’apéro, pour accompagner les huîtres ou même des entrées complexes.

Bordeaux
Graves Château Graville Lacoste

Un vin blanc parfait avec les huîtres et des spaghettis alle vongole aux palourdes.

Bourgogne
Gevrey-Chambertin Premier cru les Cazetiers Philippe Leclerc
Un vin qui exprime toute la quintessence du pinot noir bourguignon.

Champagne
Champagne Vincent Couche
Sélection vendanges 2009. Un champagne sur les saveurs de crème, de biscuit au caramel et les fruits confits. Une bonne acidité le structure.

Côtes-du-rhône
Châteauneuf-du-Pape Clos Saint-Michel et Châteauneuf-du-Pape Clos Saint-Michel Cuvée réservée
Des vins avec de bonnes longueurs en bouche à conserver quelques années en cave.

Jura
Domaine Dugois
Il ne faut pas manquer les vins rouges de ce domaine jurassien : Arbois 2009 trousseau Grevillière et Arbois 2009 trousseau Damelière.

Loire
Les vins Domaine du Closel
Des chenins blancs de toute beauté. Je conseille le Savennières La Jalousie 2010, le Savennières Clos du Papillon 2007 et le Savennières Clos du Papillon 2008.

Provence
Château Sainte-Marguerite
Pourquoi ne pas rapporter à la maison du vin rosé et l’attendre quelques années? Essayer pour voir la Grande réserve 2010 de ce producteur.

Afrique du Sud
Sauvignon blanc Constantia Glen Constantia 2009
Un vin blanc composé de sauvignon blanc et de sémillon. Le résultat est très minéral avec une finale sur les fruits tropicaux, les agrumes, la lime et l’acidité. Aussi, le Constantia Glen Three 2007 (cabernet-sauvignon, cabernet franc, merlot).

Allemagne
Weingut Sander
Les vins de ce couple allemand m’ont épaté. En blanc, le Michelsberg Riesling 2009 se composait de fruits macérés blancs concentrés et d’une finale minérale, sur la pierre, le silex et le pétrole. En rouge, le Michelsberg Spätburgunder (pinot noir) 2009 recelait des goûts de terre humide, de cerises de terre et d’épices. Il serait excellent avec des viandes juteuses.

Australie
Cabernet-sauvignon Kaesler Barossa 2007
Un beau vin élégant sur les fruits noirs, le vinaigre balsamique et le café.

Chili
Leyda Carmenere classique, Colchagua Valley
Le carmenere est un cépage qui s’exprime magnifiquement bien au Chili.

Espagne
Bodegas Hispano + Suizas
Ici, deux vins, soit l’Impromptu sauvignon blanc 2010 et le Bassius pinot noir 2009.

Grèce
Argyros Estate 2011 PDO Santorini
Formé d’assyrtiko, un cépage autochtone, ce vin blanc allie fruits sucrés, lime et salinité.
Tselepos Driopi agiorgitiko 2009 PDO Nemea
Un vin rouge composé du cépage agiorgitiko. En bouche, c’est frais avec des arômes de poivre et des tannins souples.

Italie
Sortez des éternels (mais toujours bons) chiantis en rapportant un negroamaro, dont celui de la maison Agricole Vallone Vereto rosso DOC Salice Salentino 2008

Nouvelle-Zélande
Mount Cass pinot noir Waipara Valley

Ce producteur vinifie aussi d’excellents rieslings et chardonnays non boisés.

Portugal
Tapada de Coelheiros Garrafeira rouge
Un excellent cabernet-sauvignon de l’Alentejo.

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