Billets publiés en février 2012

La route du vin des Jutra : Sonia Vachon

Lundi 27 février 2012 à 9 h 35 | | Pour me joindre

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La soirée des Jutra 2012 aura lieu le 11 mars et elle sera diffusée à la télévision de Radio-Canada.

Cette remise de prix qui récompensent les artisans de l’industrie du cinéma québécois est l’occasion de regarder de plus près quelles sont leurs préférences en matière de vin.

Cette année, vous avez peut-être vu Sonia Vachon dans le film Le sens de l’humour. Son rôle lui permet de décrocher une nomination dans la catégorie meilleure actrice de soutien aux Jutra.

La comédienne ne connaît pas tellement les vins, mais a beaucoup de plaisir à en boire, surtout les rouges. « Quand je veux me gâter, j’achète un Liano, sinon je prends un J. Lohr cabernet-sauvignon. Pour le blanc, j’aime beaucoup le Kim Crawford (un sauvignon blanc de Nouvelle-Zélande) et, en été, le rosé White Zinfandel. »

Sangiovese / Cab.-sauv. Liano Umberto Cesari Rubicone i.g.t. 2009
Code SAQ : 00927707
27,80
$

Cabernet-sauvignon J. Lohr Seven Oaks Paso Robles 2009
Code SAQ : 00313825
21,05 $

Sauvignon blanc Kim Crawford Marlborough 2011
Code SAQ : 10327701
20,05 $

White Zinfandel : Baron Herzog, Beringer et Ernest & Julio Gallo

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Un blanc portugais pour le week-end

Vendredi 24 février 2012 à 14 h 53 | | Pour me joindre

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Les vins portugais se passent de présentation. Leur réputation, leurs qualités et leurs prix compétitifs ont favorisé leur montée dans l’industrie vinicole mondiale.

La preuve : le « petit » Vinho regional Terras do Sado Vale da Judia 2011 (Code SAQ : 10513184, 10,75 $), à prix plus que modeste.

Produit par la Cooperative agricole de Santo Isidro de Pegões, qui existe depuis 1958, ce vin est tiré de vignes de moscatel de Setubal plantées dans la région de Palmela, dans la péninsule de Setubal, au sud-est de Lisbonne.

En général, le moscatel de Setubal est vinifié dans toute sa richesse, ce qui donne des vins de desserts. Ici, il est vinifié en sec, c’est-à-dire sans ajout d’alcool pour le fortifier.

Comment ce vin se comporte-t-il au nez et en bouche? Il est très aromatique (le muscat forcément) avec des fleurs blanches, des fruits blancs, de l’abricot et de l’écorce d’orange. En bouche, l’écorce d’orange et la banane sont entourées d’une belle acidité. La finale est minérale avec des relents d’écorce d’orange amère et d’un peu de sucre. Un petit vin parfait pour l’apéritif du vendredi soir et pour le poisson du week-end.

La route du vin des Jutra : Martin Léon

Mardi 21 février 2012 à 15 h 04 | | Pour me joindre

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© Radio-Canada/Ronald Georges

La soirée des Jutra 2012 aura lieu le 11 mars et elle sera diffusée à la télévision de Radio-Canada.

Cette remise de prix qui récompensent les artisans de l’industrie du cinéma québécois est l’occasion de regarder de plus près quelles sont leurs préférences en matière de vin.

Commençons par l’auteur-compositeur-interprète Martin Léon, en nomination dans la catégorie meilleure musique originale pour le film Monsieur Lazhar.

Regardez la bande-annonce de Monsieur Lazhar.

« Je trouve ça très beau, un vignoble. J’aime l’idée de faire les vendanges, je l’ai d’ailleurs déjà fait », explique le chanteur, qui voyage régulièrement.

Martin Léon trouve que le vin sent très bon et préfère le rouge au blanc. « Mais je ne m’y connais pas beaucoup en vin et, somme toute, je n’en bois pas beaucoup. Je suis un amateur de thé depuis des années. J’aime le thé sencha, en particulier le sencha Yamato », dit-il.

La dégustation du thé obéit aux mêmes règles de dégustation que le vin. Les spécialistes du thé, en tout cas les courtiers qui l’achètent en gros, le dégustent comme les professionnels du vin : ils le sentent, le mettent en bouche… et le crachent!

Même s’il ne boit pas beaucoup de vin, Martin Léon aime les Châteauneuf-du-Pape rouges, les vins tanniques des côtes du Rhône, dont Les Bécasses, de la maison Chapoutier (un côte-rôtie).

La soirée des Jutra 2012 à Radio-Canada
Le site officiel de Martin Léon

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Le Clos Jordanne, vedette ontarienne

Vendredi 17 février 2012 à 9 h 53 | | Pour me joindre

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En 1999, les sociétés Vincor Canada et Boisset jetaient les premières bases d’une aventure commune : un vignoble ontarien destiné à produire des chardonnays et des pinots noirs de qualité. Le Clos Jordanne était né. Les premières vignes plantées en 2000 dans la péninsule du Niagara.

En 2003, le Québécois Thomas Bachelder était engagé pour diriger les opérations vinicoles du Clos Jordanne. Les vins se sont rapidement attiré des critiques élogieuses pour leur style bourguignon, entre autres.

J’ai goûté au Chardonnay Village Reserve Le Clos Jordanne Niagara Peninsula 2008 (Code SAQ : 11254031, 30,50 $).

C’est un vin blanc moderne, c’est-à-dire avec des arômes de beurre et de crème. La bouche est crémeuse, complétée de notes de citron et de pâtisserie. Une belle acidité réunit le tout.

Thomas Bachelder a quitté le Clos Jordanne en 2010. Son second, Sébastien Jacquey, a pris la relève du domaine. Quant à Thomas Bachelder, il vient de lancer trois chardonnays de trois terroirs différents. J’aurai l’occasion de le rencontrer et de les goûter prochainement.

Le site Internet du Clos Jordanne

Le « J’accuse » du vin

Mercredi 15 février 2012 à 11 h 57 | | Pour me joindre

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Depuis 1979, le vigneron Jean-Marie Guffens baigne dans le vin avec les parcelles qu’il cultive en Bourgogne. Il dirige aussi depuis 1990, avec succès, la Maison Verget et un autre domaine dans le sud de la France (dans le Vaucluse).

Tout vigneron fait un jour ou l’autre l’objet d’un contrôle des autorités qui réglementent la production viticole. Mais quand le contrôle devient du harcèlement, cela devient inquiétant.

Dans la vidéo C’est arrivé dans une cave près de chez vous, Jean-Marie Guffens dénonce le harcèlement systémique de Douanes et droits indirects et de la Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes qui a duré… 10 ans!

L’affaire a trouvé peu d’écho au Canada, mais j’estime qu’elle apporte un éclairage peu connu du monde du vin.

Regardez la bande-annonce de sa vidéo ici.

La vidéo complète est longue, mais révélatrice d’une situation kafkaïenne, motivée par la seule vengeance d’un inspecteur, selon Jean-Marie Guffens.

En novembre 2011, les procédures ont été abandonnées, faute de preuves. La Maison Verget entend donner une suite judiciaire à cette affaire dans quelque temps.

Lisez la lettre de Jean-Marie Guffens.

Le site Internet de Verget SA

© Radio-Canada/Ronald Georges

Comme prévu, je suis allé au 5e Mondial des cidres de glace à Rougemont en fin de semaine. L’événement rassemblait 24 producteurs québécois de cidre de glace par une température, soyons polis, de glace!

Survol de ma dégustation dans une exposition où les amateurs de cidre de glace étaient en grand nombre.

Eros
Eros Cidre de glace biologique 2009
Le premier millésime d’un cidre fermenté avec les levures indigènes des pommes. Au nez de pomme, de croustade de pomme et de cerises suivait une bouche de miel, d’érable et de pulpe de la pomme. Il lui manque malheureusement un peu d’acidité.

Domaine Antolino Brongo
Cryomalus Antolino Brongo cidre de glace 2009
Code SAQ : 11002626
30,25 $
Un cidre tout en simplicité et en finesse avec ses arômes de pomme et son acidité vive.

Le moût de pommes McIntosh du Domaine Antolino Brongo. | © Radio-Canada/Ronald Georges

Cryomalus Nobilis Antolino Brongo cidre de glace
Code SAQ : 11318655
50,50 $
Un cidre de glace qui penche vers des arômes de pêche, du sucre et une belle acidité.

MacIntosh 2010
Un cidre uniquement composé de pommes McIntosh. J’ai effectivement eu l’impression de croquer littéralement dans une pomme McIntosh. Le tout se conclut sur l’érable et une acidité élevée.

Les Vergers de la colline
Le glacé
Un cidre étonnant qui, en premier lieu, nous livre des arômes de pomme. En deuxième lieu, le sel prend le dessus pour laisser sa place à un goût de miel et d’acidité. Savoureux.

L’Exotique
Au nez d’ananas et de banane se superpose une bouche de sucre et de caramel.

Verger Léo Boutin
Mont de Glace Cidrerie Léo Boutin cidre de glace
Code SAQ : 00742676
20 $
Un cidre rafraîchissant marqué par de l’ananas en fin de bouche.

La Face cachée de la pomme
Neige Première Cidre de Glace mousseux 2009
Code SAQ : 11345291
27 $
Un cidre mousseux avec une bulle fine et des arômes de pulpe de pomme.

Les cidres de La Face cachée de la pomme | © Radio-Canada/Ronald Georges

Clos Saint-Denis
Fine Pomme de glace Clos Saint-Denis cidre de glace
Code SAQ : 10502469
34,75 $
Un cidre qui livre la marchandise avec ses arômes simples de pomme et son acidité équilibrée.

Cryo
Tête de cuvée
Un cidre composé en partie de pomme russet, une variété qui ressemble à une pomme de terre et qui contient des tannins. Au nez d’amande et de miel suit une bouche tannique, sucrée et acide.

La pomme russet ressemble à une pomme de terre et contient des tannins. | © Radio-Canada/Ronald Georges

Prestige
Un nez aromatique de litchi et de fleurs. La bouche est plus classique avec du sucre, de l’érable et une vive acidité.

Val Caudalies
Cidre liquoreux 2010
Un cidre frais où règne la pomme verte.

Des produits de Val Caudalies | © Radio-Canada/Ronald Georges

Cidre de glace 2010
Un cidre plus complexe avec du sucre, des fruits confits et du caramel.

Dans mon article « L’essor du cidre de glace québécois », j’insistais sur l’importance du cidre de glace pour le rayonnement international du Québec. Le processus de la demande appellation (IGP) est pour l’instant suspendu; les producteurs ne s’entendent pas sur le pressage des pommes. Plus d’explications dans l’article « Le cidre de la discorde » de Radio-Canada Rive-Sud.

Une Saint-Valentin en rouge et en blanc

Vendredi 10 février 2012 à 9 h 17 | | Pour me joindre

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Un vignoble qui semble se jeter littéralement dans la Moselle | Photo : Wikipédia/Friedrich Petersdorff

Ça tombe bien : comme la Saint-Valentin, le vin rouge est… rouge.

Vous cherchez à souligner la fête des amoureux en ouvrant une bouteille de vin? En voici quelques-unes.

Inama Soave Classico 2010
Code SAQ : 00908004
19 $
Entièrement composé de garganega, un cépage autochtone de Vénétie en Italie, ce vin sera parfait pour des entrées comme le hareng fumé, les antipasti à l’huile d’olive et un plat comme un
poisson blanc.

Riesling Willi Schaefer Mosel 2008
Code SAQ : 11472855
21,40 $
Un vin blanc allemand de la Moselle. La pêche, le litchi et le sucre dominent. Remarquez le faible taux d’alcool (9 %), dû à la présence de sucre résiduel. Un vin parfait pour la Saint-Valentin puisqu’il faut le boire sans attendre.

Le Clos du Moulin Monopole Moulin-à-vent 2009
Code SAQ : 11536492
33,25 $
Tiré de vignes de 50 ans, ce Beaujolais du cru le Clos du Moulin, le seul monopole de l’appellation d’origine contrôlée, subjugue par sa complexité. Au nez de fruits rouges et noirs, c’est un Beaujolais serré et structuré, avec une finale de tannins fondus et de fruits noirs.

Villa Cafaggio Chianti Classico 2008
Code SAQ : 00571539
24,40 $
Élevé 12 mois dans des barriques de Slovénie, ce sangiovese toscan a une acidité peu élevée (la jeunesse du vin), mais ses fruits rouges et ses épices sont séduisants. Idéal avec une recette d’agneau au cumin.

Pour l’apéro ou le dessert, surprenez avec cette liqueur :
Fragoli avec fraises de bois Toschi liqueur de fruit

Code SAQ : 10454882
22,95 $
Cette liqueur (24 % alc./vol.) est un mélange de prosecco et de petites fraises des bois. Buvez-la froide ou sur de la crème glacée et de la salade de fruits. Pour des recettes et des cocktails, allez sur le site officiel de Fragoli.

Photo : Conseil interprofessionnel des vins du Roussillon

En dégustant le vin d’Hervé Bizeul, Les Sorcières du Clos des Fées Côtes du Roussillon 2010 (Code SAQ : 11016016, 19 $), je me suis dit que nous avons sous le nez une appellation fiable, agréable à déguster et dont les prix des vins ne sont pas trop élevés.

Avec son nez de fraises qui mène à une bouche de fruits rouges, légèrement tannique, peu boisé et indéniablement sur le fruit, ce vin jeune était très agréable après un passage en carafe d’une heure. Il est idéal avec des charcuteries, des viandes en sauce et du porc.

Je trouve étrange que depuis au moins une dizaine d’années les vins du Languedoc-Roussillon reçoivent maints éloges pour leur qualité en regard de leurs prix « normaux ». J’ai l’impression qu’il manque un oumf pour élever cette région au rang de vedette viticole.

Mais concentrons-nous sur le Roussillon et ses côtes, différents du Languedoc par leurs liens avec l’Espagne et leur climat plus chaud.

Les producteurs de vin des Côtes du Roussillon vinifient les cépages carignan, syrah, mourvèdre, maccabeu, grenache, cinsault et, dans une moindre mesure, le lladonner.

Les Côtes du Roussillon Villages, d’une plus petite superficie que leur voisine, ont droit aux mêmes cépages, mais depuis 2002, le maccabeu et le cinsault sont interdits; la syrah et le mourvèdre les ont remplacés.

En plus, depuis quelques années, quelques villages ont droit d’apposer leur nom aux appellations Côtes du Roussillon et Côtes du Roussillon Villages. C’est le cas de Caramany, de Lesquerde, de Latour-de-France, de Tautavel et des Aspres.

Je vous parle des vins rouges du Roussillon, mais cette région est bien sûr reconnue pour ses excellents vins doux naturels blancs et ses vins mutés rouges : Rivesaltes, Maury et Banyuls. Ces vins feront l’objet d’une prochaine discussion.

Quelques recommandations :
Le Sarda Domaine Sarda-Malet Côtes du Roussillon 2010

Code SAQ : 10783934
15,15 $

Domaine Cazes Marie-Gabrielle Côtes du Roussillon 2009
Code SAQ : 00851600
18,75 $

Château Dona Baissas vieilles vignes Côtes du Roussillon Villages 2008
Code SAQ : 00966135
17,60 $

Domaine Força Réal Côtes du Roussillon Villages 2009
Code SAQ : 11469541
19,95 $

Notre Terre Mas Amiel Côtes du Roussillon Villages 2008
Code SAQ : 10779804
22 $

Domaine Gauby Les Calcinaires Côtes du Roussillon Villages 2009
Code SAQ : 11222186
24,50 $

(Source : Le Petit Larousse des vins)

L’essor du cidre de glace québécois

Mardi 7 février 2012 à 11 h 25 | | Pour me joindre

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Des pommes gelées avant d'être pressées | Photo : Wikipédia/Daniel Fafard

Le Mondial des cidres de glace a lieu les 10,11 et 12 février. J’irai à Rougemont pour vous faire un compte-rendu de l’événement célébrant ce produit dérivé de la pomme, et non du vin.

À ce propos, j’insiste : oui, le Québec produit de bons vins blancs, de bons mousseux, bientôt de bons rouges, mais le cidre de glace se trouve dans une classe à part. J’en suis persuadé. C’est grâce à lui que la production cidricole et viticole québécoise gagnera ses lettres de noblesse sur les marchés internationaux.

À titre de comparaison, les vins de glace de l’Ontario m’ont appris que cette province était un producteur de vin.

Le cidre de glace du Québec produit des accords spectaculaires avec des fromages. Il se défend bien aussi avec le foie gras et les desserts à base de fruits et même de chocolat.

Peut-il espérer une reconnaissance officielle comparable à l’appellation d’origine contrôlée française? L’association des cidriculteurs artisans du Québec a déposé une demande de reconnaissance de l’indication géographique protégée (IGP) Cidre de glace du Québec. Pour l’instant, le processus de certification est suspendu pendant que le gouvernement et les producteurs négocient certaines clauses de production; par exemple, des producteurs ne s’entendent pas sur le pressage des pommes. L’indication doit-elle inclure le pressage au domaine ou ailleurs, dans une usine par exemple?

Un dossier à surveiller, mais pour le moment, ne gâtons pas notre plaisir de déguster les cidres de glace du Québec.

Lisez l’article d’Élizabeth Ryan, « 10 choses que vous devriez savoir sur le cidre de glace »

Les cidriculteurs artisans du Québec

L’IGP sur le site du Conseil des appellations réservées et des termes valorisants

Comment déguster le xérès?

Vendredi 3 février 2012 à 14 h 15 | | Pour me joindre

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Felipe Gonzάlez-Gordon explique la vinification du xérès | © Radio-Canada/Ronald Georges

Après avoir vu de près la production du xérès, prenons le temps d’en déguster avec Felipe Gonzάlez-Gordon, directeur des ventes de González Byass, qui nous a aussi proposé des accords mets-xérès.

Felipe Gonzάlez-Gordon m’a raconté que les ventes de xérès ont diminué pendant un certain temps, mais qu’elles sont, depuis quelque temps, en constante augmentation. L’intérêt pour la gastronomie espagnole n’est pas étranger à ce renouveau.

Étonnamment, Felipe Gonzάlez-Gordon estime que le xérès, particulièrement le fino, se compare au… champagne. « C’est une boisson qu’on prend en apéritif, explique-t-il. Les levures sont essentielles [dans la vinification]. Le terroir du xérès est calcaire comme en Champagne. De plus, ce sont des vins d’assemblage. »

J’ai goûté à six produits de la maison, des xérès de styles divers. Les deux premiers sont en vente à la SAQ, les autres en importation privée à Univins. Parlant d’importation privée, regardez le reportage de mes collègues de L’épicerie.

Fino Tio Pepe very dry Xérès (Code SAQ : 00242669, 17,55 $)
Ce xérès présente des notes d’amande et de sel. À boire entre 8 et 10 °C à l’apéritif avec des amandes salées et fumées, des noix, des olives, des huîtres.

Six xérès, six couleurs distinctes | © Radio-Canada/Ronald Georges


Solera 1847 Gonzalez Byass Oloroso Dulce Xérès (Code SAQ : 10896584, 15,65 $)
Un vin peu sucré qui contient des saveurs de chocolat, de caramel salé ainsi qu’une légère amertume. Felipe Gonzάlez-Gordon le conseille avec des viandes rouges aux oignons caramélisés ou avec de la sauce aux pommes. À boire entre 12 et 14 °C.

Vina AB amontillado sec
Sel, noix, alcool et notes minérales appellent un accord avec des poissons fumés, des olives, des sardines et des fromages bleus. Il est préférable de le servir à 10 °C.

Alfonso oloroso sec
Des flaveurs de chocolat au lait, de caramel, de fruits secs et de noix de Grenoble. Servez-le à 10 °C.

Apostoles palo cortado
Un vin de dessert doté d’arômes de caramel, de beurre et de sucre. À boire entre 12 et 14 °C.

Croft pale cream
Un pale cream gorgé d’amandes sucrées et de caramel. À déguster avec du foie gras, des pâtés, des tartes aux fruits et des fromages. Servez-le aussi entre 12 à 14 °C.