Espace musique se met au diapason de la saison et mettra tous ses charmes à contribution pour vous offrir des émissions spéciales aux couleurs de la Saint-Valentin. François Dompierre, Rémy Girard et Stanley Péan sont parmi vos hôtes de circonstance.
Les détours de Dompierre : dimanche 12 février à 12 h
Pour l’occasion, François Dompierre anime une émission spéciale devant un public composé de 25 couples auxquels il a demandé de raconter leur histoire d’amour. Et en vrai amoureux lui-même, il leur fait la cuisine! En musique, la compagnie de Bïa et de Catherine Major réchauffera les cœurs. En plus des prestations, ils pourront déguster la tarte au chocolat de François Dompierre! C’est donc une invitation à la fois amoureuse et gourmande!
Écoutez l’émission spéciale de la Saint-Valentin >>
Les recettes de Francois Dompierre
TARTE AU CHOCOLAT
Ingrédients
- 100 gr De lait 2%
- 240 gr de crème (mélange 15% et 35%)
- 25 gr de beurre en cube
- 240 gr de chocolat 60-70%
- 3 oeufs
- 1 croute à tarte de 10.5 pouces précuite
Procédé
- Dans une casserole, monter à ébullition la crème et le lait
- Incorporer le beurre et bien fondre
- Mettre le chocolat en morceaux dans un cul de poule
- Rajouter le liquide chaud et faire fondre le chocolat
- Joindre les œufs au mélange et bien amalgamer
- Transférer le tout dans l’entonnoir à piston et remplir la croute à tarte uniformément
- Mettre la tarte au four à convection préchauffé à 375F et fermer la cuisson du four
- Laisser cuire tout doucement 20 minutes (jusqu’à ce que le chocolat soit encore frémissant mais figé tout de même)
Refroidir et servir à température pièce
TARTE AUX POMMES parfumée à l’orange
(9 pouces de diamètre)Mélange
- 6 pommes Macintosh pelées, épépinées et hachées très finement
- 3 pommes Cortland pelées, épépinées et coupé en quartier
Le jus de ½ citron
- Le jus et le zest de 3 oranges
- 5 c. à soupe de cassonade
- ½ c .à.thé de canelle
- 1 anis étoilé
- Amandes effilées
Tarte
- 1 croute à tarte de pâte brisée pré cuite
- Sirop de sucre blanc (moitié eau, moitié sucre amalgamé sur le feu)
Préparation
- Faire compoter les pommes Macintosh avec le jus d’orange, le zest et le sucre.
- Passer au bras mélangeur pour obtenir une purée extra fine. Résever.
- Coupe les pommes Cortland en quartiers et les tailler ensuite en fines lamelles. Arroser avec le jus de citron.
- Remplir la moitié de la croute à tarte avec la compote.
- Remplir l’autre moitié avec les lamelles de Cortland joliment disposées et finir en badigeonnant uniformément de sirop de sucre.
- Cuire à 400 pour environ 45 minute. Le dessus de la tarte doit commencer à caraméliser un petit peu ici et là.
- Rajouter les amandes effilées sur le dessus de la tarte et finir la cuisson une dizaine de minutes.
- Selon votre humeur servir avec une boule de glace vanille ou au citron.
Tout un cinéma : dimanche 12 février à 17 h
Rémy Girard nous présente les trames sonores des plus beaux films d’amour. Exceptionnellement accompagné de Marie-Christine Trottier, il se livre à une compétition « films de gars contre films de filles »! Le choix est vaste : Pretty woman, Indiana Jones, The way we were, Ghost, Love story, Against all odds, Chocolat, Moon, Love story, etc.
Écoutez son émission du 12 février >>
Quand le jazz est là… : mardi 14 février à 16 h 30
Chansons pour aimer et se faire aimer… Le choix des meilleures chansons d’amour de Stanley Péan : My funny valentine, Désire, Ma chérie d’amour, Reste avec moi, Ne me quitte pas… Et de grands interprètes, notamment Frank Sinatra, George Benson, Diana Krall et Lorraine Desmarais.
Préliminaires le 13 février
Pour se préparer au lendemain, la programmation comprendra, entre autres, Prelude to a kiss, In a sentimental mood, I never been in love again, du Sonia Johnson, du Diane Nalini et du Duke Ellington.
Soirées classiques : mardi 14 février à 20 h
Une soirée intitulée « Aimer, chanter et mourir… à Venise ». Le jour même de la Saint-Valentin, Caroline Boyer nous propose un choix classique inspiré par la ville de l’amour et des amoureux par excellence. Au programme : Vivaldi, bien sûr, sa musique orchestrale et sa musique sacrée, Andrea Gabrieli, Franz Liszt, Richard Wagner et Igor Stravinsky (qui sont tous deux morts à Venise). Avec certainement aussi quelques chansons vénitiennes qui évoqueront les promenades en gondole!
